平遙假陳醋怎麼回事 平遙假陳醋是什麼醋
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【導讀】:大家都知道山西的陳醋是很有名的,很多的影視劇都有宣傳。剛過去不久的國慶長假,很多人也選擇去山西旅遊,買當地特產是很有必要的,但是這一次的特產陳醋卻出了問題。
最近剛過去的國慶黃金週,很多人也是外出遊玩一趟。在外面玩自然是要買當地的特產,比如到了山西,就要買山西的陳醋,都知道山西陳醋非常的有名。因爲獨特的地理環境,造就了特有的飲食習慣,不過最近山西陳醋還是出了食品安全問題。平遙地區的陳醋被爆出是假冒勾兌的。
10月4日下午,“晉善坊”醋廠晾曬間,裝有醋的缸內漂浮着死蒼蠅。負責人稱撈出蒼蠅一樣賣。
多家醋商將普通食醋甚至“三無醋”包裝爲“陳醋”在市場進行銷售,2元醋賣到上百元,此外,部分食醋作坊及醋廠生產環境髒亂差,無法保證質量。
專項檢查組對報道中提及的娃留村多家醋坊進行檢查,其中龍清香醋坊爲無證經營,執法人員已責令其整改並立即停產停業,對該作坊用於生產的大號發酵缸18口,小號發酵缸51口,薰缸8口予以查封,49個“龍清香醋坊手工醋”標籤予以扣押。
執法人員發現“晉善坊”醋廠生產環境存在蒸料車間無紗窗、有雜物等衛生問題,不符合《食品安全法》相關規定。對此,執法人員現場下達《責令整改通知書》,責令晉善坊限期整改。
1.5元一斤的醋,貼上“三年陳醋”“五年陳醋”的標籤,就能以3元到8元的價格賣給遊客;而批發價2元一斤的醋,貼上“十年陳醋”的標籤,就能以50元乃至上百元的價格賣給遊客。如此來說,一斤醋能夠賣多少錢,已經完全和醋本身的品質無關,而只和賣醋商家的營銷手段、忽悠水平有關。從這個新聞看,大量來路不明的貼牌醋、勾兌醋充斥當地景區周邊的市場,當地居民買醋的時候都遠遠避開這些地方,而醋商更是直言不諱地稱這樣的假醋就是專坑外地人的。
不是傳統的手工釀造的陳醋,而是市面上最便宜的批發陳醋。最重要的是,當地假冒陳醋生產點衛生環境令人堪憂。進價很便宜,轉手就翻幾倍的價錢賣出去,而且食品安全質量是得不到保證的。一個地方因爲特有的旅遊資源讓本地獲利,如果是沒有好的品質來鞏固旅遊資源,再好的旅遊環境終究會慢慢消亡。
2元一斤的廉價醋被古城醋商包裝後,可以賣到近百元。經過古城裏醋商的包裝,王金龍的作坊裏生產的食醋,原本批發價2元一斤,在今年的國慶小長假裏被當做十年陳醋銷售,每斤價格翻倍近50倍,零售價近百元。“對我們這周邊的老百姓來講,原本3塊錢一斤的醋,在城裏面是要賣到50塊一斤左右,甚至還有賣100多元一斤的。”
當地一名釀造醋的業內人士告訴新京報記者,平遙當地的釀造食醋用高粱、大豆、麥麩、大麴等釀造而成,高粱一噸需要1000元左右,按照不同的比例將上述原料進行發酵,原則上一噸原料出醋的量並不多,總的來說,“純糧釀造的食醋成本價就超過1.5元一斤。”
將蜂擁而至的旅遊視爲搖錢樹,羣起仿效,大斂不義之財,不僅戕害平遙古城作爲著名景區的旅遊形象,對久負盛名的山西陳醋老字號品牌而言,也會無可避免地遭到污名化。
其次,一個簡單的道理是:著名特產和旅遊商品,是一個地方形成獨特文化的重要構件,也是一個地方宣傳知名度、提升美譽度的重要載體。
山西老陳醋,山西省特產,中國國家地理標誌產品。山西老陳醋是中國四大名醋之一,已有3000餘年的歷史,素有“天下第一醋”的盛譽,以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。
老陳醋,具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點,同時,還具有香、綿、不沉澱的特點。另外,老陳酸儲存時間越長越香酸可口,耐人品味。而且,過夏不黴、過冬不凍,顏色深橙,爲山西醋中獨具一格、質地優良的佳品。山西老陳醋中含遊離氨基酸多達18種,其中8種爲人體所必需,另外還含有多種維生素,可促進胃液分泌,抑制血糖升高,降低血脂等。按照2014年10月1日起正式實施的山西老陳醋產品質量新標準,山西老陳醋不用再標註保質期,且只有酸度爲6度才能被稱爲正宗的老陳醋。2004年08月09日,原國家質檢總局批准對“山西老陳醋”實施原產地域產品保護。
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