果醬有什麼營養

果醬有什麼營養，我們平時吃水果爲了方便儲存，或者是吃法更多種多樣，我們可以把水果做成果醬，果醬的營養價值也比較高，而且可以防癌。果醬是常見的一種食材，保留了水果的豐富營養，口感也特別好，來談談果醬有什麼營養

果醬有什麼營養1

果醬，好吃又防癌

有人說，果醬是水果生命的延續。水果的保鮮期往往只有短短的幾天或十幾天，但是做成果醬之後，酸、甜、香都可以長時間保存在一個小小的瓶中。果醬是一種保存水果的很好方法，特別是對於那些熟透、不能冷藏不易儲存的水果。它有衆多的品種，傳統的包括蘋果、橙、檸檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏和桃，以及具有異國情調的黑莓、獼猴桃和西番蓮等。此外，市場上還有一些多種水果混合製作的果醬可供選擇。各種果醬的製作原理都是大同小異的。先把水果洗好，然後切塊，熱燙一下，再絞碎放在夾層鍋中，加糖熬煮。傳統果醬含糖量60%，熱能高，口感較甜。現在因爲對健康的追求，低糖果醬產品也應運而生。低糖果醬含糖量25%-50%，其突出優點是原果風味濃郁，具有清爽的口感。

在果醬的加工過程中

水果中熱敏感的物質(如維生素C)流失比較嚴重，一般可通過加入抗氧化劑或改善加工工藝(微波熱燙、真空濃縮等)來緩解。而礦物質(如鉀、鋅等)性質穩定，在果醬中可以完好的保存下來。果醬細軟、酸甜，擁有各自水果的'營養成分，營養極爲豐富。嬰幼兒吃果醬可補充鈣(低糖果醬加工時，會加入氯化鈣促進膠凝)。果醬中豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強記憶力。同時，果醬不會增加身體膽固醇和脂肪含量。

很多人都以爲果膠那種凝凍一樣透明有彈性的質感，是因爲加了凝膠劑。其實不然，水果中天然富含一種凝膠物質---果膠。在製作果醬的過程中，這種果膠被改良活化了，使果醬呈現了獨特的質感。果膠還是果醬中非常典型的營養素，它實際上是一種柔軟的膳食纖維，不但比普通的粗纖維(比如大白菜幫子中的膳食纖維)吸水性更強，還不會像粗纖維一樣有傷害食道或胃腸道的危險。果醬中被活化後的果膠，預防癌症的能力更強。

藍莓果醬最好

因爲水果的營養價值不同，所以不同果醬的營養也各不相同。富含花青素、類黃酮和礦物質的水果製作的果醬營養價值最好。藍莓果醬自然是最佳選擇，優質的山楂果醬和草莓果醬也很不錯。水果的種類越多，理論上來說營養也更豐富些。有些果醬產品很聰明，用不同水果混合製成，可以彌補單一水果的不足，比如果膠太少、糖分不夠或酸度太大等，大家在購買時可以留意這一類。

從品嚐感覺來說，顏色自然，帶半透明感，有特徵的水果香氣和味道，口感柔軟有彈性，狀態介於凝凍和黏稠流體之間，便於塗抹的是好果醬。那種完全凝凍狀態，香氣不足，口感不美的是質量很差的果醬。

在人們以往的認識中，果醬主要用來塗抹於麪包或吐司上食用，也可做果醬包的餡。其實，果醬的吃法還有很多。果醬可以用來調酸奶，加入冰激凌及其他冷凍甜點，甚至是當作糖放在紅茶或咖啡裏，還可以加入熱水中調成果汁食用，都別有一番滋味。在需要用到糖的場合，都可以用果醬來代替，比簡單加糖更多了營養成分和保健物質。不過需要注意的是，果醬含糖很高，每天食用量以1-2勺爲宜。

果醬有什麼營養2

果醬怎麼吃

果醬是可以直接吃的一種常見食品，人們直接吃果醬會品嚐到它酸甜誘人的滋味，而且能很快吸收它含有的豐富營養，但有些果醬的甜味比較重，直接吃的時候人們會感覺比較膩，這時就可以把果醬與其他食物搭配的一起吃。

果醬的食用方法

1、搭配蛋糕

果醬是蛋糕的理想搭檔，它可以塗抹在蛋糕表面，也可以用來製作果醬蛋糕，做好以後特別好吃，另外人們在吃麪包或者吃饅頭的時候，也可以把果醬直接塗抹在這些食物的表面一起吃下去，這樣既不會感覺果醬發膩，又能讓其他食物的口感變好。

2、搭配薯條

果醬還可以和薯條搭配在一起吃，平時可以把土豆切好以後入鍋炸成薯條，然後把適量果醬直接放在盤子中，吃薯條的時候直接用薯條去蘸食果醬就可以，這時你會發現用薯條蘸着果醬比蘸取番茄醬還要好吃。

3、做粥

果醬還可以用來做粥喝，但用果醬做粥的時候，不要把果醬與粥類食材一起入鍋煮，應該先把準備好的大米小米等食材入鍋加清水煮製成粥，在粥快要出鍋的時候把適量果醬放到鍋中調勻繼續煮，3~5分鐘直接關火出鍋就可以。