核桃的營養成分功效和作用
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核桃的營養價值非常豐富,富含抗氧化劑、脂肪、膽固醇、纖維、生素礦物質等等;適量食用核桃具有健腦、健胃安神、保護血管等功效。
核桃又名胡桃,與扁桃、腰果、榛子一起被列爲世界四大幹果。核桃有豐富的營養價值,在國外被稱爲大力士食品、營養豐富的堅果、益智果,在國內也享有萬歲子、長壽果、養人之寶的美稱。
核桃的兩瓣果仁表面凹凸不平,有1/3連在一起,其餘的部分由一層薄膜分隔開。核桃果仁呈白色,味道濃郁,有一層極薄的皮。適量食用核桃具有健腦、健胃安神、保護血管等功效。
營養價值
每100剋核桃仁中含脂肪(主要爲不飽和脂肪酸)58-74克,蛋白質約18克,糖類10克,以及維生素B、維生素B、維生素C、維生素E和鈣,磷,鐵,鋅,鎂等微量元素,同時富含大量的磷脂和賴氨酸。
功效與作用
1、健腦:核桃所含不飽和脂肪酸和優質蛋白質、磷等,是提供大腦營養的主要物質,可增強記憶力、健腦、抗衰老,尤適用於老年體虛引起的頭暈耳鳴、健忘失眠等病症;
2、健胃安神:核桃的藥用價值很高,有健胃、補血、潤肺、養神、延年益壽水果養生等功效,可廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症;
3、保護血管:核桃中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素,其中鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
此外,核桃中還含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效;
4、緩解疲勞:核桃含有多種人體需要的微量元素,當感到疲勞時,嚼些核桃能緩解疲勞;
5、烏髮潤膚:核桃含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經常食用能潤肌膚、烏鬚髮,及具有防止頭髮過早變白和脫落的功能;
6、其他:核桃含有亞油酸和大量的'維生素E,更可提高細胞的生長速度,減少皮膚病、動脈硬化、高血壓、心臟病等疾病的發生。
食用注意事項
核桃老少均宜食用,但其中油脂含量較多,多食會影響脾胃消化,故而需要控制食用量。此外,核桃性溫,便溏、腹瀉、痰熱咳喘、陰虛火旺者忌食。
怎樣吃更健康
核桃可生食,炒食,榨油,製作糕點、糖果等。先把核桃放在蒸屜內蒸上三五分鐘,取出即放入冷水中浸泡三分鐘,撈出來用錘子在覈桃四周輕輕敲打,破殼後就能取出完整核桃仁。此外,食用時爲保存營養也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。
選購技巧
核桃暴露在空氣中或處於潮溼、高溫或光線直射的環境中,會很快變質。買帶殼的核桃時,要選相對較沉、飽滿的果實,殼要完好無缺,沒有裂口和穿孔。買去殼的核桃時應該選脆的,不要選那些軟的、枯的或是腐臭的。
把剝皮後的核桃仁放進嘴裏咀嚼,若是又香又脆,且沒有其他怪味,則爲好核桃。若是味道不純或者有怪味,則有問題,建議不要購買。
核桃的功效和作用
1、美顏抗衰老:
核桃80%的脂肪爲不飽和脂肪酸,富含Cu、Mg、K、維生素B1、B6等人體所需的微量元素,有益於潤澤肌膚,對愛美的朋友們是最佳的健康食品。
2、減壓好心情:
核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用,能更好的幫助身體應對外界壓力,促進記憶力的改善。核桃中富含豐富的ω- 3脂肪酸,可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症(ADHD)、癌症和老年癡呆症等的機率。
此外,核桃中含有的高質量抗氧化劑,能很好的保護心臟機能健康,預防心臟功能疾病。
3、降低疾病發生:
核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收,對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益。此外,每日適量飲食核桃,降低患糖尿病、患乳腺癌的風險。
核桃的吃法
營養豐富的核桃,在吃法上也有各式各樣的方式。除了可以生吃,還可以用於炒菜和製作糖水及點心。
核桃松子炒玉米、果仁菠菜、核桃雞丁、核桃清酒炒雞翅、核桃花生魚頭湯、核桃燉蛋 、核仁八寶粥、紅棗花生核桃露、核桃小酥餅、核桃布朗尼蛋糕、葡萄乾核桃酥餅、甜酥核桃都是讓人讚不絕口的佳品。
核桃適宜人羣
孕婦是可以吃核桃的。
懷孕消耗的營養和體力較多,會造成孕婦身體免疫力下降和精神不振。食用核桃可以幫助孕婦補充蛋白質、維生素和礦物質,可以提高免疫力和補充精力。
此外,孕婦食用核桃,攝入核桃中的磷脂,有助於胎兒的腦部和神經系統的健康發育。不過,由於核桃的不飽和脂肪酸較多,如果食用過多就會在孕婦體內轉化爲不必要的脂肪,所以孕婦不宜食用過多,否則對身體健康和控制體重不利。
寶寶是可以吃核桃的。
核桃含有豐富的營養元素,如優質蛋白、纖維素、無機鹽、磷脂、維生素。吃核桃可以幫助寶寶補充營養元素,幫助寶寶強身健體。核桃富含膳食纖維。
寶寶食用核桃,補充膳食纖維,有利於寶寶的'腸胃功能增強,可以幫助寶寶開胃,改善寶寶的胃口,以更好地食用飯菜,攝入營養。
吃核桃需要注意什麼
1、核桃仁要吃得適量
核桃仁因含有較多脂肪,所以一次吃得太多,會影響消化,一般來說,每天服用核桃仁的重量,應在20-40克左右,大約相當於四五個核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層薄皮。
3、應該適量、長期、堅持服用
核桃仁所含的脂肪,雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的熱量,如果過多食用又不能被充分利用的話,就會被人體作爲膽固醇儲存起來,結果適得其反。同時應該適當減少其它脂肪攝入,以避免熱量攝入過高。
4、上火、腹瀉的人不宜吃。
中醫上講,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和噁心,正在上火、腹瀉的人不宜。
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