十種壽司的製作方法
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十種壽司的製作方法。相信大家對壽司並不陌生,壽司是非常美味的一種食物,很多人喜歡自己在家制作一些壽司。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下十種壽司的製作方法。
十種壽司的製作方法1
1、蛋黃壽司
米添加適量的水蒸成米飯,米飯要硬一些,米飯打散,再燜十分鐘,使其鬆軟。雞蛋加澱粉和清水,攤雞蛋皮,完成蛋皮後,黃瓜切絲,胡蘿蔔切絲過油,材料準備好,鹹蛋切塊,碗裏醋和糖和鹽,比例是10:5:1,壽司醋加入米飯拌勻,壽司飯準備好,準備海苔。鋪滿米飯,放入材料,加入蛋黃,捲起來,卷緊就行了。
2、蛋皮壽司
雞蛋里加入清水和澱粉,攤蛋皮,蛋皮鋪滿米飯,放入餡料捲起來,開切,完工了。
3、肉鬆壽司
蛋打散,加澱粉,一點點水攪勻攤成蛋餅,提前蒸好米飯,要硬一點,溫熱的時候加入壽司醋,蛋餅切絲,蟹足棒切條,鋪好壽司海苔,鋪好壽司米飯,抹一層沙拉醬,鋪肉鬆,放蛋絲,蟹足棒,捲起來,切塊兒即可。
4、黃瓜壽司
黃瓜擦成很薄的片,刀工好的可以手切。蝦仁煮熟。米飯和壽司醋拌好。蝦仁黃瓜切碎。加入黑胡椒和蛋黃醬拌均勻,手上粘少許水。把米飯捏成飯糰後用黃瓜條包上。最後加入拌好的黃瓜蝦仁。
5、飛魚子壽司
黃瓜用削土豆皮的刀豎着從黃瓜上削下來,一片可以包一個壽司,把米飯握成小扁圓型,外邊包上削下來的黃瓜長片,中間點上些芥末,最後,在上面放上飛魚子,即可。
6、三文魚壽司
米洗淨後瀝乾水,放置30分鐘,加450g水煮熟,趁熱拌上調料,待其冷卻,雞蛋加入b)的調料拌勻,平底鍋中加少量油,燒熱後加入蛋液,做成蛋皮,再切成絲,壽司飯中拌上白芝麻,盛在木盆裏,鋪上三文魚肉和用醬油浸過的三文魚籽、秋葵、蛋皮,最後撒上紫蘇葉絲、紫菜即可。
7、櫻花壽司
大米淘好,電飯煲按快煮,20分鐘之後完成。竹簾鋪平,海苔放上去,把煮熟的米飯平鋪在海苔上。把黃瓜、胡蘿蔔切成粗條,放上肉鬆。把保鮮膜貼在米飯上,翻過來。在另一面沒有米飯和蔬菜的海苔上撒上櫻花粉。用手把壽司簾捲起來,擠壓一端的海苔,成品呈花瓣形。做了5個以後,擺成一朵花,在每一個壽司中央,滴幾滴壽司醋。
8、花樣壽司
米飯蒸好拍鬆備用。將鹽和糖和醋按照1:5:10的比例調好備用。將調好的壽司醋倒入米飯中。黃瓜胡蘿蔔和火腿腸切好備用,胡蘿蔔可以焯水下。在壽司簾上先放一片海苔。放上米飯,用勺子壓壓實。馬上黃瓜條,胡蘿蔔條和火腿條。放上肉鬆,抹上色拉醬。捲起。切塊食用。
9、蟹柳壽司
米飯蒸熟,放進容器中,按10:1的比例加入壽司醋,用飯勺攪打鬆散拌勻。蟹柳煮熟。青瓜切成長條。哈密瓜切成長條。竹簾上鋪好保鮮膜,放上海苔,將米飯均勻地到海苔上。在底部1/4處放上青瓜、蟹柳和哈密瓜,擠上沙拉醬。最後將竹簾將其慢慢捲起,卷緊成壽司卷,並用刀將其切成等分的.小段即可食用。
10、金槍魚壽司
米飯用壽司醋拌勻。胡蘿蔔切細細的條,蘆筍去老根和頭部,焯熟備用。捲簾上鋪上紫菜。再鋪上米飯,擺上換蘿蔔條、蘆筍和金槍魚。擠上沙拉醬。用捲簾捲起來。刀沾點水,切段即可。
十種壽司的製作方法2
壽司的做法是什麼
1、壽司的選料
壽司選用的米不是一般的家用米飯,而是壽司米,吃起來更有嚼頭,而且黏性大。壽司的外皮以海苔、紫菜最爲常見,也有豆腐皮、蛋皮可選。
2、壽司的配比
做壽司時食材的配比是非常重要的。米和誰按照1比1的比例煮熟成壽司飯。如果想增加飯的黏性,就在米中加入少量的糯米。通常還會在飯內加些壽司醋,飯與醋的比例是5比1。
3、壽司的佐味料
壽司的佐味料有很多種,要根據壽司的種類來選擇。有生魚片、蝦的壽司適合搭配芥末食用,蘸醬油也可。手握壽司則最好不要蘸醬油。
4、壽司的配料
壽司裏面可以加入很多的配料,全看製作者的口味。一般常見的配料包括生魚片、各類海鮮、醃蘿蔔、青瓜、煎雞蛋、納豆、炸豆腐等等。
壽司的熱量是多少
1、金槍魚壽司
熱量98大卡/100克,碳水化合物18、76克,脂肪0、29克,蛋白質4、48克;
2、鰻魚壽司
熱量154大卡/100克,碳水化合物20、12克,脂肪3、94克,蛋白質9、71克;
3、三文魚壽司
熱量127大卡/100克,碳水化合物21、45克,脂肪2、43克,蛋白質5、76克;
4、黃瓜蝦肉壽司
熱量111大卡/100克,碳水化合物17、77克,脂肪1、99克,蛋白質5、73克;
十種壽司的製作方法3
普通的米可以做壽司嗎
可以,但糯米會更好。
首先在原料上,壽司的選擇可以說很多,假如你想要在家自己動手做壽司的話,東北的香米是特別合適製做壽司。東北香米的優勢是米粒飽滿圓潤,粒粒光潔似玉,顏色白淨光亮,顆顆油亮清香,煮出的飯有嚼頭,且有黏性。如果沒有香米,也可用大米,但是中國南北差異大,“家裏吃的大米”不好定義。兩廣地區習慣吃秈米,江浙東北地區習慣吃粳米。總之米一定要有粘性,可以摻點糯米,吃起來更香。爲了保證蒸熟的米飯顆顆有嚼頭有黏性,大米需要反覆進行清洗。在清洗過程中,假設水變得渾濁時,要及時倒掉,然後重新加入清水,一直到搓揉大米之後,淘米水依然清澈見底爲止。
做壽司還需要哪些材料
1、菜品
做壽司需要卷米飯的紫菜片多片,火腿腸腸,蟹棒,黃瓜,黃色的蘿蔔鹹菜,肉鬆,胡蘿蔔,白米飯,別的配料可隨自己的喜好加:如蛋黃,金槍魚,魚子。友情提示:菜品要根據食用的人數適量購買,切不可鋪張浪費。
2、醬料
壽司醋,沙拉醬,番茄沙司,芥末。
3、器具
卷壽司的小竹蓆一張,盛米飯的盤子一個,透明一次性安全食品級手套數個,裝清水的碗一個(可以令雙手保持溼潤,不粘米粒),假如是在壽司店,基本上都用這些機器,如:切菜機、洗米機、打醋機、壽司飯糰機、煮飯機等。
做好後的壽司食用的口感和味道都非常的好,也可以補充營養,對人體有很多好處。想想那些多種多樣的壽司,真的是讓人口水流一地,看了這麼多,大家是不是已經躍躍欲試了呢。臨近年關,家人團聚,正是我們大展身手的好機會。做一份壽司,既不用受時間的限制,也不用受環境的制約,並且冷熱都可食用,非常便利,製作方式也簡單,真是不得不愛呢。
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