藕粉怎樣製作
本文已影響9.12K人
本文已影響9.12K人
藕粉怎樣製作,藕粉是很多人非常喜歡吃的一種早餐,用藕粉熬粥,味道香甜,而且晶瑩剔透,吃起來口感絲滑細膩,女孩子多吃藕粉可以美容養顏,讓皮膚更水嫩,藕粉怎樣製作,下面就跟大家一起分享。
藕粉怎樣製作1
1、 磨漿:將鮮藕洗淨,除去藕節,置於打漿機或石臼中搗碎,再加清水用石磨磨成藕漿。
2、 洗漿:將藕漿盛在布袋中,袋下放一個缸或盆,用清水往布袋裏沖洗,邊衝邊攪動袋中藕渣,直到濾出清水時爲止。
3、 漂漿:把沖洗出的藕漿用水漂1至2天,每天攪動一次。待澄清後,去掉浮在水面上的細藕渣,併除去底層的泥沙,然後把中間的粉漿放在另一容器內,用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次,至藕粉呈白色爲止。
4、 瀝烤:將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好,再用繩吊起,約半天就可瀝乾(也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾)、水分瀝乾後,將藕粉取出,掰成500克左右的粉團,晾曬1小時左右,然後用刀將粉團削成薄片;繼續烤乾或曬乾即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
製作藕粉時應注意:取藕以新鮮的老藕爲宜,藕漿磨得越細越好,因爲磨得越細出粉率越高。
藕粉的現代化製作工藝:
加工用的蓮藕-清洗-粉碎-過濾-除沙淨化-濃縮精製-脫水-乾燥-包裝-成品。
原料的選擇:爲保證出粉率,保證澱粉質量,加工時選用的原料,應外形整齊,粗細均勻,色澤正常,個體表面光滑潔淨,無明顯缺陷的新鮮成熟藕爲原料。
清洗:清洗的目的主要是爲了去除原料表面的泥沙,是藕粉加工時的關鍵工段,關係到藕粉的純度和口感。
粉碎與過濾:粉碎的目的.就是破壞物料的組織結構,使微小的澱粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。澱粉提取,也稱爲漿渣分離或分離,是澱粉加工中的關鍵環節,直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。固得威薯業採用粉碎-充分淘洗--無壓滲濾-擠壓依次多級循環的工藝,可以用較小的動力和快捷過程完成澱粉的提取。
除沙淨化。主要是爲了進一步去除物料的泥沙。
濃縮精製。針對藕澱粉顆粒性質專業設計,可以對澱粉漿進入濃縮,並將澱粉中的非澱粉成份完全分離出去,從而使最後一級旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be,白度、純度達標,是澱粉洗滌設備的理想選擇。
脫水。濃縮後的澱粉漿中仍含有較多的水分,需要進一步將物料中的水分去除,才能進入乾燥工段。脫水可以選用三足脫水機,大型廠可以選用刮刀離心機。
乾燥:
乾燥採用氣流乾燥,氣流乾燥機是利用高速流動的熱氣流使溼澱粉懸浮在其中,在氣流流動過程中進行乾燥。具有傳熱係數高,傳熱面積大,乾燥時間短等特點。
澱粉冷卻與過篩包裝
澱粉經乾燥後,溫度較高,爲保證澱粉的粘度,需要在乾燥後將澱粉迅速降溫。採用冷風系統,該設備具有能耗低、降溫效果好、運轉平穩,處理量大等優點。冷卻後的澱粉進入成品篩,在保證產品細度、產量的前提下進入最後一道包裝工序。
不過超市裏面賣的歐版價格還是比較貴的,比黑芝麻糊的價格還要貴。而且裏面還添加有一些食用添加劑常喝對身體健康是沒有好處的,所以想喝藕粉,我們可以自己在家做簡單又方便還乾淨衛生,家人吃着也比較放心。
藕粉怎樣製作2
自制藕粉
準備食材:蓮藕,白砂糖,清水。
第1步:挑選新鮮的蓮藕,我們在選購蓮藕的時候一定要選擇表面帶有泥土的新鮮蓮藕。這樣的蓮藕一般都是剛挖出來的,所以上面還帶了很多是淤泥,另外儘量選擇7孔的粉藕,裏面的澱粉含量會比較多。
第2步:把買回去的蓮藕洗乾淨,削皮切成片,不需要用水浸泡,澱粉越多越好。然後把蓮藕片放入榨汁機中,加入少量的清水,看下榨汁鍵,攪拌成黏糊。然後把黏稠的蓮藕糊進行過濾,過濾出裏面的殘渣之後,把剩下的蓮藕糊放入盤中添加清水攪拌均勻,然後靜置兩個小時。
第3步:兩個小時之後沉澱在底部的澱粉就是藕粉了,然後過濾出上面的水分,把沉澱物倒入炒鍋裏面不需要加油,不停地翻炒,炒幹水分之後,就會變成比較乾燥的粉末狀藕粉,然後添加少量的白砂糖,攪拌均勻放入乾淨的玻璃罐中用保鮮膜密封好再把蓋子擰緊,放入冰箱冷藏,放一年都不會壞,隨吃隨取,煮着吃或者用熱水衝燙着吃都非常美味。
藕粉怎樣製作3
藕粉作用
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益;
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康;
3、益血生肌:蓮藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”;
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
藕粉的營養價值
藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外,還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認爲藕能補五臟,和脾胃,益血補氣。生藕性味甘涼,加工成藕粉後其性也由涼變溫,既易於消化,又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
適宜人羣:老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
藕粉的幾種食療方法
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克,白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴,清熱除煩和醒酒。
2、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量,將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛,入藕粉沖服。
功效:預防子宮肌瘤,有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多,血色鮮紅者。
3、藕粉粥可潤髮養顏
【組成】藕粉25克,白米25克(或麥片亦可),白糖適量。【製法與用法】先煮米做如常法,將熟放入藕粉調勻,加糖食之。或水煮麥片數沸,即將藕粉打糊調入和勻,加糖,晨起食之。【功效與應用】固精氣,烏鬚髮,潤膚養顏,補益心脾,凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症,均可作輔食。注:藕偏寒,可治失血,發枯黃,分杈等症,亦有益胃補心,滋陰養顏,安神等功效。
藕粉的藥用價值
藕粉能養血止血、養陰補髒、調中開胃、健脾止瀉,爲衰弱虛勞久病患者的理想食品。此外,蓮藕(荷蓮)的其他部分和製品均可藥用。
如蓮子爲滋補品,可做成多種營養豐富味美的佳餚和點心:蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋等可製成益壽長春蛋,能益智安神、健脾開胃、補腦補心。
蓮子、芡實、茯苓、山藥、薏米、扁豆、黨蔘、白朮、粳米可製成八寶飯、粥等,營養豐富,色香味佳,能補脾胃、抗衰老,適用於體虛乏力、虛腫、泄瀉等症。
蓮子還可燒雞、燒肉、燒甲魚等美味佳餚,及做成冰糖、桂花、葡萄、銀耳蓮子湯等甜羹湯,膾炙人口,滋補可口;蓮子還可做成糯米蓮卷、蓮子桂花糕、蓮子餅、糖蓮心等兒童食品,蓮芯泡茶飲可通血脈、降血壓。
藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品,蓮藕粉營養價值高,藥療作用也好,蓮藕味甘、性平、生熟均可食用,主治熱渴,散淤血,生肌;熟藕性溫味甘,有益胃健脾、養血補益、止瀉功能;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血證。
藕粉的副作用
蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、燉湯。
蓮藕生吃爲涼性,經過烹調顏色轉爲黑褐色時,屬性就轉爲溫性,因此連蓮藕最好煮過才食用。
蓮藕應挑皮白、藕節肥大粗短的,最好聞起來有清香。
蓮藕頂部的第一節稱爲荷花頭,味道最好,適合生吃,維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效,尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節和第三節較老,最好用來燉,其餘各節肉質太粗,只適合煲湯。煮熟後的蓮藕富含鐵質,體弱貧血者可以多吃。
很多人都會將蓮藕皮颳去,其實這樣做很浪費。蓮藕皮富含纖維素,如果沒有發黴、發爛或發黑,大可不必扔掉。蓮藕經過加熱會變黑,是因爲它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質,遇熱發生氧化,色澤變深。長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋、鋁鍋,也儘量別用鐵刀切蓮藕,減少氧化。
蓮藕富含維生素C和粗纖維,既能幫助消化、防止便祕,又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素,防止動脈硬化,改善血液循環,有益於身體健康。一般建議每週吃3次蓮藕,晚餐吃效果最好,蓮藕與排骨熬湯,食用後能改善睡眠品質。
蓮藕能夠健脾益胃,產婦多吃蓮藕,能清除腹內積存的淤血,促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。
吃藕粉的好處及注意事項
自古,藕粉就是百姓習慣衝喝的流質膳食。藕粉味甘性平,能治熱渴,散留血,開胃。《本草綱目》還記載,藕粉服食,輕身益年。
藕粉的營養價值也較高,含碳水化合物88%,蛋白質0、8%,脂肪0、5%,並含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉中的碳水化合物,主要爲澱粉,其澱粉顆粒特別細小,沸水衝後,柔潤味美,並容易被消化和吸收。有些體弱老人,喝牛奶、豆漿感覺胃不適,並腹脹、腹瀉,如改爲衝喝藕粉,最理想。牛奶、豆漿是產氣食物,體弱病人不宜食用 。
簡介:藕粉經沖泡後,晶瑩透明,香氣四溢,清新可口,不僅能充飢,還是滋補佳品。
功效:藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外,還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認爲藕能補五臟,和脾胃,益血補氣。生藕性味甘涼,加工 成藕粉後其性也由涼變溫,既易於消化又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
適合人羣:一般人皆可食用。老年人腹瀉、胃口欠佳、口乾渴者食用尤佳。兒童、體質虛弱者的理想營養佳品。
適用量:每次1小碗,約50克。
溫馨提示
藕粉含澱粉過多,而且多數藕粉都極甜,不宜過多食用,肥胖者更應少食。
即衝即食型藕粉無需用溫開水預凋,衝入開水後,攪拌至半透明狀即可食用。
總結:其實不管是什麼樣的食物都要適量,藕粉雖然是由藕製作而成,但是添加劑也是不可缺少的哦!
藕粉食用方法
藕帶是什麼 藕帶是蓮藕的哪個部位
三七粉怎樣服用 三七粉的副作用有哪些
劉亦菲藕粉色紗裙仙氣飄飄 近期是愛上少女粉了?
自己怎麼做藕粉
藕粉色皮衣怎麼搭配
藕粉的營養價值及功效與作用
甜菜根粉可以製作腮紅嗎 如何用甜菜根粉製作腮紅
藕粉的做法大全 藕粉的家常做法圖 藕粉怎麼做好吃又簡單
藕粉該怎麼煮
堅果藕粉的功效與作用
孕婦能不能吃藕粉,孕婦可以吃藕粉嗎
藕粉的功效與作用 教你自制純鮮藕粉
藕哪裏的好 藕切好了怎麼保存
藕粉怎麼沖泡纔可以吃
怎樣製作孕婦面膜
如何分辨三七粉的真假 三七粉正確製作方法與注意事項
怎麼自己做藕粉
蓮藕蓮藕的功效與作用
藕粉怎麼製作 藕粉的製作方法
粉底液的作用效果怎麼樣
藕粉應該怎麼吃
紅棗藕粉怎麼衝
珍珠粉可以直接塗在臉上嗎 怎樣自制珍珠粉面膜
憶荷塘有機藕粉好不好 憶荷塘有機藕粉多少錢
酸辣藕帶怎麼醃製 酸辣藕帶怎麼泡
如何製作豬肉酸菜燉粉條
紅糖怎樣製作可以排毒美白
酸辣藕帶怎麼做好吃 藕帶怎麼炒不變色
藕粉適合什麼人吃 藕粉適合糖尿病人嗎
甜菜根粉可以做口紅嗎 怎麼用甜菜根粉製作口紅
蓮藕素湯怎麼製作?
怎樣制定工作計劃