邢臺美食有哪些
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黑家餃子、桐泰祥糕點、金沙河掛麪、南宮薰菜、清河菜豆腐、隆堯羊湯、小米煎餅、內丘掛汁肉、魏莊燻雞、臨城酥魚、清河八大碗、邢臺鍋貼等等。
威縣火燒:威縣火燒是河北省邢臺市威縣的一道特色小吃,屬於冀菜;以其獨特的工藝和香酥的口感而遠近聞名,其融合北方的油餅與胡餅製作工藝。
廣宗薄餅:廣宗薄餅源於邢臺市廣宗縣城東北的李懷村。從明朝中葉開始,李懷集市規模擴大,每逢集日,四方商賈雲集,李懷集熱鬧非凡,而廣宗薄餅在李懷集上以它獨特的風味獨樹一幟,備受人們青睞,生意日漸興隆,名聲也越來越響亮,在中央電視臺“中國一絕”欄目中播出後,就聞名全國了。
大鍋菜:大鍋菜又名熬菜,是一道色香味俱全的傳統名菜,中國北方地區常見菜品之一大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類,當然也少不了大片的`肉或大塊排骨,有時候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。
鉅鹿燜餅:也是鉅鹿的特色小吃之一。鉅鹿燜餅食材一般爲麪粉烙成餅切條,綠豆芽,大白菜,小白菜,廋肉,再配上大蒜或蔥最佳。
薄餅丸子湯:是廣宗有名的配套名吃,味香質軟的薄餅就着湯鮮肉糯的丸子湯來吃,它的配料十分考究,丸子可以用牛肉、羊肉、豬肉、魚肉、蝦、豆腐等氽制,最常見的還是豬肉丸子。
粘豆包:粘豆包因其易於儲藏,食材易得而得到農村人的喜愛,併成爲一些地區的傳統食物,由於中國城市化步伐的加快,大米,白麪的食材的日益豐富,這種傳統主食也面臨不斷減少的趨勢。
南宮薰菜:南宮薰菜和河北省傳統名菜,屬於冀菜系。此菜選用優質豬肉,並按比例添加鮮雞蛋、純正綠豆 澱粉、薑絲和小磨香油,攪拌成粥狀,灌入腸衣。
南和小米煎餅:南和小米煎餅具有焦、嫩、香、甜,粗糧細作,營養均衡特色。深受百姓喜歡,一直沿用至今。後經國家高級營養師趙國強多次研製成香甜可口,營養均衡,源於自然,製作方便深受歡迎的食品。
塌菇菜燒豆腐:塌菇菜燒豆腐是一道美味可口的傳統小吃,屬於冀菜系。把凍豆腐切對半。筍、火腿切片。鍋入所有材料與調味料煮熟,另起炒鍋入油,先將塌茹菜炒軟後,續入其他材料與調味料,以小火燒煮20分鐘即可
1.炸布袋:炸布袋是邢臺特色小吃,以綠豆粉和糯米粉爲主料,再加入肉餡、蝦仁、豆腐等多種食材,攪拌成餡料後包入豆腐皮中,炸至金黃色即可。炸布袋的外皮酥脆,內餡鮮美,口感獨特。
2.隆堯羊湯:隆堯羊湯是邢臺傳統名吃,選用新鮮的羊肉,搭配多種藥材熬製而成,味道鮮美,營養豐富。羊湯可以滋補身體,提高免疫力,對於體弱多病的人羣具有很好的保健作用。
3.邢臺燜餅:邢臺燜餅是邢臺傳統名吃,以麪粉、雞蛋、豬肉、蔥姜等多種食材爲主料,製作工藝獨特。燜餅表面金黃酥脆,內裏鮮香鬆軟,是一道美味可口的'早餐。
4.菜豆腐:菜豆腐是邢臺的傳統小吃之一,主要用到豆腐和鮮菜,口感清爽、香鮮,非常適合夏季食用。做法簡單,將豆腐切成小塊,燒開水煮熟後撈出,再加入煮熟的蔬菜和調味料即可。
5.掛汁肉:掛汁肉是邢臺傳統名菜,以豬肉爲主料,製作精細,口味獨特。將豬肉先用特製的調料醃製,再放入鍋中煮熟,最後淋上特製的調料,使得肉質更加鮮嫩多汁,口感非常好。
6.臨城醃肉:臨城醃肉是邢臺的特色美食之一,選用豬肉、花椒、大料等多種食材醃製而成,口感鮮美、味道濃郁。臨城醃肉可以當作小吃,也可以搭配米飯食用。
7.南宮餅卷:南宮餅卷是邢臺南宮地區的傳統美食,選用麪粉、豬肉、大蔥等多種食材製成。製作方法獨特,將麪粉和雞蛋攪拌均勻後做成薄餅,再加入炒熟的豬肉和蔥花,捲成捲餅即可。口感酥脆、香氣四溢,非常受歡迎。
8.清河八大碗:清河八大碗是邢臺清河地區的傳統名菜,以牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、兔肉、魚肉和蝦肉爲主要食材,搭配多種調味料烹製而成。八大碗的味道濃郁,營養豐富,是邢臺的特色美食之一。
01.內丘掛汁肉
內丘掛汁肉,又稱“炒肉掛汁”,是一道具有百年曆史的“河北名菜”,是由內丘縣永盛魁飯莊在清朝時期創制的。該菜經過歷代廚師的精心研製和改良,形成了現在“醬香醇厚,鹹鮮微酸,精於制湯”的美食特點。
02.臨城醃肉
當地詩人專門給醃肉作了一首詩——"輕燒文火酌蘸糖,鹽浸油封罈子裝。最愛農家醃肉面,飽嗝三日有餘香。"當地人用散養土豬的五花肉作爲原料,用一洗二煮三炸四醃的步驟製作,做好的醃肉色澤醬紅,鹹度適中,是非常完美的下酒菜。邢臺各地也衍生出了醃肉面。
03.隆堯羊湯
隆堯人們歷史上喜歡養羊,所以他們也就更擅長吃羊肉,隨着歷史的'沉澱,羊湯慢慢成爲隆堯第一名吃。羊湯選用上好羊肉,佐以幾十味中草藥,小火慢燉,湯濃、味美,肉嫩,入口不腥不羶、肥而不膩。
04.威縣餅卷肉
餅卷肉各地都有,但威縣餅卷肉一枝獨秀。威縣餅卷肉的肉採用剔骨肉,就是將大骨頭用十幾種香料燉制軟爛後,用工具一點點剔下來,這種肉瘦而不柴,回味無窮。威縣餅卷肉的餅是烙的大薄餅,勁道而不硬。現在邢臺各地都能看到威縣餅卷肉的飯館。
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