紅燒雞爪的做法是什麼

紅燒雞爪的做法是什麼，小編的口水都要流下來了，肉質的鮮嫩和湯汁的濃郁完美結合在一起，給你的味蕾獻上獨一無二的體驗，只要極低的預算就能買到一大袋食材了，下面一起看看紅燒雞爪的做法是什麼。

紅燒雞爪的做法是什麼1

主料：雞爪十幾個。

輔料：陳皮2g，生薑4g，八角兩個，辣椒根據個人情況，香葉兩片兒，豆瓣醬一勺，料酒半勺，生抽半勺，鹽適量，雞粉1g。

紅燒雞爪的`做法步驟：

1、買來的雞爪解凍完全，然後浸泡一下，清洗幾遍，去血水，沖洗乾淨。

2、這一步好多人都會忽略，要麼忘記，哈哈，我還忘記過幾次呢，用剪刀或者刀都可以。

3、準備好需要的配料。

4、鍋內放水燒開，放入清洗乾淨的雞爪，在放入少許料酒去腥味兒。

5、撈出雞爪，用涼水衝乾淨浮沫。

6、鍋清洗乾淨在上清水，放入切好的生薑片，八角，陳皮。

7、再放入雞爪，大火燒開中火煮二十來分鐘。

8、經常看我菜譜的人都知道我是木有辣椒會死地銀，所以吃辣的直接略過，然後生薑大蒜切細末備用。

9、再一次撈出煮好的雞爪，瀝乾水。

10、鍋內上油，放入切好的生薑大蒜沫，辣椒碎，八角，香葉，陳皮小火炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，放入少許生抽，料酒繼續爆香。

11、再放入雞爪翻炒，讓雞爪都沾上醬汁，炒兩三分鐘之後放入適量開水。

12、大火收汁兒，放入適量鹽，少許雞粉少許蔥花就可以出鍋啦。

紅燒雞爪的做法是什麼2

紅燒雞爪用料：

雞爪600克，香蔥4根，幹辣椒2個，生薑15克，料酒20毫升，青花椒1克，白醋5毫升，八角1個，香葉5片，老抽醬油10毫升，蠔油20毫升，精鹽5克，雞粉0.5克，食油油30毫升。

紅燒雞爪做法：

1、準備新鮮的雞爪。

2、在流動的水下衝洗乾淨。

3、剪除雞爪的指甲。

4、剁成兩段，再次洗淨。

5、冷水下鍋，加料酒，青花椒，給雞爪焯水。焯水的雞爪再次洗淨瀝水備用。

6、各式配料準備。

7、炒鍋內注入食用油，下八角，香味，幹辣椒，蔥白。

8、煸出香味後下雞爪翻炒。

9、炒至表皮略焦黃時淋入老抽醬油。

10、一直翻炒至食材上色。

11、加入熱水，需沒過食材。

12、大火燒開後加入蠔油。

13、加精鹽。

14、轉中小火，蓋鍋蓋燜20分鐘左右。

15、加雞粉調味。

16、大火收汁，出盤即可享用。

烹飪技巧：

1、雞爪焯水後儘量瀝乾水份，防止下鍋後濺油。

2、焯水的時候，加少量的白醋，可防止雞爪破皮。

3、雞爪的指甲要全部清理乾淨哈。

4、雞爪下鍋後多翻炒一會，讓其更加入味哈。