生蠔蒸幾分鐘最好吃
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生蠔蒸幾分鐘最好吃,生蠔含有十分充足的微量元素鋅,是人體所需的重要營養成分之一,長期食用生蠔有利於補腦,增加記憶力,生蠔中還含有豐富的鈣質,對預防骨質疏鬆有着十分明顯的療效,下面分享生蠔蒸幾分鐘最好吃。
◇ 原只生蠔帶殼清蒸,要冷水上鍋,蒸5~8分鐘
帶殼蒸生蠔用冷水上鍋,大火讓水迅速燒沸,生蠔外殼受熱把殼內的蠔肉燙熟,因爲有外殼隔絕,導致生蠔肉受熱速度變慢,不易因久蒸而變形蜷縮,蠔肉反而更鮮嫩Q彈。
生蠔冷水上鍋後開始算時間,清蒸5~8分鐘爲宜,如果生蠔個頭越大,適當調整清蒸時間,還要謹記生蠔的豉面要朝下,讓蠔汁保留在殼內,鮮美不流失。
◇ 生蠔去殼調味清蒸,開水上鍋,蒸2~3分鐘,燜3分鐘
去殼後的生蠔屬於易熟食材,開水上鍋,能讓蠔肉在短時間內快速蒸熟,只要蒸2~3分鐘,到點後關火,繼續用熱水燜3分鐘,就足夠讓生蠔熟透,吸收熱氣更顯鮮嫩,鎖水鎖鮮保證鮮嫩肥美,與蒸魚同樣的道理。
如冷水上鍋蒸,水緩慢燒開會使蠔肉受熱時間變長,水沸後還要蒸一會,此時的生蠔已經過熟了,導致水分流失,蠔肉柴糙不鮮嫩。
◇ 「蒜蓉蒸生蠔&製作過程」
步驟1|把生蠔外殼上的泥垢用刷子徹底刷洗乾淨,清洗數遍,然後把生蠔浸泡在清水中,加入少許白醋和鹽化開靜養片刻,待要烹飪時,用不鏽鋼刀把生蠔逐個撬開,在水龍頭下,把蠔內的淤泥、殼渣沖洗乾淨並擺盤。
不管是原只生蠔帶殼清蒸,還是開殼調味清蒸,都要把生蠔外殼徹底刷洗乾淨,以免贓物、細菌、泥垢混入蠔肉中,撬殼前用“醋+鹽”調配的清水靜養,能讓生蠔肉更鮮嫩,特別鮮美。
步驟2|靜養生蠔時,開始着手製作蒜蓉醬,分別把小米椒、洋蔥、蒜頭分別剁碎末,熱鍋熱油後,把小米椒、洋蔥、蒜末全加入鍋中,小火熬出香味,再分別調入蠔油、生抽、蒸魚豉油、糖、料酒進行調味,煸炒入味後,剷出放冷卻;
步驟3|把熬好的蒜蓉醬勺取適量平鋪在蠔肉上,並撒上蔥花,待蒸鍋水開後,把生蠔碼入蒸鍋中大火清蒸3分鐘,關火後用熱水的餘溫燜3分鐘;
步驟4|燜制到點後,方可把生蠔取出品嚐,踩着時間點清蒸的生蠔,最大程度的保留了蠔肉鮮嫩肥美質感,肉感甜嫩豐膄,搭上蒜蓉香,與生蠔湯汁的精華一同品嚐,曼妙的美味,非常過癮。
◇ 「蒜蓉蒸生蠔&烹飪技巧」
1、撬生蠔殼用的`刀具,要用不鏽鋼刀,如用鐵製刀具,會讓鐵鏽味殘留在蠔肉中,影響鮮美;
2、熬蒜蓉醬時,蒜末切好後要過水,把蒜蓉的黏液澀味去除,熬炸時要注意火候和時間,別把蒜蓉炸黑乎了,會帶焦苦味;
3、清蒸生蠔的清蒸時間要拿捏好,生蠔分量多的話,適當延長清蒸時間。
1、蒸開殼生蠔,一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高,開殼受熱比較快,所以蒸5分鐘即可蒸熟,鮮味保留也較高。
2、蒸帶殼生蠔,一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因爲帶殼生蠔密封性較好,而生蠔殼的`耐熱能力較強,所以爲了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲,最好是蒸8分鐘爲佳。
3、只蒸生蠔肉,一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面,受熱面積最大,而生蠔肉本身不耐熱,所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。
注意事項
(1)做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔,冰凍的生蠔肉一般都因爲長時間冰凍而營養成分變質,吸收率大打折扣且味道不鮮。
(2)蒸生蠔時,儘量什麼調料都不要加,讓其自然蒸好後,蘸着自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。
(3)在清洗生蠔殼前,可以先把生蠔放入足量清水中沒過,依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克,然後攪拌均勻,浸泡10分鐘,之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆,生蠔上的污垢很容易就洗乾淨了。
首先,要分清是帶殼蒸,還是不帶殼蒸。
蒸生蠔要蒸5-10分鐘左右,半殼生蠔,蒸煮的時間較短,一般爲5-7分鐘,如果是全殼生蠔,蒸煮的時間相對較長,一般爲10分鐘左右。
1、帶殼蒸生蠔,要冷水上鍋。帶殼蒸生蠔,要先清洗一下外殼,用刷子刷一下,以免髒東西煮入生蠔中,如果想擺盤,可以蒸好後再把生蠔殼打開。
帶殼蒸生蠔,一定要冷水上鍋,等水燒開了,生蠔的外殼也熱了,這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發生變形的,帶殼生蠔冷水蒸比較好,可以使生蠔肉質變得更加Q彈,吃起來口感也會更鮮嫩一些。
2、不帶殼蒸生蠔,要熱水上鍋。因爲生蠔本就是比較容易蒸熟的食材,去掉殼之後,由於生蠔直接與熱氣接觸,生蠔的外表升溫會比較快,這樣可以最大程度上縮短蒸制時間,這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下,都比較鮮嫩,如果冷水上鍋,等到水開,受熱時間長,那時候生蠔都已經熟過了頭,
生蠔的好處和功效與作用
1、具有美容養顏的作用:因爲生蠔中鐵和銅的含量比較多,一般缺鐵性的女性可以經常的.食用這對於補血具有很好的作用。同時生蠔中含有人體缺乏的亞鉛,
所以適當的食用生蠔具有保護肌膚的作用,從而使肌膚光滑潤澤。而且還能夠肌膚新陳代謝分解黑色素,從而使肌膚看起來透紅,所以患有生理不調、不妊症、更年期障礙的人可以適當的食用;
2、能夠滿足人體的多種需要:其實生蠔是很好的補鈣食物,鈣、鋅、磷的含量都是很豐富的,而這些都是人體所需要的;
3、具有健腦的作用:生蠔中所含的牛磺酸、DHA、EPA都是促進智力發育的營養元素。
其中糖元的含量也是比較高的,能夠提高人體的體力和腦力的活動效率。有研究表明食用生蠔可以增加人體內鋅的含量,從而提高機體的鋅鎘比值,對於預防高血壓具有很好的作用;4、能夠有效的降低膽固醇防止動脈硬化的作用。
微波爐蒸蛋要幾分鐘
螃蟹一般蒸幾分鐘
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