海帶怎麼做不腥沒腥味
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海帶怎麼做不腥沒腥味,海帶是我們生活中經常要吃到的一個食物,而且在我們生活中海帶的做法也是多種多樣的,海帶不僅味道鮮美,而且裏面的營養程度也是比較豐富的,但是很多人做海帶的時候都有腥味i,下面分享海帶怎麼做不腥沒腥味。
1.1、先蒸後洗
如果想要海帶營養不流失而且沒有腥味,先不要洗海帶,先將海帶放入蒸鍋中,在水中倒入適量醋,蒸二十分鐘再拿出來洗,這樣既可以保留營養,還能去除腥味。
1.2、煮時加醋
也可以將海帶洗淨後,將海帶放入冷水中再開大火煮,煮海帶時加入適量的食醋,這樣的海帶既沒有腥味,而且味道也很好,營養也會更利於人體吸收。
2、海帶的禁忌有哪些
我們應該知道的是海帶中富含礦物質鐵,能夠促進人體血液的形成,從而達到補血的功效,但是我們在吃海帶的同時不能喝茶,或者吃比較酸澀酸性的食物,因爲他們都會阻礙人體對海帶中鐵元素的吸收。所以建議吃海帶,不飲茶,還有不吃酸性的水果。
對於那些即將要生寶寶的準媽媽應該儘量避免吃海帶,因爲海帶中的碘元素會通過媽媽的身體進入肚子裏寶寶的體內,導致寶寶的甲狀腺功能障礙。
3、海帶應該怎麼吃
3.1、海帶搭配豆腐吃最營養。豆腐中含有多種皁角甙,能抑制脂肪吸收,促進脂肪分解,但皁角甙又可促進碘的排泄,易引起碘缺乏。搭配海帶吃,海帶含碘豐富,是合理的膳食搭配。
3.2、但注意海帶雖然是補充碘的主要手段之一,但食用一定要適量,不能天天把海帶當主菜吃。
常吃海帶有什麼好處
1、讓秀髮黑又亮
可能你知道最多的是能令頭髮烏黑的黑芝麻,能令毛髮生長的生薑,或者是能令頭髮閃亮的核桃等。但是最護髮的是海帶,營養專家認爲,經常食用海帶不但能補充身體的碘元素,而且對頭髮的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。
2、排毒增強代謝
凡是含有大量纖維的蔬菜,都可以促進腸道排泄,並吸附遊離的脂質。海帶的纖維豐富,並呈鹼性,又增加了排毒功效。而且代謝率代表着一個人新陳代謝的能力,代謝率很低的時候,較少的熱量供給機體,其他的能量就會轉化成脂肪積蓄在體內。吃海帶可以增強人的代謝率,增強代謝機能,讓精神更加充沛,身材更瘦。
3、祛痰保護氣管
人們平常吃的海帶,就有祛除“老痰”的作用。海帶味鹹,性寒,歸肝、腎經,其纖維素可以清除附在消化道上的細菌黴菌及廢塵顆粒,減少痰的堆積,具有消痰軟堅、利水消腫之功效。用於慢性支氣管炎、哮喘治療時,可做成海帶糖漿或涼拌海帶,堅持食用,“老痰”祛除則發病誘因消除,效果頗佳。
應該如何挑選海帶
1、憑手感。褐綠色的海帶挑選黏性大的,墨綠色的海帶經過加工後,表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶,摸起來沒有韌性。
2、聞味道。沒經過漂染的海帶,海鮮的味道比較濃厚,經過漂染處理過的海帶,海鮮的`味道就有所減少。
3、看顏色。褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠,再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成,一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成,消費者在選擇時要特別注意。
4、薄海帶涼拌,厚海帶煲湯。海帶的薄厚與產地和生長期有關。福建產的海帶比較薄,適合涼拌菜。山東和大連產的海帶厚實一些,燉菜、燉湯比較好吃。另外,海帶處在生長早期時就被採摘下來,葉片是比較薄的,而且葉片會小一些。處在中晚期的海帶,葉片比較厚,但晚期海帶上附着物多些,這樣的海帶雖然也可以食用,但營養價值比起中期的就差了很多。
第1個小妙招是用白醋去除海帶的腥味
其實白醋也是我們生活中經常要吃到的一個調味料,它的口感比較酸,但是我們很多人也是聽說過白醋可以美容養顏,可是並不知道白醋也是可以有效的去除,先問我們需要把白醋倒在裝入海帶的盤子裏面,然後再浸泡半個小時的時間,這個時候你也就能夠發現盤子裏邊的隨便的是比較渾濁的.;
這也就說明海帶裏邊的這些黏液基本上也就被浸泡出來了,鮮味也被激發出來,接下來我們需要用涼水把這些海帶多衝洗幾遍,也就能夠有效的去除腥味,然後就可以拿來烹飪各種菜餚了。
第2個小妙招是用淘米水去除腥
其實大米也是我們生活中經常要知道的一個主食,淘米水無外乎也就是用大米洗出來的水,因爲在很多人家裏邊做米飯的時候,每天也是必須要洗米的,所以說我們要用第2遍的洗米水,第1遍的有些髒,第3遍的泰西都沒有,第2遍的有效果,所以說我們需要準備第2遍的淘米水,把這些淘米水倒入已經洗乾淨的海帶裏邊;
然後再用來泡發海帶,這樣也就能夠把海帶的腥味有效的去除掉,而且還能夠縮短泡發海帶的時間,海帶裏面是有一種褐藻酸的物質,而這個淘米水也就能夠很快的綜合這個褐藻酸,這樣水分也就能夠很快的進入到海帶裏邊,泡發的速度也就會更快一些,而且腥味也同樣能夠被有效祛除掉。
第三個小妙招是用蒸煮有效的去除腥味
其實這個煮的方法是比較簡單的,我們只需要把海帶清洗乾淨之後,直接就可以放到鍋上去蒸了,在蒸的過程中需要倒入一些白醋,蒸熟之後需要放到涼水裏面浸泡半天,如果時間允許的話,也是可以浸泡一個晚上的時間;
這樣海帶的口感吃起來會更好,把這些浸泡過的海帶洗乾淨之後放入到冰箱裏面冷凍起來,等到想吃的時候也就可以隨身拿,這樣的海帶吃起來是沒有任何腥味,或者說是把浸泡過的海帶清洗乾淨之後晾乾,然後裝到袋子裏邊,等到想吃的時候拿來吃泡發,也就可以做菜餚了。
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