買豬肉哪個部位的肉比較嫩
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買豬肉哪個部位的肉比較嫩。我們都知道豬肉非常好吃,豬肉的種類也是多種多樣,不同肉質可以做不同的菜,可以根據大家的喜愛去購買喜歡的肉。接下來一起看看買豬肉哪個部位的肉比較嫩吧。
買豬肉哪個部位的肉比較嫩1
其實豬肉的種類有很多種,有五花肉、有裏脊肉、還有後腿肉、臀尖肉等等,做不同菜的時候需要的肉不同,但是如果我們只是炒菜的話建議大家購買豬前腿的肉,這部分瘦肉多,肉質鮮嫩彈牙,非常適合炒着吃。
相信很多人都知道動物的哪一個部位的活動量大、運動多,哪個部位的肉質就會非常的鮮嫩細緻,吃起來的味道和口感也就更好了。豬是一種非常懶的動物,全身肥肉比較多,只有四肢的位置因爲活動量大的原因所以很少有肥肉出現,四肢當中又屬兩隻前腿着力,肉質也是最好的。
雖然說前腿的肉質好,大家喜歡買,但是大家有沒有發現在肉攤上挑選豬肉的人很少說前腿肉,因爲在豬肉當中它有一個特殊的名稱,那就叫前槽,大家只要問老闆前槽肉多少錢就夠了,要在買肉的時候如果說前腿肉可是要被人們笑話的哦。
前槽肉吃法
第一、包餃子,很多人不喜歡吃肥肉,前槽肉裏面的肥肉不多,瘦肉多,包餃子的味道和口感都很不錯。
第二、燒烤,前槽肉肉質鮮嫩可口,容易入味,經常被用作燒烤。
第三、醃製,滷味,很多人都喜歡吃醃肉或者是滷味,用前槽肉做出來的醃肉和滷味無論是口感還是肉質都非常好。
第四、涼拌,前槽肉簡單的煮一下涼拌,這種做法十分的簡單又美味,大家可以自己嘗試的做一下。
以上就是今天爲大家分享的豬肉的前槽肉的吃法了,大家可以根據自己的喜好做一下試試,吃過了大家就會明白它的味道究竟如何了。當然,再好的美味也要新鮮了纔好吃,買肉時最好還需要用手摸一摸肉的表面有沒有沾手或者是水分,聞一下味道,如果都正常就可以購買了。
買豬肉哪個部位的肉比較嫩2
一、梅花肉
梅花肉是位於豬肩胛上的肉,又稱肩胛肉,肉裏面會夾着一些白色筋條和部分脂肪,形式梅花圖案,故得此名,是豬身上公認口感最好的一塊肉,每隻豬身上只有5,6斤,梅花肉肉質鮮美,油花豐富,肉質也相當嫩香,常煮不老,如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老闆提前預定。梅花肉適合做豬排或者叉燒肉等。
二、裏脊肉
裏脊肉主要位於豬的背部(即脊骨下面),與豬的大排骨相連。裏脊肉是一種瘦肉,脂肪較少,而且沒有筋骨,由於肉質鮮嫩,非常可口,適合切片蒸煮,剁、炒、炸都可以,所以裏脊肉常常是豬肉檔裏比較搶手的。
三、臀尖肉
所謂臀尖肉,就是豬屁股上面一點的肉。肉質鮮嫩,可用作代替裏脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉,前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位,肉質會稍嫩,後臀尖,也就是屁股後腿向上一點的`部位,肉會稍硬,纖維稍粗。
四、前排肉
位於豬前腿的上半部分,又稱上腦肉,這種肉裏面有筋,肉質比較硬和老,容易吸水,因此比較適合包餡汆丸子。
五、五花肉
相信五花肉是我們吃得最多的肉類,五花肉之所以被稱爲五花肉,是因爲肥肉和瘦肉相隔了好幾層,位於豬的腹部,也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位,雖說五花肉脂肪多,但它的肥肉卻很容易融化,而且瘦肉鮮嫩,無論用於炒菜,還是做燉肉、扣肉,都非常美味可口。
六、坐臀肉
位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉,前後薄中間厚,又稱坐板肉,該肉全部爲瘦肉,肉質稍老,肌纖維較長,吃起來口感比較硬,一般用於白切肉或者回鍋肉。
七、彈子肉
彈子肉位於後腿棒子骨前的一塊球形,彈子肉呈橢圓形狀,外面被一層薄膜覆蓋,勁道十足、肉質嫩、口感好,無論是用來煲湯還是用來燉煮,都是極好的選擇。
八、前腿肉
生活中經常提到的“豬手”,就是前腿肉,由於豬的手平時活動量比較少,所以脂肪含量一般較多,是後腿肉的兩倍。但儘管豬手脂肪較多,但它的肉卻肥而不膩,用於燉煮方式口感較好,湯味鮮香,也比較多用於滷肉的製作。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或蒸肉包。
九、後腿肉
後腿肉就是平時講的“豬腳”,又稱後鞧,由於豬的腿部活動量較多,所以後腿肉含有的脂肪比前腿肉要少。肉質較有彈性,比較鮮嫩,而且肥而不膩,適合炒,煮,燉,燒等各種烹飪方式,無論怎麼做都好吃,很多的火腿腸就是選用後腿肉。
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