好看又好吃的菜
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好看又好吃的菜
好看又好吃的菜 ,生活中唯有美食和美景不可辜負,一天當中最重要的事情就是吃飯了,吃飯能讓人開心,下面來看看好看又好吃的菜 。
清蒸鱸魚—年年有餘
不管有錢沒錢年夜飯上魚是不能少的,魚的諧音是“餘”,寓意着我們的生活富足、年年有餘,而且這條魚一定是一條完整的魚不要斷尾破肚,這樣才能大吉大利,給大家推薦清蒸鱸魚。
具體做法:將鱸魚的鱗片和內臟處理好並沖洗乾淨,倒入適量的料酒、鹽、生抽、薑片、蔥段醃製15分鐘左右,醃好的鱸魚放蒸鍋裏大火蒸15分鐘,取出將蔥段和薑片用筷子夾出來,重新放入蔥絲、青紅辣椒絲,淋上蒸魚豉油澆上熱油即可。
糯米珍珠丸—團團圓圓
糯米珍珠丸寓意着團團圓圓、和和美美!一口一個軟軟糯糯肉香味十足。
具體做法:糯米提前浸泡一個晚上,肉餡中加入適量的蔥、姜、胡椒粉、鹽,並打入一顆雞蛋加入少量的澱粉,戴上一次性手套抓拌均勻。取一個乒乓球大的`肉餡兒,團成肉丸放到泡好的糯米里滾動幾下,肉丸均勻的裹上糯米,水開後上鍋大火蒸20分鐘就好了。
豆腐蝦仁羹—蒸蒸日上
豆腐蝦仁羹寓意着我們的生活蒸蒸日上越來越好,豆腐細膩滑嫩,蝦肉Q彈鮮美。
具體做法:兩包日本豆腐切成0.5公分厚的豆腐塊,均勻地擺放到盤子中,調一碗雞蛋液雞蛋和水的比例是1:1.5倒入盤中,將剝好外殼的鮮蝦放到盤子的中間,上鍋大火蒸20分鐘,出鍋撒入蔥花裏入少許的生抽。
紅棗糯米糕—笑口常開
紅棗糯米糕入口香甜軟糯,預示着我們的生活甜甜美美、笑口常開!
具體做法:取適量的紅棗放到清水裏,加少許的麪粉攪拌均勻清洗乾淨,紅棗用刀切開注意不要切斷取出棗核,把提前一個晚上泡好的糯米塞到大棗裏,水開後上鍋蒸20分鐘,出鍋後撒上桂花蜜即可。
【裏脊蔬菜卷】
裏脊肉很大很寬,平時炒肉絲有點兒沒新意了,就想着怎麼讓它變成另外一個形象,裏面裹點蔬菜有營養,有紅有綠很漂亮。淋上芡汁,不但添滋味,更讓整道菜有點亮亮的感覺。這道菜清爽而不油膩,老人和孩子都喜歡。
【材料】裏脊肉1塊,胡蘿蔔半根,蒜薹數根,澱粉,鹽、醬油、蠔油
1. 裏脊肉1塊;
2. 裏脊肉切薄片;
3. 胡蘿蔔切細絲;
4. 取一片裏脊肉鋪平,在底部均勻鋪上幾根胡蘿蔔絲、一根蒜薹;
5. 從下向上捲成卷,越緊越好;
6. 裏脊蔬菜卷放在盛着澱粉的平盤裏,肉卷均勻滾上澱粉;
7. 平底煎鍋中倒適量油,將裏脊蔬菜卷小火煎至通體金黃;
8. 鍋中倒少許醬油上色、蠔油調鮮、鹽調味,再加點水,蓋蓋子燜兩分鐘;
9. 裏脊蔬菜卷切掉兩端多餘的部分,從中間斜切成兩段,擺盤,鍋中的湯汁再加一點點水熬煮沸騰,然後淋在肉捲上。
【白灼乾貝油菜】
白灼的方法做了這道乾貝油菜,一滴油都沒放,清新爽口。乾貝的鮮和油菜的嫩相得益彰,不失爲一道家庭快手小菜。
【材料】油菜1盤,乾貝1碟,玉米澱粉6克,涼水半碗
1. 油菜去掉老葉、削掉根部,乾貝1碟;
2. 乾貝用涼水沖洗兩遍,再用少量涼水浸泡;
3. 油菜清洗乾淨,特別是菜葉與杆交匯處會有少量泥土,沖洗乾淨;一切兩半;
4. 油菜入開水鍋中,焯燙變色即撈出,放大盆裏攤開,散散熱氣,無需過涼水;
5. 取一個白色深盤,將油菜切面朝上,擺成花朵狀,這樣擺盤雖然會費幾分鐘,但是造型大方,很有美感;
6. 乾貝和泡乾貝的水同入鍋中;乾貝自帶鹹味,是否放鹽可根據口味決定;
7. 一小勺玉米澱粉用涼水調勻;
8. 乾貝煮沸1分鐘,將澱粉漿倒入鍋中,用勺子輕輕攪拌,直到再次煮沸冒泡即關火;
9. 將乾貝倒在油菜中間處,芡汁淋在菜上,中間可用少許香蔥末或者紅椒丁點綴。
【祕製烤肉】
五花肉不燉不炒不放油,只放了2勺燒烤醬,一切一醃,這一盤烤肉味兒真香,端出來口水都要流出來!
【材料】五花肉320克,燒烤醬20克,蠔油20克,醬油20克,黃酒20克,鹽2克,白糖10克,大蒜5瓣,姜1塊
烘烤:200度上下火25分鐘,15分鐘時揭去錫紙,繼續完成剩下的`10分鐘
1. 五花肉去皮,切成長6公分、寬3公分地塊;
2. 兩勺燒烤醬,或者叉燒醬也OK;
3. 倒點黃酒去腥,用料酒也成;
4. 倒入適量的蠔油調鮮、醬油上色,蒜瓣和薑片、鹽、白糖同入肉碗中;
5. 用小勺將料汁混合均勻,可以用牙籤在肉塊上多扎一些洞,使味道能進入到肉塊內部;
6. 醃好的肉放在鋪了錫紙的烤盤裏,烤箱提前預熱200度上下火,烤肉上再蓋一層錫紙,這樣就不會讓高溫將表面烤得太乾太硬黑乎乎的了;將肉塊送入預熱好的烤箱中層,200度上下火,全程25分鐘;
7. 烤到15分鐘時,將烤盤端出,去掉上面的錫紙,將醃肉的料汁刷在肉塊上,再次送入烤箱中層,完成剩下的10分鐘。
【涼拌酸辣黃瓜卷】
酸辣黃瓜卷不但年輕人喜歡,老年人吃了也舒服。黃瓜清熱去火,尤其夏天的飯桌上來一盤,不但擺盤漂亮,吃起來更是鮮嫩脆爽,開胃解膩,總之是比大魚大肉還搶手。
【材料】黃瓜2條,香蔥1根,大蒜4瓣,小米辣3個,生抽、香醋、鹽
1. 黃瓜、香蔥、大蒜、小米辣清洗乾淨,黃瓜去頭去尾,使兩端整齊;
2. 用刮皮刀從黃瓜的一端刮向另一端,力要用得一樣大,使黃瓜條平整均勻;
3. 取黃瓜條在手指上卷卷,然後碼放在有點深度的盤子裏;
4. 香蔥切末,大蒜剁碎,小米辣切圈;
5. 取一個碗,香醋、生抽、少許鹽同入碗中,混合均勻,放一點兒白糖讓味道更豐富;
6. 將香蔥末、大蒜末、辣椒圈撒在黃瓜捲上,再淋上香醋料汁。
【梅菜扣肉】
食材:梅乾菜、五花肉、生薑、大蔥、料酒、紅腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蠔油、蒜蓉
做法:
1.首先準備一些梅乾菜,用80度左右的熱水泡30分鐘。
2.準備一塊五花肉冷水下入鍋中,加入4片生薑、3個大蔥段,少許料酒去一下腥味,蓋上蓋子把五花肉煮至30分鐘左右。
3.五花肉煮至用筷子輕鬆插透就說明已經熟了,撈出後趁熱用牙籤在豬皮的表面多扎一些小孔,然後在豬皮的上面淋上一些生抽,把五花肉的每一個部位都塗抹均勻,五花肉塗抹完後先放到漏勺中把水分晾乾一下。
4.梅乾菜已經泡軟了,洗淨後把梅乾菜的水分擠幹,再把它切碎放到一旁備用。
5.鍋裏油溫燒至5成熱時把五花肉放入鍋中來炸,炸的時候豬皮朝下,蓋子蓋上,防止油賤出來,豬皮炸制金黃翻面,再來炸另一面,就不需要蓋蓋子了。炸好後放入冰水裏面浸泡30分鐘。這一步有助於去除五花肉上面的油 脂。
6.下面來調料,紅腐乳一塊,加點腐乳的汁水,2勺生抽、3勺蠔油、一點老抽、白糖、啤酒30毫升攪拌均勻,接下來把切好的五花肉放入料汁中,帶上一次性手套抓拌均勻。抓勻後醃製20分鐘。
7.鍋內加油燒熱,放蒜蓉炒香,放梅乾菜炒好後先放一旁備用。我買的梅乾菜是鹹的就不需要放鹽了。
8.準備一個碗把醃好的肉豬皮朝下襬的`緊實一些,在放入炒好的梅乾菜鋪整齊,放入蒸鍋蒸一個小時就可以出鍋了,準備一個盤子把它倒扣過來。
梅乾菜扣肉好吃不油膩,寓意蒸蒸日上,年夜飯餐桌上不可少的一道菜
【糖醋帶魚】
食材:帶魚、生薑、小蔥、雞蛋、澱粉、鹽、醬油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、
1.把清洗乾淨的帶魚分成小段,加入3片生薑,食用鹽,一瓶蓋高度白酒,白酒比料酒更容易去除腥味,抓拌均勻後醃製20分鐘。
2.切一些生薑絲和一些小蔥段備用。
3.下面調個料汁,碗中加入香醋20毫升,醬油10毫升,料酒5毫升,白糖5克,2克鹽、胡椒粉適量攪拌均勻後備用。
4.再準備一些雞蛋液和澱粉,把醃好的帶魚先放蛋液裏滾一圈,再沾上一層澱粉備用。
5.鍋內加入油燒熱,油熱後放帶魚煎一下,帶魚煎至兩面金黃盛出備用。
6.鍋內少來一點油,放小蔥薑絲炒出香味,加入調好的料汁,最後加入帶魚,開中小火慢燉,翻面後湯汁收至濃稠就可以出鍋了。
糖醋帶魚這樣做外皮很香,魚肉很嫩,酸甜可口,老少皆宜,寓意平安有餘
【花開富貴】
食材:蘿蔔、豬肉、雞蛋、生薑、香蔥、黃豆醬、生抽、紅菜椒、蠔油、澱粉
肉餡里加入薑末和小蔥,胡椒粉、黃豆醬、生抽攪拌均勻後備用。蘿蔔切片,鍋里加入一勺鹽,水開下入蘿蔔片,蘿蔔片焯水一分鐘後撈出過一下涼水。
把肉餡放進蘿蔔片中,擺入盤中,中間打入1個雞蛋。水燒開後放入蒸鍋,上鍋蒸15分鐘。炒鍋內加入油燒熱,放入紅菜椒丁炒香,加入生抽、蠔油、翻炒均勻後加入水澱粉,湯汁收至粘稠出鍋。最後把湯汁澆在肉餡上即可。蘿蔔和豬肉這樣搭配鮮嫩多汁,好吃還好看,寓意花開富貴
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