皁角米是什麼東西 皁角米是皁角樹結的嗎
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【導讀】:皁角米大家聽說過嗎?這個食材可是有很大的藥效的哦,在很多古方子裏都會需要它,愛秀美小編就帶大家瞭解一下皁角米是什麼東西?皁角米是皁角樹結的嗎?
皁角米俗稱雪蓮子、皁角米、皁角仁、皁角精,是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物。並含有植物性膳食纖維,富含膠原蛋白。具有養心通脈、清肝明目等功效,其美容功效有待考證。具有放水加熱膨脹,膠質半透明,香糯潤口,是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皁角米分單莢和雙莢,單莢產區主要是雲南梁河,雙莢產區主要是貴州畢節。爲豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時採收,剝取種子曬乾。防蟲蛀。
皂莢喬木,高達15m。刺粗壯,通常分枝,長可達16cm,圓柱形。小枝無毛。一回偶數羽狀複葉,長12-18cm;小葉6-14片,長卵形、長橢圓形至卵狀披針形,長3-8cm,寬1.5-3.5cm,先端鈍或漸尖,基部斜圓形或斜楔形,邊緣有細鋸齒,無毛。花雜性,排成腋生的總狀花序;花萼鍾狀,有4枚披針形裂片;花瓣4,白色;雄蕊6-8;子房條形,沿縫線有毛。莢果條形,不扭轉,長12-30,寬2-4cm,微厚,黑棕色,被白色粉霜。花期4-5月,果期9-10月。
單莢和雙莢的區別
雙莢皁角米多爲貴州畢節地區野生的,顆粒相對飽滿,植物膠原蛋白含量更高,顏色呈天然淡黃色,煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠;泡發率可達5-6倍。
單莢大部分都是雲南梁河野生的,很少有栽培的,粒薄如指甲,顏色稍白,口感更爽滑、味道更濃;泡發率比雙莢的高,可達5-8倍。
很多消費者都誤認爲不管單莢或雙莢都是雲南梁河的,經筆者聯繫梁河商務局證實梁河只有單莢皁角米,並沒有雙莢皁角米,雙莢皁角米主要產區是貴州畢節和華中等地,目前國內銷售皁角米的大企業很少,大部分都是以農戶自產自銷爲主。
煮粥:取適量皁角仁,淘淨,溫水中浸泡2---3小時後,再與您喜歡的食物(如:糯米、花生、大棗、薏米、蓮籽、綠豆等)合煮爲稀粥,加糖即可食用。
清燉:按每人5g皁角仁,淘淨,溫水浸泡2---3小時,連汁一起盛入盤中,在鍋裏燉熟,然後加兌2---3倍冷開水,再加糖、蜂蜜食用。
煮雞肉湯或排骨湯:可按每隻雞配10---15g皁角仁,淘淨,直截與雞肉或排骨煮熟,加食用鹽食用,可使產婦乳汁暢通。
煮雞肝或豬肝:按每斤肝配10g皁角仁煮熟,加食鹽即可食用,可清肝明目。
可用保溫壺泡飲:取15---20g皁角仁,淘淨,放入八磅保溫壺裏,注入剛燒開的開水,6小時後,即可加糖食用。
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