中秋節爲什麼要飲桂花酒 中秋節桂花酒的習俗是怎麼來的
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【導讀】:中秋節各地的習俗都是不一樣的,中秋節有的地方習俗是要喝桂花酒的,那麼中秋節爲什麼要飲桂花酒?中秋節桂花酒的習俗是怎麼來的?下面就一起來看看吧!
傳說古時候兩英山下,住着一個賣山葡萄酒的寡婦,她爲人豪爽善良,她釀出的酒,味醇甘美,人們尊敬她,稱她仙酒娘子。 一年冬天,天寒地凍。清晨,仙酒娘子剛開大門,忽見門外躺着一個骨瘦如柴、衣不遮體的漢子,看樣子是個乞丐。酒仙娘子摸摸那人的鼻口,還有點氣息,就把他揹回家裏,先灌熱湯,又餵了半杯酒,那漢子慢慢甦醒過來,激動地說,"謝謝娘子救命之。我是個癱瘓人,出去不是凍死,也得餓死,你行行好,再收留我幾天吧。”仙酒嫂子爲難了,常言說,"寡婦門而是非多”,像這樣的漢子住在家裏,別人會說閒話的。可是再想想,總不能看着他活活凍死,餓死啊!終於點頭答應,留他暫住。
果不出所料,關幹仙酒娘子的閒話很快傳開,大家對她疏遠了,到酒店來買酒的一天比一天少了。但仙酒娘子忍着痛苦,盡心盡力照顧那漢子。後來,人家都不來買酒,她實在無法維持,那漢子也就不辭而別不知所往。仙酒娘子放心不下,到處去找,在山坡遇一白髮老人,挑着一擔乾柴,吃力地走着。仙酒娘子正想去幫忙,那老人突然跌倒,乾柴散落滿地,老人閉着雙日,嘴脣顫動,微弱地喊着:“水、水、……”
荒山坡上那來水呢?仙酒娘子咬破中指,頓時,鮮血直流,她把手指伸到老人嘴邊,老人忽然不見了。一陣清風,天上飛來一個黃布袋,袋中貯滿許許多多小黃紙包,另有一張黃紙條,上面寫着: 月宮賜桂子,獎賞善人家。 福高桂樹碧,壽高滿樹花。 採花釀桂酒,先送爹和媽。 吳剛助善者,降災奸詐滑。 仙酒娘子這才明白,原這癱漢子和擔柴老人,都是吳剛變的。
這事一傳開,遠近都來索桂子。善良的人把桂子種下,很快長出桂樹,開出桂花,滿院香甜,無限榮光。
心術不正的人,種下的桂子就是不生根發芽,便他感到難堪,從此洗心向善。大家都很感激仙酒娘子,是她的善行,感動了月宮裏管理桂樹的吳剛大仙,才把桂子酒向人間,從此人間纔有了桂花與桂花酒。
在老一輩的記憶中,中秋之夜就應該一家人齊齊整整,對月當空,聞着桂花香,品着桂花蜜酒,嘆着最傳統的月餅。一個傳統的中秋夜,三種元素不能少:皓月、月餅和桂花蜜酒。
第一:女性月經期間不能夠服用
女性在月經期間應該更加註意對身體的保健工作,這個時候一定要大量攝取蛋白質,避免出現貧血的情況。小編建議大家,女性在月經期間,少服用一些桂花酒。
女性在月經期間服用桂花酒,很容易導致血液大量的流失,除此之外體內的鐵元素也會大量流失。想要更好的促進月經期間的身體健康,那麼應該適量的多服用一些紅糖以及紅茶,這些都具有益氣補血功效。
第二:服用桂花酒一定要適量
桂花泡酒的禁忌並不多,因爲這種花服用之後對身體有非常不錯的保健效果。很多人認爲服用桂花酒可以促進身體健康,所以就大量服用認爲這樣效果會更好。專家告訴我們這種吃法並不健康,服用桂花酒一定要注意適量,大量的服用不僅不能夠促進身體健康,反而有可能導致身體健康受損。
桂花酒中所使用的酒屬於白酒,所以大量服用容易導致身體醉酒、暈厥甚至是休克的情況。桂花酒的正確使用方法應該是長期並且少量的服用,這樣對身體的保健效果纔是最好的。
(一)桂花酒的做法
主料:江米酒500克,桂花30克
輔料:桂圓8粒,枸杞子20粒
調料:冰糖1把
重陽桂花酒的做法:
1、泡酒的容器提前用水煮10分鐘,撈出後晾乾;2、放進桂花、桂圓、冰糖、枸杞,再倒入米酒至瓶口,加蓋密封。放陰涼處浸泡15天以上即可。泡的時間越長味道和療效越好(二)桂花酒的製作方法
先製成白酒,裝甏伏酒,伏1—3年時間,一般隔年上市。上市前,用鮮桂花浸成桂花露,滲入白酒,釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同龢的“帶徑鋤綠野,留露釀黃花”的佳句。中國吃網菜譜大全提醒,隨着釀酒工藝的改進,桂花酒具備了“品質優,酒度低,色澤美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可飲,男女老少皆宜”特點,成爲品飲、饋贈的佳品。
一、泡米:清水入缸,淹沒江米,木瓢攪拌使髒物上浮撇而棄之。四時爲宜。
二、蒸米:上籠,燒大火,熟爛達八成,離火,澆水,先米中間後籠周圍,溫度降至三度以下即可。
三、拌曲:平散攤開在案,撒曲面,拌,需均勻。
四、裝缸:先置木棒一個,於缸中心,將米從四周裝入輕輕拍壓,後木心轉動抽出,口成喇叭狀。白布蓋之,再加軟圓草墊,保持三十度溫,三天後酒醅即熟。
五、過酒:將缸口橫置兩個木棍,銅絲蘿架其上,蘿中倒多少酒醅,用多少生水幾次淋下,手入酒醅中轉、攪、搓、壓,反覆不已,酒盡醅幹。酒中放冰糖,蜂蜜,加桂花,加熱燒開。
一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒綿甜。鄉民能喝,市民能喝,老人能喝,兒童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、潤肺。相傳太白飲此酒,成詩百篇。故歷來文人到長安,專飲桂花稠酒。今有一學子欲做詩人,每次到酒店大飲覓靈感,但三碗下肚,則大醉,語無倫次,不識歸路。
(三)桂花酒的做法
我們常見的桂花有金桂、銀桂、丹桂和四季桂等四大品種,其中最適合製作桂花酒的就是金桂,因爲它是最爲芳香的桂花。
把剛剛摘下來的新鮮桂花篩去雜質,摘掉花梗(嫌麻煩的可以不摘花梗),然後攤放在陰涼通風處把桂花陰乾一天,待用。
切記,桂花一定要選用剛剛摘下來的新鮮桂花,剛摘下來不久的桂花也勉強可以,但已經變成褐色或黑褐色的桂花就不能使用了。
新鮮桂花經過陰乾處理後,就可以用來製作桂花酒了,比較常見的桂花酒做法有如下幾種:
桂花酒做法一
原料:新鮮桂花250克,冰糖250克,純正的高粱白酒2千克。
做法步驟:
1、先把新鮮桂花按上述方法做陰乾處理,然後在準備好的瓶或罐中倒入大約1/3的白酒。
2、再把桂花倒入瓶或罐中,攪勻,再倒入剩下的白酒,加冰糖。
3、將容器密封后放在避光通風的地方,保存三個月即成桂花酒,如能窖藏一年以上更是上好佳釀。
桂花酒做法二
原料:新鮮桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各適量,白砂糖少量。
做法步驟:
1、陰乾好的桂花加少許白砂糖醃漬幾個小時,裝入罐中,倒入崇明老白酒,再放入冰糖和枸杞子。
2、密封罐口後放在避光通風的地方,保存三個月即成桂花酒,如能窖藏一年以上更是上好佳釀。
桂花酒做法三
原料:新鮮桂花1斤,白砂糖200克,三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。
做法步驟:
1、陰乾好的桂花與白砂糖拌勻,裝入酒罈中密封發酵兩到三天。
2、倒入準備好的酒並密封酒罈口,其餘的步驟同上。
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