蔬菜有哪些形狀
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蔬菜有哪些形狀,我們一日三餐都會吃到蔬菜,而蔬菜是一種非常有營養的食物。蔬菜的類型和形狀是各種各樣的,接下來給大家介紹蔬菜有哪些形狀吧!
包括根菜類;莖菜類;葉菜類;花菜類;果菜類。形狀正常的蔬菜,一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的,可以放心地食用。
“異常”蔬菜則可能用激素處理過,如韭菜,當它的葉子特別寬大肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時,就可能在栽培過程中用過激素。
未用過激素的韭菜葉較窄,吃時香味濃郁。按照顏色分爲兩大類:深綠色葉菜,如菠菜、莧菜等;
這些蔬菜富含胡蘿蔔素、酣鼎豐刮薟鈣奉水斧驚維生素C、維生素B2和多種礦物質;淺色蔬菜,如大白菜、生菜等,這些蔬菜有的富含維生素C,胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。
有的蔬菜顏色不正常,要提高注意,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥,不宜選購。
蔬菜有哪些種類
農業生物學分類是以蔬菜的農業生物學特性作爲依據的分類方法。這種分類比較適合於生產上的要求。可分爲以下幾類:
1、根菜類
指以膨大的肉質直根爲食用部分的蔬菜。包括蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長期中喜溫和冷涼的氣候。
在生長的第一年形成肉質根,貯藏大量的養分,到第二年抽薹開花結實。一般在低溫下通過春化階段,長日照下通過光照階段。要求輕鬆深厚的土壤。用種子繁殖。
2、白菜類
以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜(大白菜、小白菜)、甘藍類(結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜)、芥菜類(榨菜、雪裏蕻、結球芥菜)。生長期間需溼潤和涼爽氣候及充足的水肥條件。
溫度過高、氣候乾燥則生長不良。除採收菜薹及花球外,一般第一年形成葉叢或葉球,第二年抽薹開花結實。栽培上要避免先期抽薹。均用種子繁殖,直播或育苗移栽。
3、綠葉蔬菜
以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等。其中多數屬於二年生,如萵苣、芹菜、菠菜。也有一年生的,如莧菜、蕹菜。共同特點是生長期短,適於密植和間套作,要求極其充足的水分和氮肥。
根據對溫度的`要求不同,又可將它們分爲二類:菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷涼不耐炎熱,生長適溫15℃~20℃,能耐短期霜凍,其中以菠菜耐寒力最強。
莧菜、蕹菜、落葵等,喜溫暖不耐寒,生長適溫爲25℃左右。喜冷涼的主要作秋冬栽培,也可作早春栽培。
4、蔥蒜類
以鱗莖(葉鞘基部膨大)、假莖(葉鞘)、管狀葉或帶狀葉供食用。如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等。根系不發達,吸水吸肥能力差,要求肥沃溼潤的土壤,一般耐寒。長光下形成鱗莖,低溫通過春化。
可用種子繁殖(洋蔥、大蔥、韭菜),也可無性繁殖(大蒜、分蔥、韭菜)。以秋季及春季爲主要栽培季節。
5、茄果類
指以果實爲食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及較高的溫度不耐寒冷。對日照長短要求不嚴格,但開花期要求充足的光照。種子繁殖,一般在冬前或早春利用擴地育苗,待氣候溫暖後定植於大田。
6、瓜類
指以果實爲食用部分的葫蘆科蔬菜。包括南瓜、黃瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖蔓性,雌雄同株而異花,依開花結果習性,有以主蔓結果爲主的西葫蘆、早黃瓜。有以側蔓結果早、結果多的甜瓜、瓠瓜。
還有主側蔓幾乎能同時結果的冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜。瓜類要求較高的溫度及充足的陽光。
西瓜、甜瓜、南瓜根系發達,耐旱性強。其它瓜類根系較弱,要求溼潤的土壤。生產上,利用摘心、整蔓等措施來調節營養生長與生殖生長的關係。種子繁殖,直播或育苗移栽。春種夏收,有的採收可延長到秋季,還可夏種秋收。
7、豆類
以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蠶豆耐寒力較弱能越冬外,其它都不耐霜凍,須在溫暖季節栽培。
豆類根瘤具有生物固氮作用,對氮肥的需求量沒有葉菜類及根菜類多。種子繁殖,也可育苗移栽。
8、薯芋類
以地下塊莖或塊根供食用,包括茄科的馬鈴薯、天南星科的芋頭、薯蕷科的山藥、豆科的豆薯等。這些蔬菜富含澱粉,耐貯藏,要求疏鬆肥沃的土壤。除馬鈴薯生長期短不耐高溫外,其它生長期都較長,且耐熱不耐凍。均用營養體繁殖。
9、水生蔬菜類
需生長在沼澤地區的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸薺、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生長期間喜炎熱氣候及肥沃土壤。除菱角、芡實以外、其它一般無性繁殖。
10、多年生蔬菜類
指一次種植後,可採收多年的蔬菜。如金針菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹筍、香椿等多年生木本蔬菜。此類蔬菜根系發達、抗旱力強,對土壤要求不嚴格,一般採用無性繁殖,也可用種子繁殖。
11、食用菌類
指能食用、無毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、竹蓀、猴頭、木耳、銀耳等。它們不含葉綠素,不能製造有機物質供自身生長。
必須從其它生物或遺體、排泄物中吸取現存的養分。培養食用菌需要溫暖、溼潤肥沃的培養基。常用的培養基有牲畜糞尿、棉子殼、植物秸稈等。
蔬菜的形狀,顏色,大小和味道詳細如下:
1、西紅柿
漿果扁球狀或近球狀,桔黃色或鮮紅色,味道沙甜。
2、黃瓜
果實長圓形或圓柱形,熟時黃綠色,表面粗糙,有具刺尖的瘤狀突起,味淡,甘甜。
3、辣椒
圓錐,針形,未成熟時綠色,成熟後成紅色,橙色或紫紅色,味辣。
在蔬菜中,從提供維生素的品種和數量來看,綠葉菜是屬於營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿蔔素,也是維生素B2的重要來源之一。
綠葉菜的含鈣量也比較多,一般綠葉菜的.鈣的利用也較好,但也有些綠葉菜,由於含有草酸而利用率不高。此外,綠葉菜含鐵豐富,而且吸收率也較高。蔬菜是人體無機鹽的重要來源,尤其是鉀,鈉,鈣和鎂等。
蔬菜分爲哪三大類
1、生物學歸類
有關蔬菜有哪些類型,實際上蔬萊遵循生物學歸類可分成單子葉植物和雙子葉植物,單子葉植物普遍的具體的是有苞米,金針菜,圓蔥,淮山藥,薑片等,雙子葉植物也是有許多歸類;
人們最普遍的有四季豆、扁豆、連藕、籮卜、洋白菜、介菜、青梗菜等,雙子葉植物歸類範圍廣,是我們較爲喜愛服用的菜類。
2、類產品部位歸類
遵循類產品部位歸類,蔬萊又可分成根菜類蔬萊、莖菜類蔬萊、葉菜類蔬萊、花椰菜類蔬萊、果菜類蔬萊,根菜類蔬萊普遍的有紅蘿蔔、菜、大頭菜等,莖菜類基本上有春筍、鹹菜、洋白菜、連藕、山芋、菌類等蔬萊,
葉菜類蔬萊較爲多見的有蔬菜,白菜,窩筍,油麥菜,莧菜等,花椰菜類蔬萊一般 具體的是有花椰菜,泥蒿,芥藍,花菜等,蔬萊類蔬萊就遍佈較爲廣了,日常生活服用較多的有芸豆,西紅柿,菜豆類食品,瓜類蔬菜等。
3、農牧業生態學歸類
遵循農牧業生態學歸類可分成大白菜類蔬萊(白菜、蔬萊)、直根系類蔬萊(籮卜、萵筍)、茄果類蔬萊(芸豆、番茄)、瓜類蔬菜(冬瓜、東瓜、絲瓜)、豆類蔬菜(芸豆、豆角)、蔥薑蒜類蔬萊(蒜頭、圓蔥);
綠葉子蔬萊(薺薺菜、蔬菜)、薯芋類蔬萊(山芋、馬鈴薯)、水生蔬菜(藕,凌角)、多年生長蔬萊(春筍)、食用蘑菇(平菇、菌類)、芽菜類蔬萊(豆芽菜、黃豆芽)、天然的蔬萊(薺薺菜、地米菜)。
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