蔬菜作用和功效大全
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蔬菜作用和功效大全,我們生活中有很多手蔬菜,不同的蔬菜有不同的養生作用,經常吃蔬菜對人體是有好處的,市面上的蔬菜種類也是非常之多的。蔬菜作用和功效大全。
蔬菜作用和功效大全1
菜中之王——白菜
俗話說,魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安,因此有"百菜不如白菜"的說法。
中醫學認爲,白菜,性味甘平,有清熱除煩,解渴利尿,通利腸胃的功效。
美國紐約激素研究所的科學家發現,由於中國和日本婦女常吃白菜,乳癌的發病率比西方婦女低很多。
白菜富含,胡蘿蔔素,維生素B,維生素c,粗纖維等多種營養。多吃能防止維生素c缺乏症,也就是我們常說的壞血癥,還能護膚養顏,促進人體排毒和動物蛋白的吸收。
其中含有的植物纖維、果膠等,有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對膽結石和動脈硬化有一定的食療作用。
維生素U對胃腸道黏膜有保護作用,對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰痠腿痛患者有食療作用。
由於大白菜具有增強胃腸蠕動的功效,所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。
大白菜是冬季時令蔬菜,所以,冬季是大白菜最佳食用期。
注意:腐爛的白菜亞硝酸鹽含量劇增,吃了容易引起頭暈、嘔吐等中毒症狀,不利於身體健康。
抗衰老防癡呆的蔬菜聖品--菠菜
菠菜具有通腸胃,潤腸燥,降血壓,解酒毒,和補血的功能,菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用,對缺鐵性貧血也有改善作用,能令人面色紅潤,因此被推崇爲養顏佳品,菠菜中含有洛和一種類胰島素樣的物質,其作用和胰島素非常相似,能使血糖保持平穩。
菠菜含有豐富的b族維生素,能使其防止口角炎,夜盲症等維生素缺乏症的發生
菠菜中含有大量的抗氧化劑,所以具有抗衰老,促進細胞增殖作用,能激活大腦功能,有助於防止大腦的老化;菠菜中含有大量的維生素a和胡蘿蔔素,能維護上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育。還可以降低患視網膜退化的風險,有利於保護我們的視力,
注意:菠菜中含有較多的草酸,草酸鈣易導致泌尿系統結石,所以腎功能虛弱以及有泌尿系統結石的慎食菠菜,另外菠菜不要和豆腐同食,因爲豆腐的鈣質含量高,容易和草酸一起形成草酸鈣,最好的方法在食用菠菜之前用開水將菠菜燙一下再用,這樣可以將其中的草酸減少80%。
缺鐵性貧血患者的佳蔬——芹菜
含鐵量很高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,芹菜還具有降壓以及保護小血管的作用,專家們還發現單用芹菜煎劑,可降低血液黏稠度和抗血栓形成,是預防及輔助治療高血壓以及併發症的首選食品。對於血管硬化,神經衰弱患者也有輔助治療作用,芹菜汁還可以降血糖,常吃芹菜可以中和尿酸,對預防痛風有較好的效果。
芹菜能促進人的性興奮,西方稱之爲夫妻菜,曾被古希臘的僧侶禁食,泰國研究發現,常吃芹菜能減少男子精子的數量,對避孕有所幫助,芹菜葉裏面含的胡蘿蔔素和vc比近多,吃的時候不要把嫩葉扔掉。特別是老年人,由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
孕婦補充葉酸的名貴菜——蘆筍
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵等多種微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。經常食用,具有預防心臟病,高血壓,心動過速,疲勞症,水腫,膀胱炎,排尿困難等。
蘆筍含硒量高於一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 具有防癌細胞擴散的功能,國際癌症病友協會研究認爲,他對膀胱癌,肺癌,皮膚癌和腎結石等有效。
蘆筍中含有豐富的葉酸,多吃蘆筍就能起到補充葉酸的作用,是孕婦補充葉酸的一個重要來源,經常食用蘆筍對心血管病,腎炎,膽結石,肝功能障礙和肥胖均有益。
注意:專家提示,輔助治療腫瘤疾病疾患史,應保證每天食用纔有效,患有痛風和糖尿病不宜多食用。不宜生吃,要注意低溫保存,並儘快使用。
補肝腎的起陽草--韭菜
中醫認爲韭菜入肝,胃,腎經,具有溫中行氣,健胃提神,益腎壯陽,,散瘀解 毒,活血止血,調和臟腑等功效,可治胸脾心痛,反胃,各種出血,腰膝疼痛,痔瘡,脫肛,陽痿,婦人經產諸痛。 現代醫學研究表明,韭菜富含食物纖維,能增強腸胃蠕動。 對預防腸癌有積極意義,可有效預防習慣性便祕,這些纖維還能把消化道中的頭髮,金屬屑包裹起來,隨大便排出體外,有洗腸草之稱。
韭菜還有益肝健胃的功效:含揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能,對高血壓,冠心病,高血脂有一定的輔助療效。還有一定的殺菌消炎的作用,韭菜含有一定的鋅元素,能溫補肝腎,因此在藥典上有起陽草之稱。
注意:韭菜中含有硝酸鹽,炒熟後不易存放過久,特別是隔夜的熟韭菜,不宜再吃,根據前人的經驗,韭菜不能與蜂蜜牛肉同食。陰虛內熱及瘡瘍忌食
蔬菜作用和功效大全2
豌豆:《本草綱目》稱豌豆具有“去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑),令面光澤”的功效。現代研究發現,豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化爲維生素A而後者具有潤澤皮膚的作用,且爲從一般食物中攝取,不會產生毒副作用。
白蘿蔔 中醫認爲,蘿蔔可“利五臟,輕身益氣,令人白淨肌肉”。白蘿蔔所以具有這種功能,是由於其含有豐富的維生素C,而維生素C爲抗氧化劑,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐質沉積。因此,常食蘿蔔可抑制黑色素的形成,使皮膚白淨細膩。一些學者認爲,腸道不暢,腸道內大腸桿菌會分解蛋白質產生有毒的'氨類物質,吸收進入血液後會對人體產生不良影響,加速機體老化。而白蘿蔔的利腸作用,正可以抑制這種不利因素,從而起到養顏益血的作用。
胡蘿蔔 被譽爲“皮膚食品”,能潤澤肌膚。
蘆筍 富含硒,能抗衰老和防治各種與脂質過度氧化有關的疾病。
甘薯 含大量粘蛋白,維生素C也豐富,維生素A原近於胡蘿蔔的含量,還含有多種維生素,賴氨酸含量高於大米和白麪。能降膽固醇,減少皮下脂肪,補虛乏,益氣力,健脾胃,益腎陽,從而有助於護膚美容。
蘑菇 營養豐富,富含蛋白質、維生素,脂肪低,無膽固醇。食用蘑菇會使女性激素分泌更旺盛,能防老抗衰,使肌膚豔麗。
豆芽 可以防止雀斑、黑斑,使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。
絲瓜 能潤滑皮膚,防止皮膚產生皺紋。
黃瓜 含纖維素,能降低膽固醇,還含有丙醇二酸,抑制糖轉變爲脂肪。使用時,可將鮮黃瓜洗淨,去瓤籽,搗爛取汁外用。
冬瓜 含皁甙、脂肪、瓜氨酸、微量元素鋅、鎂,鋅可以促進人體生長髮育,鎂可以使人精神飽滿,面色紅潤。冬瓜瓤常用來洗臉可以滋潤皮膚,使皮膚白淨。
蔬菜作用和功效大全3
1、常見的養胃蔬菜
南瓜——排毒護胃
因盛傳吃南瓜有減肥美容功效,近年興起了一股南瓜熱。《本草綱目》載:“南瓜性溫,味甘,入脾,胃經”,能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠,可“吸附”細菌和有毒物質,包括重金屬,鉛等,起到排毒作用。同時,果膠可保護胃部免受刺激,減少潰瘍。可用南瓜煮粥或湯,滋養腸胃。
胡蘿蔔——增強抵抗力
胡蘿蔔性味甘平,中國醫學認爲它“下氣補中,利脾膈,潤腸胃,安五臟,有健食之效”。豐富的胡蘿蔔素可轉化成維生素A,能明目養神,增強抵抗力,防治呼吸道疾病。胡蘿蔔素屬脂溶性,和肉一起燉最合適,味道也更好。
甘藍——天然胃菜
甘藍性平味甘,無毒,入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一,也被譽爲天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U,不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織,還可以保持胃部細胞活躍旺盛,降低病變的機率。患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人,可每天以椰菜榨汁飲用,還可混合蜂蜜食用,有促進潰瘍癒合的作用。
菠菜——補血利便
菠菜味甘性涼,能潤燥養肝,益腸胃,通便祕。《食療本草》載:“利五臟,通腸胃,解酒毒。”菠菜可促進胃和胰腺分泌,增食慾,助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動,有利排便。不過,菠菜草酸含量高,妨礙鈣質吸收,應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃,或在烹煮前輕氽,除去草酸。
紅薯——養胃去積
紅薯性平,味甘,補脾益氣。《綱目拾遺》記:“補中,暖胃,肥五臟。”天寒食用,正氣養胃,化食去積,兼可清腸減肥。很多人認爲吃完紅薯放屁多,其實是胃腸蠕動所致。不過,紅薯內澱粉含量很高,吃完後會轉爲葡萄糖,不適合糖尿病患者食用。
2、養胃的食譜
養胃湯一:桂棗山藥湯
紅棗12粒,山藥約300克,桂圓肉兩大匙,砂糖1/2杯。紅棗泡軟,山藥去皮、切丁後,一同放入清水中燒開,煮至熟軟,放入桂圓肉及砂糖調味。待桂圓肉已煮至散開,即可關火盛出食用。山藥具有補脾和胃之功能;桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。
養胃湯二:蘿蔔羊肉湯
羊腩肉750克,白蘿蔔500克,香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。將羊肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲。坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔,轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。此湯補中益氣,溫胃散寒。
養胃湯三:胡椒豬肚湯
白胡椒30至50粒,豬肚1個,食鹽、料酒、味精各少許。先將豬肚洗淨(可加鹽、醋並用開水燙洗),鍋內注水,豬肚塊(或絲)下鍋,加入白胡椒,煲兩個小時左右,湯稠肚爛時,加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。胡椒性溫熱,有溫中散寒作用;豬肚有健胃養胃的功效。
養胃湯四:紫蘇紅棗湯
鮮紫蘇葉10克,生薑3塊,紅棗15克,先將紅棗放在清水裏洗淨,然後去掉棗核,再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲,與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裏用大火煮,鍋開以後改用文火燉30分鐘。然後將紫蘇葉、薑片撈出來,繼續用文火煮15分鐘。此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。
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