青梅酒泡多久能喝
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青梅酒需要浸泡3個月才能飲用。
青梅酒
青梅酒浸泡3個月可飲用,也可存放一年左右的時間再飲用,青梅酒儲存時間越長,其酒味也就越濃厚,等6個月時可將青梅取出,而酒水繼續發酵存放。自制的青梅酒不能長期進行存放,需要在一年半以內飲用完,否則青梅酒容易變質。
青梅酒需泡3個月
青梅酒需要浸泡3個月才能飲用,浸泡時間越久其酒味也就越濃厚,也可以存放半年或是一年左右再進行飲用,風味更佳,在放置6個月時,可將裏面的青梅取出,放置一旁晾曬,酒液可以繼續進行發酵。
自制的青梅酒是不能長時間的進行存放,因爲青梅在釀製的過程中沒有經過消毒滅菌處理,後期容易產生細菌物質,所以自制的青梅酒需要在一年半左右飲用完,避免青梅酒變質。
青梅酒儲存的'時間與白酒的濃度還有一定的關係,白酒濃度越高,殺菌的作用越強,保質期也就越久,若是使用30度以下的白酒泡製,儘量不要飲用,尤其是在沒有密封的情況下,對於人體健康會造成一定的損害。
清爽可口的青梅酒怎樣泡?
1、選梅
4月下旬的青梅通常會比較酸澀,一般5月初上市的青梅會更高,澀感會更弱一點。
買回來,可以先放幾天,價格一般在4-5元一斤。
青梅的成熟期由南至北依次變晚,最先成熟的是雲南,其次是福建、浙江,然後纔是四川。
這幾個地方的青梅,我都買過,雲南的青梅硬度和口感都是最佳的,福建、浙江酸甜感比較分明,硬度較弱。
如果你不着急喝,泡4-5個月的時間,那建議選擇雲南的。
如果你急着喝,泡酒時間在3個月以內,那選擇江浙一帶比較好。
2、選瓶。
從網上買好青梅,接下來,我們就需要準備密封罐酒了。
3、選糖
青梅酒關於放糖一事,一直頗有爭議。
網上有很多【酒:梅子:冰糖=1: 1: 0.7】的比例來泡的.!
不要相信,這個比例你喝不動,太甜太膩了。
我自己親測,青梅酒最好喝的黃金比例是【酒:梅子:糖:1:1:0.4-0.5】
我自己的罐子不大,一次性只能泡5斤梅子,所以,我用5斤酒,和2斤糖。
在選罐子的時候有一個小技巧:選擇的容積罐子比酒多1L。
比如你準備泡5斤酒,那你就買6L裝的罐子。
4、選酒。
梅子、罐子有了,最重要的就是選酒了。
(1)選什麼酒?
泡酒,請一定要選擇高度酒!最好是50°以上的酒,最低不能低於42°,低度酒泡出來味道全跑光了,口感淡不說,味道也比較奇怪。
如果喜歡口味比較淡的,可以選擇日本清酒、白蘭地或米酒,這三種酒泡出來的口感會比較淡,青梅的果香味明顯,整體柔順,酒味比較淡,很適合女性喝。
喜歡濃郁一點的,可以選擇清香型和濃香型的白酒,他們泡出來的味道比較濃郁,醇正,果香味也不會被完全覆蓋,老酒鬼可以使用60度清香,拋4-5個月後,約51-53°,口感適宜。
(2)要買純糧酒
買酒的時候,要注意,選擇純糧酒纔是最好的,買到假酒不僅影響口感,而且還影響身體。
就性價比來說,散裝純糧酒最適合,口味不錯價格還低。
我自己用的是大廠嫡系仙潭散酒,180元,2000ml,52°濃香型白酒,酒質不錯,泡4個月後,約45-47°,泡出來的青梅酒的口感頂的上老白汾10這個價位的白酒,非常划算。
5、泡酒過程
將青梅洗淨,抹上少許鹽殺殺澀味,晾0.5~1小時後,再用清水沖洗一遍,等待晾乾或者用衛生紙擦乾。
③ 將密封瓶洗乾淨晾乾,千萬不要留下水分在瓶身內。
④ 每放三分之一青梅,便加入三分之一糖,直到裝滿密封瓶,
⑤ 將酒倒入瓶內,淹沒青梅,多倒一些也沒關係,最後多少都會揮發一點。
⑥ 在乾燥,避光的地方放置3個月,就可以飲用了,如果開瓶覺得苦澀,可以再加點糖,多放置1-2個月。
最長可以放置3年,最佳飲用時間是4-12個月,往後走,糧食酒原本的口感就沒有了。所以建議還是儘快飲用。
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