紫甘藍有什麼功效與作用
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紫甘藍有什麼功效與作用?紫甘藍是一種很常見的蔬菜,很多人都喜歡吃紫甘藍,並且紫甘藍的口感不錯。其實紫甘藍不僅好吃,還很有營養。下面就帶你看看紫甘藍有什麼功效與作用。
紫甘藍有什麼功效與作用1
1、紫甘藍可爲人體輸送營養
紫甘藍是一種營養豐富的特色菜品,它含有多種維生素和微量元素,這些物質都是人體必須的重要成分,另外它還可以提高身體免疫功能,增加細胞活性,經常食用紫甘藍可以讓人們的精神更加充沛。
2、紫甘藍可預防皮膚病
紫甘藍對人類的皮膚有一定的保護作用,可以起到消炎的止癢的作用,對人類的皮膚瘙癢以及溼疹等常見病症都有明顯的預防和治療作用。
3、紫甘藍可預防感冒有咽喉痛
紫甘藍對人類的感冒有很好的預防性,在發病以後食用紫甘藍也能讓感冒的症狀明顯減輕,另外紫甘藍中的維生素C還能消除咽喉部位的炎症,減少咽喉疼痛和聲音嘶啞等症狀的發生。
4、紫甘藍可減肥
紫甘藍是一種可以減肥的特色菜品,這種蔬菜中沒有脂肪的存在,人們食用以後不會讓身體內部脂肪增加,另外紫甘藍中的鐵元素含量還很高,它可以提高人體血液中的含氧量,能控制身體對脂肪的吸收以及脂肪在身體中的積存,從而也就起到了減肥的作用。
甘藍怎麼吃
1、做沙拉
甘藍特別適合用來做沙拉池,再用甘藍做沙拉的時候,需要選擇那種紫色的甘藍,把它洗淨以後切成絲可以放在廢水中焯一下,去掉水分以後放到乾淨的大碗中,再加入適量聖女果和小黃瓜,最後淋上適量的沙拉醬吃的時候調勻就可以。
2、醃着吃
甘藍還特別適合醃着吃,在醃製甘藍的時候需要選擇那種鮮嫩的甘藍,把它洗淨以後,切成絲加適量食用鹽條魚醃製,把醃出來的水分去掉,然後把它放到乾淨的玻璃瓶中,加入適量白糖和白醋調勻以後醃製三到五小時,醃好以後取出淋上麻油就能吃。
甘藍的食用方法大全
1、甘藍炒肉片
甘藍特別適合和五花肉搭配的一起炒着吃,在做的時候需要準備150克五花肉,把它洗淨以後切成薄片加生成蠔油,醃製一會再把準備好的新鮮甘藍洗淨以後,切成片,在炒鍋中放油,把五花肉片入鍋,炒出油只放了幾個紅辣椒和適量的蔥花,炒勻後把甘藍入鍋,用大火快速炒轉,放食用鹽,生抽調味,炒好以後直接出鍋就可以。
2、孜然甘藍
孜然甘藍也特別好吃,是甘藍的常見吃法之一,在做的時候需要準備適量花椒粉,辣椒粉和辣椒粉以及孜然粉和食用鹽調勻備用。他準備好多甘藍洗淨以後撕成大片,在炒鍋中多放油加熱後把甘南入鍋炸,扎軟以後取出瀝油,裝在盤子中,撒上調好的調味料調勻,這時美味的孜然甘藍就能做好嘗一口會感覺特別好吃。
紫甘藍有什麼功效與作用2
一、紫甘藍的簡介
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,俗稱紫包菜,十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型,由於它的外葉和葉球都呈紫紅色,故名。紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
二、紫甘藍的食療作用
1、200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外,這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔),這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷,並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用,經常食用能夠增強人的活力。
2、甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對於各種皮膚瘙癢,溼疹等疾患具有一定療效,因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
3、凡是經常吃甘藍蔬菜的人,都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素,能夠增強胃腸功能,促進腸道蠕動,以及降低膽固醇水平。此外,經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症,因此皮膚過敏的人最好把甘藍視爲一道保留菜。
4、其中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助於機體對脂肪的燃燒,從而對於減肥大有裨益。
5、甘藍類蔬菜同藥物一樣,能夠減輕關節疼痛症狀,並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,關節炎患者最好經常吃這類蔬菜,並且爲了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季節感冒的高發季節,也應當經常吃甘藍菜。
三、紫甘藍的`營養價值
1、紫甘藍營養豐富,據測定,每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
2、紫甘藍營養價值與用途 紫甘藍的營養豐富,主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
3、紫甘藍不僅營養豐富,而且結球緊實,色澤豔麗,抗寒。耐熱,產量高,耐貯運,是很受歡迎的一種蔬菜。
4、紫甘藍食用方法既可生食,也可炒食。但爲了保持營養,以生食爲好。如炒食的,要急火重油,煽炒後迅速起鍋。
5、每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半,焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
四、紫甘藍的養生保健
紫甘藍的營養豐富,尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族,以及豐富的花青素甙和纖維素等,對高血壓、糖尿病患者有所幫助,備受人們的歡迎。
五、紫甘藍的製作指導
紫甘藍食法多樣,可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等,因含豐富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時,要保持其豔麗的紫紅色,在操作前,必須加少許白醋,否則,經加熱後就會變成黑紫色,影響美觀。
六、紫甘藍的適合人羣
一般人羣均可食用。
總結:通過文章介紹紫甘藍,相信大家對它已有一定的瞭解了,紫紅色的蔬菜,做的菜好吃又營養。
紫甘藍有什麼功效與作用3
紫甘藍3大健康好處
1、 含硫配糖體 抗癌防中毒
美國癌症協會也指出,抱子甘藍和花椰菜、高麗菜、芥蘭菜,還有羽衣甘藍等同樣屬於十字花科蔬菜。研究顯示,十字花科蔬菜有助於降低大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌、膀胱癌等。
抱子甘藍中和其他十字花科蔬菜一樣,富含硫配糖體,屬於異硫氰酸鹽類化合物,是植物中天然的殺蟲劑。硫配糖體必須透過咀嚼和腸道內生物作用,變成蘿蔔硫素或芥蘭素後,才能啓動人體中的解毒酵素,使癌細胞死亡,也能降低中毒、慢性病如肺部發炎或幽門桿菌引起的胃炎等。
2、 維生素多元 養生效果好
抱子甘藍中含有20種基本維生素,包括重要的維生素A、B、C及K,有助於提升人體免疫機能,降低疾病感染的機率。甚至可以促進細胞生長,保護細胞受氧化破壞,達到抗老效果。
此外,抱子甘藍也含有玉米黃質和葉黃素等類胡蘿蔔素,能維護眼睛視力,對發育中的孩童與視力退化的老人有益處。
維生素K也有抑制鈣流失、預防骨鬆的功能。維生素K也有凝血的作用,使傷口快速癒合,降低發炎或凝血功能異常等血液相關的問題。抱子甘藍還含有豐富的礦物質,如鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等,有助促進細胞分裂、修補、再生。
3、 膳食纖維豐富 有助排便
半杯抱子甘藍中含有約6克的碳水化合物,其中有2克是膳食纖維。膳食纖維可增加糞便體積和重量,有助於刺激腸道蠕動以排毒。同時,也有助於降低膽固醇、預防心血管疾病風險,甚至能防止第二型糖尿病。
食譜大全
抱子甘藍饅頭
材料
抱子甘藍、高筋麪粉、雞蛋、乾酵母、糖、鹽、黃油。
做法
1、抱子甘藍在清水裏浸20分鐘,洗淨打成泥。
2、加入一個打勻的雞蛋、適量高筋麪粉、一塊黃油、溫水化開的乾酵母、一勺糖、兩勺鹽,和成光滑的麪糰,放在烤盤上。
3、表面蓋一塊溫溼的紗布,放進烤箱裏用30度發酵一個半小時。
4、等到麪糰發酵到兩三倍大時取出,手上沾一點麪粉,把發好的麪糰揉成一個個小饅頭。
5、排列在墊好紗布的蒸鍋裏,每個饅頭之間空一些距離,蓋上蒸鍋蓋子繼續發酵到兩倍大。
6、然後開火蒸20分鐘,蒸好燜五分鐘就好出鍋了。
紫甘藍水餃
材料
肉餡100克,紫甘藍250克,麪粉300克,幹木耳5朵,蔥花少許,清水適量,鹽2茶匙,白胡椒粉1茶匙,姜粉1茶匙,五香粉1茶匙,料酒1湯匙,生抽1湯匙,雞汁1湯匙,花椒水少許,香油2湯匙。
涼拌紫甘藍
材料
紫甘藍,尖椒少許,小蔥,。白糖,香油,辣椒油,鹽,蒜,蘋果醋(其它醋也可以)。
做法
1、紫甘藍、尖椒切絲,加適量鹽拌勻醃10--15分鐘。小蔥、蒜切碎。
2、醃好的紫甘藍擠幹水份,加入蔥末。蒜末。蘋果醋。白糖。香油。辣椒油即可!
辣拌如意紫甘藍
材料
紫甘藍200克,金針菇150 克,生薑1塊,獨蒜1個,剁椒2茶匙,芝麻油適量,生抽3茶匙,白醋4茶匙。
做法
1、生薑獨蒜洗淨、切末,放入碗中。倒入白醋,拌好成味汁。
2、紫甘藍洗淨、切細絲。切好的紫甘藍絲,入開水中焯一會,撈起,瀝乾水分,放入盤中。
3、金針菇切掉根部,洗淨,入開水中焯一會,撈起。
4、將金針菇放在紫甘藍上,淋上味汁,加入自制紅剁椒,倒入生抽、芝麻油,吃時拌勻即可。小訣竅金針菇焯水時間不宜過長,以免塞牙。
香腸炒紫甘藍捲心菜
材料
香腸、紫甘藍、捲心菜、糖、鹽、雞精、生粉。
做法
1、香腸切片備用。
2、紫甘藍、捲心菜先在水裏浸20分鐘,然後洗淨切碎。
3、鍋子架在煤氣上,開大火,放一勺油,燒熱後紫甘藍、捲心菜倒下去翻炒幾下。
4、然後倒下去香腸繼續翻炒。
5、倒一大碗水下去,適量糖、鹽、雞精,翻炒均勻後加蓋燜燒。
6、等到水基本收干時,倒一點溶化在水裏的生粉進去,翻炒均勻,湯水逐漸變稠就可以盛盤了。
糖醋抱子甘藍
材料
鹽一小勺,糖適量,醋一勺,辣椒絲少許。
做法
1、抱子甘藍洗淨,切成長條,加鹽拌勻,醃一段時間後,擠去水分,放在碗中。
2、將鹽、糖、醋調成適合口味的汁,倒入放有抱子甘藍的碗內。
3、鍋加油,燒熱,放辣椒絲爆出香味,撈出辣椒。將油澆在甘藍上。
小訣竅
炸辣椒油時,油不要太熱,8成就好。
總結:文章中寫了紫甘藍功效以及做法大全,在這個易過敏的季節,不防吃些營養的紫甘藍,提高機體免疫力,遠離過敏,遠離疾病。
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