四個竅門選好食用油
本文已影響1.78W人
本文已影響1.78W人
四個竅門選好食用油,面對琳琅滿目、品種繁多的食用油,消費者難免挑得眼花繚亂,需要提醒的是,消費者在購油的時候往往過於看重品牌和價格,下面教你四個竅門選好食用油
四個竅門選好食用油1
【看工藝:】壓榨>浸出
消費者經常能看到有些食用油的包裝上標註着“壓榨油”或“浸出油”等字樣,到底什麼是壓榨油、什麼是浸出油呢?這兩種油有什麼區別呢?其實,壓榨和浸出是我國在食用油製造中的兩種工藝,區別在於前者屬於物理、後者屬於化學。所謂壓榨法就是靠物理壓力將油脂直接從油料中擠壓出來,全過程不涉及任何化學添加劑,保證產品安全、衛生、無污染,天然營養不受破壞。而浸出法是選用符合標準的溶劑,利用油脂與溶劑的互溶性質,經溶劑與油料充分接觸,將油料中的油脂置換出來,然後再用嚴格的工藝,將油中的溶劑脫離出去,並達到國家相應的標準。所以,就整體而言,壓榨的方式較之浸出式更爲綠色健康一些。
【看顏色:】色淺>色深
市面上不同種類的油色澤各不相同,而就連同一種類不同品牌的油,色澤深淺也各有差異,如何才能從顏色上判斷油的好壞呢?其實,高品質的油色澤一般較淺,低品質的`油色澤一般較深。在比對同一種類油時,如花生油,品質好的花生油應爲淡黃色或淺橙色,而豆油爲黃色。
【看透明度:】清晰>渾濁
食用油不僅色澤上有區別,在透明度上也清濁有分,質地優良的食用油透明度高,說明油體中所含的水分、雜質少。靜置一段時間後,應呈現清澈透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物等現象。如果油體渾濁,甚至有沉澱、懸浮物,說明油品製作工藝粗糙、含雜質較多,特別是一些調和油,如果不按照規範比例將各種油隨意勾兌,油體很容易渾濁。
【看級別:】
一級>二級>三級>四級
在一些食用油的包裝上,經常看到“一級XX油”等標註,這個“一級”是什麼意思呢?按照國家規定,食用油按精煉程度分爲一級、二級、三級、四級四個檔次,一級爲最高,一到四級逐級降低,等級越高的食用油其精煉程度就越高,如果精煉到一級標準,油的純度能夠達到99%以上
四個竅門選好食用油2
食用油存放竅門
許多家庭主婦爲了烹調時拿取方便,常常將食用油放在伸手可及的爐竈旁。殊不知,這種擺放方式是不科學的,很容易造成食用油變質。
因爲爐竈旁的溫度通常很高,在高溫下,油脂的氧化反應會加快,容易產生酸敗現象。此外,爐火產生的強光也會加速油脂的酸敗。使其中的維生素A、D、E均遭到不同程度的氧化,降低其營養價值,同時產生對人體有害的醛、酮類物質。如果長期食用這種酸敗油脂,還容易引起肝、腎、皮膚等器官的慢性損害,甚至導致癌症。
由於油脂只有酸敗到一定程度時,外觀上纔會出現一些變化,比如顏色變深、沉澱增多、油液渾濁,併產生難聞的哈喇味等,因此,一般人很難從食用油的外觀上辨別它是否變質。爲了避免這種潛在危害,專家建議,應採取正確的食用油儲存方法:
低溫儲藏
最佳儲存溫度是10攝氏度—25攝氏度。油脂在不使用時,除了遠離爐竈,還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。家庭用油最好現買現吃,使用時間不要超過一年。
避光保存
食用油最好存放在背光、通風處,因爲陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成。
精選容器
儲油的容器必須乾淨、乾燥,封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶,有條件的話,用瓦罐盛裝更好。塑料桶雖然輕巧方便,但不宜作爲儲油容器,因爲塑料中的增塑劑會加速油脂酸敗。鐵、銅、鋁製品等金屬容器也不宜盛油,它們都有加速油脂酸敗的作用。
添加保護劑
教給大家一個小竅門,按照40∶1的比例往食用油中加入熱鹽,能起到吸收水分的作用,並保持油脂色清、味香。也可以在食用油中加入1—2粒維生素E,可增強油脂的抗氧化能力。
頭髮油得快的原因有哪些 油性頭髮去油小竅門
便宜又好用 凡士林10個美容小竅門
9個飲食竅門 聖誕任你吃不胖
應對寶寶生氣的四個小竅門
黑色指甲油使用訣竅 深紅色指甲油使用訣竅粉紅色指甲油使用訣竅海軍藍指甲油使用訣竅黃色指甲油使用訣竅棕色指甲油使用訣竅金色指甲油使用訣竅天藍色指甲油使用訣竅
洗臉小竅門:洗臉水+食鹽控油去角質
椰子油保溼+卸妝 15個美容小竅門
吃什麼食物豐胸的效果好竅門
油性臉去油小竅門
油燜筍用什麼筍 油燜筍的做法竅門
油性皮膚去油小竅門有哪些
頭髮油會有頭皮屑嗎?油頭+頭屑,這幾個竅門來幫你
油性皮膚去油小竅門
如何選得一把好梳子 選梳子竅門揭祕
油性皮膚去油小竅門偏方
正確挑選香水 牢記3個小竅門
怎樣選好的食用油 選好的食用油方法
選購及使用微型液晶彩電的竅門
油性頭髮去油小竅門
塗指甲油的竅門 6個技巧做美甲
5個竅門指甲油快乾 不必擔心弄花美甲
超級實用生活小竅門有哪些這些小竅門你都知道嗎
油性皮膚控油小竅門 DIY控油美白麪膜用過都說好
關於去除抽油煙機風扇上油污的竅門
油性皮膚去油小竅門有什麼
不用節食減肥小竅門
超好用的生活竅門
油性頭髮去油有哪些小竅門
防曬傘如何選 太陽傘選購小竅門
如何快速清除牙石 四個竅門教會你
精華液使用小竅門 3至6個月用完一瓶
女性已過四十歲防曬很重要,把握着這六個小竅門,盡展嫩白好肌膚
食用油放哪裏更好?食用油存放竅門