兒童食譜餛飩類:乾貝鮮肉餛飩餡
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材料
豬絞肉600克,蔥1根,姜1小塊,水3/4杯,乾貝70克,A.鹽1茶匙,味精1/2茶匙,細糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法
1.乾貝用水泡發後蒸約20分鐘後瀝乾水分,且將瀝出的水留下後剝絲備用。
2.蔥、姜洗淨後將其瀝乾水份,且將瀝出的水留下。
3.作法2的蔥切段,姜切成片備用。
4.將作法3的蔥段與薑片和蔥、姜與乾貝瀝出的水一起倒入果汁機,打約20秒成蔥薑汁備用。
5.取一攪拌盆,將絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性備用。
6.於作法5的盆中加入調味料A,且一起以同一方向攪拌至均勻。
7.取作法4的蔥薑汁,將其分3等份,分別加入作法6的絞肉餡中,且注意每加一次都要不停攪拌,讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
8.待作法7的蔥薑汁全部加完後,再加入作法1的乾貝絲及調味料B,一起攪拌至均勻即可。
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