裏脊肉是什麼肉?裏脊肉怎麼切片
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【導讀】:裏脊肉是什麼肉?相信還有很多小夥伴們還不知道里脊肉是什麼肉,那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容,那麼下面就和小編一起來看看吧。
由於豬肉在我們的生活中是被接觸得最多的,也因爲豬已經成爲大多數人的主要食用肉類,所以一般裏脊肉都會採用豬肉作爲原材料,所以逐漸的很多人也理所當然地把裏脊肉當做是豬肉啦,但是裏脊肉其實是豬肉,或雞肉,或牛肉,或羊肉。而且裏脊肉還可以分爲大里脊肉和小裏脊肉。小裏脊肉就是豬、羊、牛、雞脊椎骨內側一條肌肉,通常這條肌肉的肉會比較少,肉質很嫩,很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裏脊肉,是很適合炒菜用的。
只有按照正確的切法,才能做出真正好吃的裏脊肉呢!這個切的方式會影響到它的肉質和肉感呢!裏脊肉買回來之後,先用刀背把肉來回敲敲,這就是所謂的打斷它的“筋脈”,這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。
然後就要根據自己的需要進行選擇,可以切成片,也可以切成絲。最好還是順着肉絲的方向切片,這樣不會將肉切碎,千萬記住裏脊肉不可斷絲切,如果斷絲切的話,雖然看似肉片切得很大,炒肉時就會炒成肉末的,跟着它的肉絲方向切成薄一點的片就可以了。
1、裏脊肉拍鬆,切成小塊,加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻;
2、三樣配菜洗淨後切片,這三樣配菜可以先過一遍油;
3、蔥切小段,薑切片,蒜切片備用;
4、將蛋清、澱粉、麪粉攪拌均勻,可根據具體情況再加入適量清水;
5、然後放入肉塊拌勻;
6、取一個小碗,加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉,還可以再加入少許番茄醬;
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