鵪鶉肉的功效與作用 鵪鶉肉爲什麼沒人吃
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【導讀】:鵪鶉也是屬於鳥類的一種,在生活中我們吃的最多的就是鵪鶉蛋,很少有人吃鵪鶉肉,那麼鵪鶉肉的功效與作用,鵪鶉肉爲什麼沒人吃?下面就一起來看看吧!
鵪鶉,古稱鶉鳥、宛鳥、奔鳥,屬於脊椎野禽動物鳥科。它是古老的食用禽之一,原是一種野禽,它的家族遍佈全世界,鵪鶉夜間羣飛,晝伏草中。鵪鶉爲雉科動物。俗話說:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營養豐富。
鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。
鵪鶉肉質鮮美,含脂肪少,食而不膩,素有“動物人蔘”之稱。鵪鶉肉主要成分爲蛋白質、脂肪、無機鹽類;且具有多種氨基酸,膽固醇含量較低的特點。每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克,比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高(雞肉蛋白質含量爲19.7%)。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養價值高,與雞蛋相比蛋白質含量高30%,維生素B1高20%,維生素B2高 83%,鐵高46.1%,卵磷脂高5.6倍,並含有維生素P等成分。
鵪鶉不僅食用營養價值很高,它的藥用價值也很高。中醫學認爲,鵪鶉性甘、平、無毒,具有益中補氣,強筋骨,耐寒暑,消結熱,利水消腫作用。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中曾指出,鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。經臨牀試驗,鵪鶉的肉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積、月經不調病症都有理想的療效。
鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦的作用。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁等物質,是心血管病患者的理想滋補品。
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