雲耳是什麼 雲耳的功效與作用及食用方法
本文已影響6.03K人
本文已影響6.03K人
【導讀】:說到雲耳這個名字可能很多人並不知道,但其實雲耳就是我們常說的木耳,那下面就一起來看看雲耳的功效與作用及食用方法吧。
雲耳其實就是我們生活中經常食用的木耳,只不過叫法不同而已。
雲耳,別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,不但爲中國菜餚大添風采,而且能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。主要分佈於黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或羣生。目前人工培植以椴木的和袋料的爲主。
雲耳色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,溼潤時半透明,乾燥時收縮變爲脆硬的角質近似革質。味道鮮美,可素可葷,營養豐富。木耳味甘,性平,能益氣強生,有活血效能,並可防治缺鐵性貧血等,具有很多藥用功效。可養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,同時對高血壓患者也有一定幫助。
1、美容養顏
黑木耳含有豐富的蛋白質,其蛋白質含量堪比動物食品,因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高,是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高,說道補鐵,一般都認爲菠菜,瘦肉,動物肝臟中含量豐富,其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高,是菠菜的20多倍,豬肝的7倍多。因此是養顏補血,預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
2、清腸減肥
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠促進胃腸蠕動,防止便祕,有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出,並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初發結石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。
3、預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣,鎂等礦物質,能減少血液凝塊,預防血栓等症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
4、改善白頭髮
微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素,頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品,如牡蠣、鮮貝等貝類食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物,動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏髮作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
5、增強免疫力
黑木耳能減少血液凝塊,預防血栓等病的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
6、助消化
它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯着的化解功能。
涼拌雲耳
材料:黑木耳1把、紅椒半個、柿子椒半個、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、花椒4顆、香醋適量、香油少許、小蔥1根、白芝麻少許
做法:
1.乾的黑木耳提前用冷水浸泡好
2.泡好的黑木耳洗淨後撕成小朵
3.青椒,紅椒,香蔥洗淨後分別切小丁,姜切絲
4.鍋中加入適量清水,燒開後將黑木耳放入綽一下,撈出控幹水份
5.木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中,加入適量的鹽及雞精
6.調入海鮮醬油
7.倒入適量的香醋
8.加入少許的芝麻油
9.鍋中倒入少許色拉油,油熱後將花椒炸出香味後撈出不要,關火後將香蔥及白芝麻倒入爆香
10.薑絲放在黑木耳的上部,用熱油澆在薑絲上,拌勻即可
雲耳炒雞蛋
材料:黑木耳200克、雞蛋2個、色拉油適量、食鹽適量、小蔥2根
做法:
1.黑木耳洗淨切開,蔥切絲
2.雞蛋打散
3.鍋內熱油,炒雞蛋
4.放入蔥和鹽調味
5.放入黑木耳炒勻
青葙花的功效與作用 青葙花的食用方法
花旗參茶的功效與作用及食用方法 花旗參泡水喝的禁忌症
銀耳的功效與作用:銀耳的營養價值及經典吃法
雲耳的功效與作用 雲耳有什麼功效
雲耳是發物嗎 雲耳是酸性還是鹼性
羊肚菌的功效與作用有哪些及食用方法 羊肚菌孕婦可以吃嗎
醜耳是什麼東西圖片 醜耳與銀耳的區別
雲南酸角的功效與作用 新鮮酸角怎麼吃
白扁豆的功效與作用及食用方法 白扁豆孕婦可以吃嗎
枇杷花的功效與作用及食用方法 枇杷花煮水孕婦能喝嗎
醋泡姜的做法及功效與作用 醋泡姜用什麼醋最好
紫蘇梗的功效與作用及禁忌是什麼
地木耳的營養價值 地木耳的功效與作用及食用方法
荸薺的功效與作用及禁忌 荸薺的營養價值及功效
橄欖油的功效與作用 橄欖油的食用方法
雲草堂玫瑰精油的功效與作用 雲草堂玫瑰精油價格
日本豆腐的功效與作用及食用禁忌
魚腥草煲湯有什麼功效?魚腥草的功效與作用及禁忌
雲耳的功效與作用有哪些
薏仁米孕婦可以吃嗎 薏仁米的功效與作用及食用方法
海蔘的功效與作用和食用禁忌
黑木耳越黑越好嗎 黑木耳的功效與作用
穿山甲好吃嗎?怎麼吃?穿山甲的功效與作用及食用方法