爲什麼要合理搭配食物

爲什麼要合理搭配食物， 我們的身體每天都需要各種營養素，這就要求我們通過飲食來補充，飲食對於我們來說是很重要的，下面小編和大家一起來看看爲什麼要合理搭配食物

爲什麼要合理搭配食物1

1、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實現營養全面性的目標。“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠，一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)

2、食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。

3、食物搭配一定要避免“相剋”的“不宜的”即是安全無毒的。

4、力求搭配的食物具有共同性能增強營養保健作用。

5、將現代營養學理論與中醫養生理論相結合，指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

主食搭配的技巧

1、粗細搭配，糧豆混食。如二米麪發糕(標粉、玉米麪各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花捲、紅薯粥

2、糧蔬、糧果搭配。最常見的是南瓜飯、胡蘿蔔飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風味。

3、主食與麥的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養素含量均高於小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥；大麥、高梁米粥；蕎麥、標準粉的家常餅等。

4、糧菜搭配。米飯配以素菜好，如油菜飯。

5、米麪混吃。日常膳食採用米、面混吃的方法是比較科學的。

爲什麼要合理搭配食物2

舉幾個例子，來說明爲什麼要講究食物搭配。

1、菠菜和鈣質：大家都知道菠菜含有豐富的鈣質，常吃對骨骼有好處。但是很多人卻忽略了菠菜中還含有一種叫草酸鹽的物質，阻礙身體吸收鈣質，如果在吃菠菜的時候喝牛奶，菠菜中的草酸鹽甚至會妨礙身體吸收牛奶中的鈣質。

2、鐵質：肉類、家禽、海鮮和蔬菜都含有鐵質，但是很難被人體吸收。爲了能讓鐵質被更好地吸收，最好搭配一些含維生素C的食物，如喝一杯橙汁或木果汁，便可以促進身體對鈣質的吸收。

3、鹽：吃鹽過多對身體沒有好處，尤其是家族中有人患高血壓的，更要避免吃太鹹的食物。那麼，有沒有其他食物能夠減低食鹽帶來的害處呢？答案是有的。含鎂極高的水果和蔬菜，如菠菜、蜜瓜、桃子和橙子、柑橘等，都可以減低食鹽所帶來的害處。

爲什麼要合理搭配食物3

食材搭配有訣竅！合理搭配讓食物更健康！

食物爲什麼要搭配？

“食不厭雜”，意在食物要多樣。食物搭配的目的是通過食物多樣化的途徑，實現營養全面性的目標。“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠，一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上。再者，食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷損害。比如葷素搭配，不只是口味的互補，在葷素結構上的互補性也具有更重要的意義。其次，食物搭配一定要避免“相剋的”、“不宜的”。力求搭配的食物具有共同性，能增強營養保健作用，最後，我們最好將現代營養學理論與中醫養生理論相結合，指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

主食搭配的技巧

主食與麥的搭配。

燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養素含量均高於小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥；大麥、高梁米粥；蕎麥、標準粉的`家常餅等。

粗細搭配，糧豆混食。

如二米麪發糕（標粉、玉米麪各二分之一）、綠豆小米粥、芝麻醬花捲、紅薯粥。

糧菜搭配。

米飯配以素菜好，如油菜飯。

宴席上的主食搭配

傳統宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現主食在膳食中的地位。要改革傳統宴席熱比關係的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營養互補，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春捲等主副食搭配的風味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。

副食搭配的技巧

葷素搭配。

葷素搭配不只是口味的互補，在葷素結構上的互補性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關鍵。

蔬菜的搭配。

如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。

質地搭配。

主料和配料的質地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚；嫩配嫩如菜心炒雞片。

色澤搭配。

主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協調會引人食慾，反之，如搭配不協調，反而會影響人的胃口。