自制月餅的做法及配方 自制的月餅一般可以保存多久

【導讀】：對於很多人來說，中秋節收到最多的禮物就是月餅了。月餅雖然好吃，但是經常吃的話感覺還挺膩的。所以很多人就想問月餅可以保存多久？自制的月餅可以保存多久？下面來看一下。

自制月餅的做法及配方

2019年中秋節馬上就要到了，我們可以看到各大型超市的架子上都已經擺滿了各種品牌的月餅。但是對於很多動手派的人來說，自己動手做月餅會顯得更有樂趣一些。那麼自制月餅應該怎麼做呢？下面來看一下。

材料：

中筋麪粉200克 轉化糖漿140克

塗抹表面用雞蛋1個蛋黃1/4個蛋清(攪拌均勻即可)

食用油60克(我用花生油) 梘水4克

做法：

1、將餅皮中的糖漿、食用油、梘水放在一起，用攪拌器攪拌均勻。

2、加入中筋麪粉拌勻成麪糰，表面蓋上保鮮膜放冰箱鬆弛。

3、將餡料(蓮蓉、黑芝麻、棗泥等)和蛋黃放在一起，稱出一個44克。

4、將蛋黃包入餡料中排好備用。

5、所有餡料都搓成圓形後，從冰箱取出餅皮開始包制。

6、餅皮稱出19克，搓圓後在手心壓扁，把團成球狀的餡料包在裏頭。

7、可用手從下往上慢慢推餅皮，直到全部收住整顆圓球。

8、取一小碗裝些麪粉，裝月餅胚外撲上面粉(不要多，薄薄一層即可)搓圓。

9、月餅模具中也撲上薄薄一層面粉(起防粘作用，可以很好的脫模)，裝月餅胚裝入模具中。

10、用手壓一下月餅胚，倒轉着放在烤盤中，固定好後壓下壓頭(輕輕用力一點)，放鬆壓頭，將月餅模提起，月餅胚扣模完成。

11、所有月餅都扣模完畢後，烤箱預熱至180度，將月餅胚放入烤箱先烤焙5分鐘使其表面烘乾。

12、用羊毛刷蘸取適量蛋液後均勻刷在月餅表面，再繼續入爐烘烤15分鐘左右即可。

自制的月餅一般可以保存多久

自制月餅的保質期也是跟製作的餡料是有很大的關係的，一般來說月餅的餡料分爲軟硬兩種。像軟餡料中含水分比較多一些，一般只能保存7-10天左右，而對於硬餡料的月餅，保存得當的話可以長達1個月左右。而且大家在保存自制月餅的時候一定要注意不能密封，因爲月餅中含有一定的油脂和糖分，如果一旦受潮受熱是非常容易發黴甚至引起變質的，因此最好是放在通風的地方存放。

月餅的保存方法有哪些

1、常溫保存

月餅的成分是比較複雜的，有基礎的麪食、糖以及奶油等等，並且月餅的餡料也多種多樣，五花八門的，這也就導致了月餅的保存方法非常的困難。所以說將月餅放置在通風、乾燥的地方常溫保存是最直接的。

2、冰箱保存

雖然說常溫保存是一個不錯的方法，但是有一些月餅比較特殊，直接室溫保存很容易引起變質，所以最好是放入在冰箱保存。而且月餅中含有大量的澱粉，在低溫的情況下會變硬，影響口感，所以還要注意放入冰箱的時候最好是用保鮮膜包裝一下，同時控制好溫度。

3、隔離保存

月餅也算是甜食中的一種，所以這些食物對於蟑螂以及老鼠等動物是非常具有吸引力的，大家在保存的時候最好是注意到這一點，防止月餅被破壞。

關於月餅的一些小知識就先介紹到這裏了，希望對大家幫助。雖然月餅是可以寄託思念之情的，但爲了不必要的浪費，所以大家在購買的時候一定要適量，以免囤積過多造成月餅變質。