乞巧果怎麼做 乞巧果子的原料
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【導讀】:又快到了七夕,很多人都開始跟自己的男女朋友買禮物了。七夕是傳統的節日,很多人在那一天不光只是約會,其實還是可以參加一些傳統的活動。
和一般的做麪食步驟差不多,但是有些細節要注意。
原料:麪粉500克、溫水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺
步驟:
1、溫水溶解酵母,將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的麪粉中,揉成均勻的麪糰;
2、揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發一小時,醒發好的麪糰拿出來用手揉勻,面揉的時間越長,做出的成品越好吃,顏色越白;
3、揉好的麪糰切下一塊,搓成長條,按照模型的大小揪成小劑子,將小面塊放進卡子裏,用手指按壓,並用剪刀剪去多餘的面;
4、最後使勁磕出來,一排小巧餅就做好了,蓋上乾布醒發一刻鐘,烤箱185℃預熱,十分鐘就好;
5、然後用模具磕出其他形狀的巧餅,也放進烤箱裏烤熟後拿出,晾涼後即可食用。
北宋時期的巧果品種極多,主要原料是油、面、糖、蜜。是將發麪團放入具有剪刀、梨、茄、瓜、石榴、蘋果、小雞、小豬、小獅子、金魚、蛙、蟹、蝦等各 種花形圖案的木模(也叫榼子)中,將成形後的小餅油炸或烙食。有些巧果還被點染爲七色,有的以紅色點染,用長線穿成串,尾端系沙果或花布,掛於壁間,以爲 裝飾和零食,也有串成一環掛在小兒項間取樂的。相傳七夕節晚上,婦女兒童將巧果拋擲屋背,喜鵲銜去搭橋,讓牛郎織女夜渡銀河相會。
由面或米粉做成的各類點心,叫做“乞巧果子”,簡稱“巧果”。從史書上看,有用糖漿和麪,然後炸出來的面巧,也有用白糖和糯米粉蒸出來的粉巧,有烤的,有蒸的,還有炸的,做法很多,造型也很多。如三角形,是附會到牛郎投擲給織女的牛柺子,再如圓形的,是附會到牛郎織女兩人相會時歡笑的酒窩,還被古人起了個名字,叫做“笑靨兒”。
很有特色的,以芝麻爲製作主料,烹飪技巧以爲主。
同時亦有極具膠東特色的山東巧果,製作時有專門的巧果卡子,即模子,卡巧果的卡子大多用棗木、梨木刻成的。
農曆七月初七是我們中國人的情人節,也有人稱之爲乞巧節七夕或女兒節,這一天是女兒家們最爲重視的日子。七月初七之所以稱爲乞巧,是因爲民間傳說這天牛郎織女會天河,女兒家們就在晚上以瓜果朝天拜,向女神乞巧。
她們除了乞求針織女的技巧,同時也乞求婚姻上的巧配。所以,世間無數的有情男女都會在這個晚上,夜深人靜時刻,對着星空祈禱自己的姻緣美滿。
談到七夕節,不得不提民間流傳的愛情故事――牛郎織女。他們一年一度相會的七夕,被多情兒女視爲愛情的象徵。他們的愛情悲劇,在每個華人的心靈裏,留下了深深的印象。因此,每到七夕的夜晚,多情人都會對着暗夜的星空祈禱愛情永恆不渝。
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