蟶子的功效和作用
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蟶子的功效和作用。蟶子屬於海鮮的一種,因爲味道鮮美,營養價值高,同時烹飪方法簡單,無論是清蒸、水煮還是清炒的方法都是可以的。吃蟶子有什麼好處呢?蟶子的功效和作用。
蟶子是我們日常生日裏比較常見的海鮮食材。而且蟶子的肉很好吃,價格也很便宜,所以是一種大衆化的海產食品。
蟶子的功效與作用
味甘鹹、性寒,入心、肝、腎經;具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效;對產後虛損,煩熱口渴,溼熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。
蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益於腦的營養補充,有健腦益智的作用。
醫學工作者還發現,蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。但是脾胃虛寒、腹瀉的人要少吃。
蟶子的做法指導
蟶子洗淨後,放養於含有少量鹽分的清水中,待蟶子腹中的泥沙吐淨,倒在沸水中,稍爲停留,加入蔥末、少許鹽,即可撈起食用;也可用幹辣椒、食用油做辣炒蟶子。
蟶子的`營養價值
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能。
蟶肉味道鮮美,營養豐富,經測定,每百克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用,具有補虛的功能。蟶肉甘、鹹寒,用於產後虛寒、煩熱痢疾,殼可用於醫治胃病,咽喉腫痛。
中醫認爲,蟶子肉味甘、鹹,性寒,有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉祐本草》中記載:蟶子肉"補虛,主冷痢。煮食之,主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載:蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產後虛損"。《泉州本草》中記載:蟶子肉"清熱解毒,利小便,消水腫"。蟶子肉可治療產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、中暑泄痢、小便不利等症。
蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益於腦的營養補充,有健腦益智的作用。醫學工作者還發現,蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。
蟶子的適用人羣
1、適宜產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人羣
2、脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
清洗妙招
用筷子將蟶子與盆底隔開,因爲蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。
買蟶子時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。
然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
在我們平時的日常生活中有很多人都非常喜歡吃蟶子,蟶子是一種貝殼類海鮮,很多人都非常喜歡吃海鮮,那麼吃蟶子有哪些好處?蟶子怎麼洗乾淨?
吃蟶子有哪些好處
蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進病人、老年人、孕婦良好的保健食品之一。
蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益於腦的營養補充,有健腦益智的作用。
醫學工作者們還發現,蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。
100克蟶子肉的熱量爲40 大卡,蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,而且熱量也很低,因此非常適宜減肥期間食用。
蟶子肉中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的'獨特作用,從而使體內膽固醇下降。
它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蟶子食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有非常大的幫助的。
蟶子怎麼洗乾淨
1、蟶子買回來先放在一個乾淨的盆裏,接上自來水。先洗洗,然後用清水養,水不要太多,剛沒過蟶子就好,以利於它們吐水;
2、往水裏加一點鹽,鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行了,浸泡半小時左右,只有這個鹹度蟶子纔會吐泥沙,可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品,會讓泥沙吐的更快。然後用小牙刷把殼刷乾淨,祛除蟶衣(黏膜),不過洗的太乾淨的話,味道也會不如之前鮮美。
3、中間記得多換幾次水,水不要太滿,一般換了3次水以後再在清水裏加幾滴香油;
4、如果是夏天,蟶子不可能養一天的(一般上午買,中午吃),那你在準備煮它之前(半個小時前),用一個大碗將它們撈出來,然後劇烈搖晃,差不多的時候,再用清水洗一遍,再加上 面同量的水養,到煮的時候再搖洗一遍,應該就OK了。(記住:養蟶的水不能放太多)如果時間急的話以上效果也不錯的。
按照以上的方法換過幾遍水以後蟶子基本就乾淨了,要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙即可。
5、如果你沒有按照以上的步驟做,煮出來的蟶子還有泥沙,那麼再教大家一招急救,只需把蟶子的沙袋去掉,這個方法適合只取蟶子肉,時間又緊的時候用。
生吃海鮮的危害有哪些
生蚵、生蠔等貝類水產品易受生長環境中的諾羅病毒或腸炎弧菌污染。諾羅病毒是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一,主要透過糞口途徑傳染,只需1~10個病毒顆粒即可致病,常造成患者嘔吐、腹痛、水漾腹瀉、部分患者更可能有發燒等症狀。貝類水產品具有濃縮病毒之能力,若生食來自於受污染水域的貝類水產品,則有可能造成諾羅病毒食品中毒之發生。
食藥署提醒消費者,貝類水產品應澈底加熱後再食用,切勿追求口感而忽略生食之風險。餐飲業者應確保貝類水產品之來源,儘量提供熟食產品予消費者,調理食品前後需洗淨雙手,生熟食刀具、砧板應分開,以避免交叉污染。
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