端午節五黃是什麼 端午節爲什麼吃五黃
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【導讀】:2017年端午節馬上就要到了,在端午節,有吃糉子和五黃的習俗。端午節五黃是什麼?端午節吃五黃是什麼?端午節爲什麼要吃五黃?端午節五黃是哪五黃?
端午節吃什麼好?“五黃”指黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋及雄黃酒。端午節吃五黃,也有其他說法,鹹鴨蛋可以用黃豆替代。端午有個說法,叫做:“五月五,五黃三白過端午。”五月又稱五黃月,所以端午節要吃五黃。
端午五黃,古時,五黃餐是富人才有的排場。端午那天,杭州人必須吃雄黃酒(以雄黃和燒酒調和,削菖蒲根加入,飲少許)、黃魚、黃瓜、鹹甲鴨蛋黃以及用黃豆飯裹的糉子,稱爲“吃五黃”。
“五黃”指的是:黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃和黃酒。(雄黃有毒性,一般都喝普通黃酒代替雄黃酒)。農曆五月,杭州人稱五黃月,因有五種帶“黃”音的食物上市而得名。端午那天,杭州人必須吃“五黃”。
在端午節的中午,最適宜吃五黃餐,就是把五種黃顏色的食物混在一起吃。中醫理論認爲,端午節是在農曆的五月初五,是一年中陽氣最盛的時候,而中午,又是一天中陽氣最盛的時候,可利用端午節節氣的力量,抑制黴運、提升自己的精力。
又有神話傳說《白蛇傳》,白娘子飲雄黃酒,現出蛇身的原形。故而,民間便認爲蛇蠍蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解,端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒,身體健康。
雄黃是一味解毒、殺蟲的中藥,內含有毒的砷鹽成分,害蟲聞之食之即會中毒,人塗之可以避毒。有很多人在端午節飲雄黃酒,但由於雄黃的主要成分是二硫化二砷,遇熱後可分解爲毒性很強的三氧化二砷,即砒霜,因此不建議內服。
用糯米釀成的黃酒一般酒精度數不高,在中醫裏可作藥引,平時有服用藥物的市民可以少量喝一些黃酒,能夠起到活血發散的功效。另外,馬上要進入黃梅季節,溼氣加重,平時少量的黃酒還能溫經通絡,祛除體內溼氣,預防感冒。
民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法,說的是這一時節的黃鱔最肥,肉嫩鮮美,營養豐富。端午節在小暑之前,雖說還不是黃鱔最好吃的時候,但鱔肉所含營養多,蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等含量都很豐富,吃黃鱔能適當補充維生素,也能祛風溼。
端午節前後是黃魚的產卵期,此時的黃魚體內積蓄了很多脂肪和營養成分,穀氨酸含量的增加使魚肉鮮美香甜。新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高,加之魚肉組織柔軟,易於消化吸收。
民間有吃了鹹蛋黃,夏天不中暑的說法,鹹蛋黃具有一定的防暑、開胃的作用。夏天人體容易出汗,鹹蛋黃還可補充人體缺失的鹽分。
而此時的黃瓜正是上市的時候,它具有除溼、利尿、降脂、鎮痛、促消化的功效,尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進腸內腐敗食物排泄,而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質轉化爲脂肪,對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。
不過,吃“五黃”並不都科學。鹹蛋黃膽固醇高,心血管病人不宜吃;而雄黃的化學成分是二硫化二砷,加熱後成爲毒性很強的三氧化二砷,因此,端午節飲雄黃酒的習俗已不再延續了。
除了“五黃”以外,還有防“五毒”的說法,“五毒”是指毒蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎、癩蛤蟆。在古代北方,每至端午,人們要塗飲雄黃酒,在手足腕處系掛五彩絲以辟邪驅瘟、逢凶化吉。
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