爲什麼蓮子有的黃有的白
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爲什麼蓮子有的黃有的白,蓮子是植物蓮的種子,是一種藥食兩用的特殊存在,它能寧心定神,也通補脾健胃,還能爲人體補充多種有益的營養成分,蓮子有好幾種顏色,那麼爲什麼蓮子有的黃有的白呢?
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蓮子有的黃有的白的原因
由於每年蓮子收穫季節到來時,總會有些蓮子由於晚熟,這少部分蓮子由於顆粒還有點嫩,所以在晾乾過程後就會出現外表面嫩嫩的黃色,這種蓮子的營養跟口感與正常成熟透的蓮子是一樣的。
但是這種蓮子的硬度會沒有正常蓮子那麼強。還有一種情況是由於正常蓮子受潮了,也會出現外表面黃色。
蓮子好壞怎樣分辨
外觀
優質的蓮子顆粒較大,大小均勻,表面整齊沒有雜質,顏色爲淡淡的黃色,有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小,顆粒大小不是特別均勻,一般是有大有小,表面發白,沒有明顯的光澤。
口感
一般質量較好的蓮子比較容易煮熟,味道清香,放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲,吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮,煮熟後一般都粘到一塊了,放進嘴裏香味不是很明顯,也聽不到脆響聲,一般都是放進嘴裏就碎了。
工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝,優質的蓮子採用的是手工去皮,不使用任何機器,手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。
市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚,導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮,而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹,這樣的蓮子多數爲純白色。
產地
一般來說,蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧,它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的,採用的是人工去皮,沒有添加物,安全健康。建寧生產的白蓮稍煮即熟,口感鬆軟,品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子。
泡發
蓮子的好壞也可以通過泡發來鑑別,簡單的說就是把白蓮泡進水裏,觀察其變化。一般優質的蓮子,泡發後會比之前的稍大一些,表面比較光滑圓潤,摸上去軟軟的。
泡發後用過的水一般還是比較清澈的,沒有雜質。而市面上一些質量較差的白蓮泡發後一般比之前沒什麼明顯的'變化,有時水還會變得比較渾濁。
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教您怎樣辨別蓮子的好壞
一、辨別蓮子的好壞:
1、外觀。好蓮子大小均勻,顏色淡黃色,表面整齊無雜質,散發自然光澤;壞蓮子大小不均,顏色發白,無明顯光澤。
2、口感。煮熟後的的蓮子吃起來滿口留香並有脆聲發出,壞的蓮子吃起來念,一吃就碎了。
3、工藝。手工去皮的蓮子,去皮後有自然的褶子,機械去皮一般會殘留紅皮,壞蓮子一般是化工去皮的,刀痕處有膨脹。
4、產地不同口味也不同。
5、泡發。好的蓮子泡過水清澈,蓮子膨脹,壞的蓮子水渾濁,蓮子沒變化。
二、注意事項:
蓮子一般不需要泡,越泡越煮不爛。
蓮子的功效與作用
1、蓮子能補充營養
蓮子是一種高營養的食材,它含的蛋白質和多種維生素,還含且些微量元素,其中鈣的含量比較高,平時人們食用蓮子不但能補充營養還能起到一定的補鈣作用。另外蓮子有蓮心鹼等多種生物鹼存在,能清熱解毒預防多種上火症狀的發生。
2、蓮子能預防癌症
蓮子能補五臟養氣血,可以緩解人類身體虛弱,也能滋補身體,而且它還含有一種抗氧化成分黃樹寧鹼,這種物質不單能清理人體內的自由基,還是一種天然的抗癌成分,它能預防細胞癌變,也能抑制癌細胞再生,所以平時多吃蓮子可以起到預防癌症的作用。
蓮子的藥用價值
1、蓮子能治遺(精)滑精
蓮子中含有多種天然的鹼性成分,它能增強性慾,也能提高男子精子數量,平時可以用於多種男科疾病的治療,特別是對男性經常出現的遺(精)與滑精,等不良症狀,治療功效十分出色,可以起到止遺澀精的重要作用。
2、蓮子能治心臟病
蓮子的中間有一個黃色的蓮子心,它也是一種功效出色的中藥材,這種蓮子心中含有大量的生物鹼,強心功效十分明顯,平時人們食用以後能有效提高心臟功能,可以預防心律不齊,也出能減少心肌無力以及心肌缺血等多種常見心臟病的發生。
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中藥蓮子和普通蓮子的區別
中藥蓮子和普通蓮子沒有明顯的區別,他們都是睡蓮科植物蓮的成熟種子,但中藥蓮子還可以分爲蓮子肉和蓮芯等多種,而普通蓮子則多是隻包括蓮子肉和蓮心的完整蓮子,這是兩者之間的主要不同。蓮子肉與蓮芯入藥以後的藥用功效也有所不同。
蓮子的功效
1、預防上火
蓮子是一種性質微寒的食材,平時人們吃蓮子能預防上火症狀出現,特別是那些心火過旺的人吃了蓮子以後,能降心火,可清心安神,另外人們出現咽喉腫痛和目赤腫痛等上火症狀時,及時食用蓮子還能讓症狀減輕。
2、提高睡眠質量
提高睡眠質量,預防緩解失眠是蓮子的重要功效之一,因爲蓮子中不但含有維生素和多糖,還含有豐富礦物質,這些物質被人體吸收後能作用於人類的中樞神經,並能調節情緒,它能鎮靜安神緩解神衰弱也能讓人們快速進入深度睡眠狀態,能提高人們的睡眠質量。
3、治療高血壓
治療人類經常出現的高血壓也是蓮子的重要功效,因爲蓮子是一種高鉀食材,人們使用它能維持身體內部環境的鉀鈉平衡,能防止人體因鉀鈉失衡而出現高血壓。除了這些功效以外,多吃蓮子還能提高人體的抗癌能力,能預防癌症發生。
今天爲大家介紹了中藥蓮子和普通蓮子的區別,也讓大家瞭解了蓮
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蓮子怎麼吃好
1、新鮮的蓮子直接吃最好,那是能品嚐到蓮子的天然滋味,在每年秋天蓮子成熟時把蓮蓬拆下來剝掉它綠色的蓮蓬,一取出裏面的蓮子
這是蓮子表面,還有一層綠色的表皮,把它撕開以後就能看到裏面白色的蓮子,這是可以把它放在嘴裏嚼碎後直接吃下去,如果怕苦則可以把它中間的蓮子心取出只吃它白色的果肉。
2、蓮子在收取以後如果不能及時吃,多會把它進行風乾處理,製成幹蓮子來保存,而這種幹蓮子在吃的時候需要提前用清水浸泡
等它吸水膨脹以後取出放在乾淨的碗中,再加入適量的冰糖調勻入鍋隔水蒸制,過後再蒸20分左右,蓮子就能蒸熟,取出後能吃到滋味甘甜的冰糖蓮子。
蓮子的正確吃法
1、蓮子百合麥冬湯
蓮子可以和百合麥冬等中藥材搭配的一起煲湯喝,做的時候需要準備蓮子15克,百合30克,麥冬10克,把它們放在一起清洗乾淨後用清水煎之後服用
這樣不單能讓人體吸收豐富植物蛋白和多種微量元素,還能起到清心凝神和清熱解毒的重要作用,人們在出現神經衰弱,心悸失眠等不良症狀時,及時食用蓮子百合麥冬湯還能讓症狀明顯減輕。
2、蓮子粥
煮粥也是蓮子的正確吃法,再用它補助以前應該先用清水把它浸泡,再準備溼掉的銀耳提前泡發,洗淨後把它撕成小朵,準備適量的紅棗枸杞,糯米和大米
把它們分別淘洗乾淨,一起放在蒸鍋中,再加入準備好的蓮子和銀耳,放入適量冰糖,加足量清水,一起熬製成粥,熬好以後的蓮子粥滋味誘人營養豐富,能促進人體代謝也能增強人類身體素質。
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