開飯店要注意

開飯店要注意，在疫情期間來說，餐飲行業真的是直線水平上升的趨勢，導致與很多人都看到了紅利可觀，紛紛也開啓了飯店。那麼跟着小編一起來看看開飯店要注意些什麼事情吧。

開飯店要注意1

什麼樣的人不能開飯店

1、打發時間型

這類人仕主要是太太們及退休人員，他們有閒置資金，有充足時間所以想找點事情做。而餐飲是很容易進入的行業，所以他們選擇了這個行業。

這裏舉個例子，在深圳的投資大廈大堂，幾年前曾經開了家加盟的咖啡廳，投資方是兒子，經營者是退休的母親。由於是加盟，裝修、產品、品牌都有固定模式及優勢。但一年後，她放出“轉讓”的信息

地產經紀在與她溝通時，她說：“錢是沒有虧，但身體累壞了”！因爲如果她不在現場，廚房員工便出品隨便、大廳服務員飛單（就是賣了產品不進收銀機，現金進了服務員口袋），當她發現問題時，必須要自己親自管理，對別人已經沒有信任感了。

她從早上7點到餐廳，晚上8點離開，不到3個月就累垮了。

2、創業，小試牛刀型

這類人大多是應屆畢業生、待業人員。他們認爲餐飲很容易做，找個好鋪位，請個好廚師，做好宣傳就行。殊不知好鋪位找到了，被租金嚇跑了；好廚師找到了，被工資及提成嚇壞了；傳單印好了，被顧客丟到垃圾桶了。

有位朋友在上海開了家家鄉菜館，師傅是老家的親戚，開始生意火爆，自己意氣風華。但不到半年，廚師被旁邊餐飲的老闆以雙倍工資挖走。後來再找老家的親戚廚師或當地的社會廚師，都沒有原本廚師的出品好，餐廳周邊的客人吃慣了這個廚師的菜，全走的旁邊的餐廳去了，自己的餐廳後來也關門了。

3、大展雄圖的合作型

這類人大多是曾經經營過餐飲管理，或在另一個領域曾經成功過，想轉行的。他們有一定的經濟基礎和人際關係，一般以合作的方式創業。開始時躊躇滿志，但經營一段時間後，股東意見分歧大（無論是分紅方案、發展方向等，就算是合作前確認的，後來都變了）。

有位經營餐飲超過15年的朋友與兩個IT人合作，IT人全投資，說好第一家佔乾股10%，如果開第二家，就給30%乾股，結果第一家很成功，第二家要籌備時，就沒有按照原先說法執行，結果不歡而散。

但那兩個IT人經營的餐廳2年後餐廳全關門了。他們可能覺得第一家已經有成功例子，又有原班人馬，第二家應該很容易，但他們沒想到餐廳的良好經營，需要專業性和持續性來維持的。

開飯店要注意2

開飯店需要注意什麼?

1、選址問題

衆所周知，餐飲開店選址尤爲重要。開飯店時要從這幾個方面考慮選址的事情。1、將具體的項目和店鋪周圍的消費類型結合起來。比如，在車站附近的飯店多是一些家常菜飯店。在辦公樓附近，快餐店佔的比列更大;2、飯店的租金。越是人流量大的地方，租金越高，但店主應該結合自身的經濟實力量體裁衣。

2、產品定位

開一家飯店還需要做好定位，進行產品定位的時候，主要需要考慮兩個層面。**層面是經營產品的價格定位，如果你的餐館準備面向中**的消費人羣可以將價格定得稍高一些，如果面向的是低層消費者

可以將產品價格定的和周圍消費水平相吻合。還有在確立餐館經營的品類之前，你需要做一個詳細的.市場調查，來**這一品類在市場上有一定的歡迎度。

3、服務

飯店本來就是服務行業，不說讓顧客感到“賓至如歸”，但起碼也要讓顧客用餐不尷尬，擁有輕鬆舒適的用餐過程。如果一家飯店，顧客進門之後不安排座位，入座之後沒有茶水，需要服務的時候，服務員也是懶洋洋的，哪怕味道再好，相信大多數顧客也是去了次，就不會去第二次。

4、飯菜美味

飯菜的味道好，是一家飯店生存的根本。雖說飯店的消費人羣很大，但飯店數量也很多。想要在同行中有競爭優勢，味道好是決勝的法寶。如果一家飯店的味道很好，一旦傳揚開後，顧客甚至會“不遠萬里”去品嚐美食。

5、上菜速度快

如今我們生活在快節奏的生活中，不少人用餐時都很關注上菜時間，而且顧客在找飯店時，一般都已經飢腸轆轆了。如果飯店的上菜速度很慢，要客人等上很久時間，有些顧客可能不願意等太長時間，那麼就容易流失顧客，而且下次再進店消費的可能性也小。

開飯店先要準備好桌椅設施，然後就是廚具設施，最後要做好飯店內部的環境裝飾，做好這一切，就可以開始營業了。不過，開飯店並沒有這麼容易，飯店之間的競爭也是很大的，大家要在服務和菜色上面下功夫。

開飯店要注意3

一、沒選對地方。

一些新手可能對於飯店沒有太多的經驗，因此在開飯店之前，也沒有做好精細化的分析跟調研商圈，可能因爲地址沒有選好，生意就差很多，自然也就很難運營下去。

飯店的聚集將形成一個行業商圈吸引更多的人，但也要避免同商圈選擇同一店面，同店增加競爭，例如，已經有一個火鍋店，你可以打開幹鍋商店之類的。對於新手開餐館，飯店特別忌諱位置不合適。

二、產品沒有特色。

缺乏產品特色也是飯店的一大禁忌。這些特徵對社會更具吸引力。特別是在飲食方面，選擇一個特徵尤爲重要。例如，在四川開川餐廳，除非你可以使川菜非常正宗，否則你不應該選擇川餐廳。

當然您必須擁有自己的招牌菜，客人可以在訂購時看到。沒有招牌菜，服務員在訂購時不推薦。招牌菜不僅持續很長時間，而且吸引了更多的客人。

三、環境很髒。

飯店的環境在餐館中變得越來越重要。良好的環境有時可能成爲商店成功的關鍵因素。店面環境並不意味着您投入的越多越好，設計的越多。餐廳的裝飾設計不同於一般的家居裝飾設計。餐廳的裝修設計特別複雜，還涉及環保、防火等專業問題，並與廚師一起負責廚房的裝修設計。

四、服務不到位。

服務是當今社會的潮流。任何行業都與服務業有關，尤其是餐飲業，而更多的是服務業。缺乏服務是非常令人反感的，大多數人不會去第二次服務不到位的餐館。良好的服務總能讓人流連忘返，這樣會有更多的回頭客，他們可以傳遞口碑，也讓更多的人知道，所以服務餐廳是非常忌諱的。

忽視了跟顧客的溝通很多新手在開飯店的時候只想着把飯菜做好了，顧客就會愛吃，其實這種想法太一廂情願了，現在人們的口味也變得多樣化了，如果不重視跟顧客溝通，瞭解顧客對菜品以及管理方面所提出來的寶貴意見，那也很難把生意做得長久。

五、冒犯了廚師。

新手開了一家餐館資源不多，而且購買也有一定的困難。因此那些沒有完成食品和飲料行業的人通常會與主廚協商，並由主廚購買。特別是對於設備的採購，這是非常重要的，因爲不同的廚房設備具有不同的功能，需要什麼樣的設備，需要什麼樣的設備，經驗豐富的廚師確切知道應該使用什麼設備，所以說主廚不能冒犯。