新發現：讓人跑得更快的紫色力量！
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【導讀】：“紫色的力量”來襲！在法國餐桌上扮演料理配飾、增加天然甜味的“甜菜根”，因爲具有豐富的抗氧化力，以及多種營養素，加上顏色呈現紅紫色，所以有“紫色的力量”之稱。
甜菜根除了有助降血壓之外，根據國外最新研究發現，喝甜菜根汁還能增加肌肉細胞的能量，並讓人在衝刺時，跑的更快。甜菜根屬於根莖類食材，切開後色澤呈紫紅色，吃起來有淡淡的甜味，在國外被提煉成健康代糖使用。近年由於多項研究發現甜菜根健康功效，讓它逐漸成爲火紅的養生蔬菜。到底甜菜根有什麼迷人魔力？
甜菜根幫助降低血壓
甜菜根中含有有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關鍵物質。硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液循環。
甜菜根汁能增加體力
每天飲用500毫升的甜菜根汁，有助增加16%的體力。因爲甜菜根的硝酸鹽會轉化成一氧化氮，在作用過程中降低了吸氧量，讓運動較不會疲累；而且規律飲用甜菜根汁，能提升運動員訓練時的體力。
甜菜根汁讓人在衝刺時速度更快
甜菜根能增加肌肉細胞的能量，而關鍵即是硝酸鹽。吃甜菜根可以讓人跑得更快，能讓人在衝刺時的速度更快，大約爲20公尺的2％。甜菜根不是唯一具有高硝酸鹽含量的蔬菜，根據丹麥市場的調查報告，硝酸鹽含量依序是萵苣 > 甜菜根 > 大白菜 > 菠菜> 韭菜> 高麗菜> 馬鈴薯。但是，全年的含量會有所變化，也有可能種植方式不一樣，含量也可能有差異。
小叮鈴：
提醒大家，應保持均衡飲食，進食多種蔬果，避免偏食少數種類食物。注意清洗、去皮、以水汆燙等方式，以降低蔬菜中的硝酸鹽含量。
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