蜂蜜放冰箱裏變成白色了還能吃嗎 蜂蜜放冰箱好嗎
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【導讀】:不管什麼食物,我們都習慣放在冰箱裏低溫保存,那麼蜂蜜可以放冰箱嗎?蜂蜜放冰箱裏變成白色了還能吃嗎?蜂蜜放冰箱好嗎?下面和愛秀美小編一起來了解下!
蜂蜜放冰箱裏變成白色是蜂蜜結晶的狀況,當然可以吃啦,蜂蜜結晶說明這是好的蜂蜜。
蜂蜜受冷會結晶,好的蜂蜜會形成白色晶狀物,食用的時候只要把蜂蜜放入水杯,用不高於45度的熱水沖泡後,就可以吃了。
蜂蜜含有多種營養成分如葡萄糖、果糖等。由於葡萄糖等糖分具有容易結晶的特性,分離出來的蜂蜜在冰箱裏放置一段時間後,葡萄糖會逐漸結晶,然後變成白色。
蜂蜜含有果糖、葡萄糖和少量蔗糖,在較低的溫度下(低於14℃)放置一段時間,葡萄糖就會結晶,另外,結晶程度的大小取決於蜂蜜中葡萄糖含量的多少。當葡萄糖與果糖含量相等時結晶慢;當葡萄糖含量少於果糖,不出現結晶;當葡萄糖含量多於果糖,結晶就會出現。
蜂蜜可以放冰箱裏嗎:可以放的,蜂蜜放到冰箱中會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,只是會影響到口感的均勻程度,如蜂蜜的味道。
但還有10%的人認爲,蜂蜜不可以放冰箱,蜂蜜放入冰箱,雖然不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,卻會影響到口感的均勻程度。然而,由於蜂蜜對各 類菌屬有較強的抗菌作用,蜂蜜含有抗氧化劑,還因呈酸性、含糖量高,保持着很高的滲透力,微生物無法在這種環境內生存。因此,蜂蜜常溫密封保存就可以了, 將蜂蜜長期放置在常溫下,不會黴變,也不會質變。
事實上,蜂蜜可以常溫保存,也可以冷藏,一般溫度低於零下後會結成一些類似豬油的白色結晶,溫度一高就可以恢復,不會影響其質量,但是溫度不要太高,比如 太陽底下暴曬,溫度也不能太低,比如放到冰箱的冷凍室裏冷凍。專家建議,最好把蜂蜜放在冰箱裏保存,注意避免污染就可以了。
蜂蜜常溫密封保存就可以了,將蜂蜜長期放置在常溫下,不見黴變或質變,主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑,還因呈酸性、含糖量高,保持着很高的滲透力,微生物無法在這種環境內生存。
此外,蜂蜜是弱酸性物質,存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿,不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存,以免遊離重金屬污染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜,時間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜,最好加蓋密封,避免與潮溼空氣接觸,以免發酵。應放在清潔、陰涼通風的地方,最好把蜂蜜放在冰箱裏保存,注意避免污染。
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