蓮藕是粗纖維還是細纖維
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蓮藕是粗纖維還是細纖維,蓮藕是很多人愛吃的食材,蓮藕是一種營養價值很高的蔬菜,蓮藕的形狀大小是不一樣的,蓮藕的功效作用也有很多,下面來看看蓮藕是粗纖維還是細纖維
蓮藕是粗纖維還是細纖維1
是粗纖維食物,蓮藕中含膳食纖維2、6g。豐富的膳食纖維可增加胃內的填充物、延緩胃內容物的排空、使葡萄糖的吸收趨於平緩、減少胰島素的分泌、增加飽腹感、降低消化率、增加由糞便排出能量等,因此對便祕、肥胖、糖尿病和心血管疾病都有好處。
蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不爲寶,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
挑選蓮藕小竅門
1、藕節粗且短
藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。
2、通氣孔較大
如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
3、藕節間距長
藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較鬆軟。
4、外形要飽滿
蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
5、帶有溼泥土
沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有溼泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
6、內外皆無傷
購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹着,選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。
7、顏色勿過白
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。
8、色黃無異味
蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購。
蓮藕是粗纖維還是細纖維2
蓮藕粗的`好還是細的好
藕節短粗會比較好。
選擇藕節短、藕身粗的爲好,從藕尖數起第二節藕最好。
藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。
短粗的藕節成熟度較高,口感較好,尤其從藕尖數起第二節藕最佳,並且藕尖越小越好。
蓮藕越粗越好嗎
這個不一定。
蓮藕如果太粗的話,就很可能會過度成熟,這樣的藕口感和味道並不是最好的。我們在挑選蓮藕的時候,最好還是挑選大小適中,粗細合適的蓮藕。
秋冬季節是蓮藕上市的旺季,最近市場蓮藕售價一般在3-3、5元/斤。蓮藕性寒,有清熱涼血的作用,可用來治療熱病症。蓮藕還有清火、消淤涼血的作用,因蓮藕散發出一種獨特清香,含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化。
蓮藕的挑選技巧
1、蓮藕最好挑選帶溼泥土的蓮藕,新鮮,儲存時間也可以稍微長一些。
2、購買蓮藕時候,不要挑選哪些白白淨淨的,而是選擇那些顏色自然的蓮藕,黃白相間,白的比較多的蓮藕,會保險一些。
3、看藕節與藕節的間距,一般講蓮藕的間距越長,說明蓮藕的成熟度越高,自然會比較軟一些。
4、蓮藕要買外形飽滿的,凹凸不完整的不要買。
5、挑選較粗短藕節的蓮藕,成熟度足,口感好。
蓮藕不能和什麼一起吃
蓮藕+白蘿蔔
蓮藕性寒,白蘿蔔也是寒性較重的食物,兩者不建議同食,尤其生食寒性更大,可能會引起腹痛腹瀉等情況。脾胃虛寒者則更嚴禁一起吃。
蓮藕+豬肝
蓮藕富含纖維素,纖維中的醛糖酸會和豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物,從而降低人體對這些元素的吸收。所以,蓮藕不宜和豬肝一起吃。
蓮藕+大豆
大豆中富含鐵質,因而不能和含纖維素多的蓮藕同食,因爲纖維素會影響人體對鐵的吸收的。
吃蓮藕的好處
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
3、益血生肌
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
蓮藕是粗纖維還是細纖維3
蓮藕的功效與作用:
生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經;
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效;
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘;
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效;
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血證。
蓮藕的營養價值:
每百克水分77、9克、蛋白質1、0克、脂防0、1克、碳水化合物19、8克、熱量84千卡、粗纖維0、5克、灰分0、7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0、5毫克、胡蘿蔔素0、02毫克、硫胺素0、11毫克、核黃素0、04毫克、尼克酸0、4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的適用人羣:
一般人羣均可食用
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;
2、藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、藕煎湯內服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用於各種出血症。一般產後1~2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
蓮藕做法指導:
1、 藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬乾磨粉煮粥。
2、 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。
3、 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料,如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4、 煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發黑。
5、 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
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