鳳梨要用鹽水泡嗎?鳳梨的功效與作用
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【導讀】:鳳梨要用鹽水泡嗎?相信還有很多小夥伴們還不知道鳳梨要用鹽水泡嗎,那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容,那麼下面就和小編一起來看看吧。
菠蘿(又叫鳳梨)的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此,當我們吃鮮菠蘿時,最好先用鹽水泡上一段時間,就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激,同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶,有分解蛋白質的作用。因此,少量吃有增進食慾的作用,但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此,吃時要適量。
把菠蘿切成片或塊放在冷鹽水中浸泡30分鐘,然後再洗去鹹味,就可以達到消除過敏性物質的目的,還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿,既美味又營養。
鳳梨營養豐富,其成分包括醣類、蛋白質、脂肪、維生素AB1、B2、C、G、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等,尤其以維生素C含量最高。據專家研究表示,鳳梨中所含的蛋白質分解酵素,可以分解蛋白質及助消化,對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說,是一種很合適的餐後水果。另外,鳳梨的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。
鳳梨除供生食,並可加工成罐頭、蜜餞、釀造酒醋等,鳳梨也可減除臭味,尤其是新的櫥櫃或傢俱僅要放置一些鳳梨皮,便具有消除異味的功效。又鳳梨與閩音「旺來」音近,因此以放置鳳梨求取吉利的做法在臺灣的民俗中頗爲普遍。
餐後食用鳳梨,可以使腸內的穢物排出,消除便祕,讓新陳代謝恢復正常,達到預防腸癌的功效;但是胃腸虛弱者不宜多吃,否則易發生下痢或腹痛。此外,鳳梨具有分解蛋白質及刮脂的功效,所以想要減肥的人可以適量食用。其他如氣管炎、腎炎、痢疾、中暑、容易疲勞等症狀,鳳梨也都有不錯的效果。在炎熱的夏季裏,不妨把含有豐富維生素C的鳳梨,製成果醬、果醋或果汁食用,不但可消除疲勞,防止雀斑、黑斑,還能收養顏美容之效喔!
據臨牀經驗介紹,以菠蘿治療咽喉疾病的效果特好。這是因爲菠蘿中含有菠蘿蛋白。這種菠蘿中所獨有的蛋白水解,既能促進蛋白質分解成氨基酸,以供身體吸收;當這種與咽喉部接觸時,又能將不健康、壞死的組織及細胞溶解、消化,並最終清除,從而達到治療咽喉疾病,解除疼痛的目的。因此,菠蘿對咽喉部化膿性病變,諸如化膿性扁桃炎或扁桃體周圍膿腫很有療效。方法是,將一小片菠蘿貼在患處,或將新鮮菠蘿汁塗於病變表面,過一會,將口中唾液連同菠蘿片或菠蘿汁吐掉,不要吞下。連用幾次,就可將壞死組織及膿腫細胞溶解掉,並且絲毫不損害正常的健康組織。
因鳳梨酸味十分強又具有涼身作用,因此並非每一個人都適合食用,如低血壓、怕冷、體弱、內臟下垂的人即應避免食用,以防症狀惡化;太瘦或想增胖的人也不宜多吃。鳳梨也含有多量的草酸,過量食用對腸胃有害,所以吃鳳梨仍應以適量爲宜,以免影響健康。其實不論吃任何東西太少或過多都不好,比較合適的方法就是謹守「中庸之道」!
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