世界美食之都有哪些
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世界美食之都有哪些,目前,全球只有九座城市入選世界美食之都,淮安成爲中國第五個入選的城市,還有四座在中國,分別是順德、澳門、揚州和成都。世界美食之都有哪些。
世界美食之都有哪些1
聯合國教科文組織8日宣佈,江蘇淮安當選爲“全球創意城市網絡——美食之都”,成爲繼四川成都、廣東順德、澳門、江蘇揚州之後,中國第五個入選的城市。至此,淮揚菜的“淮”與“揚”已一同躋身“世界美食之都”行列。
淮安是淮揚菜的主要發源地、傳承地之一。2017年,淮安啓動了申報聯合國教科文組織“全球創意城市網絡——美食之都”的工作。
淮安美食文化底蘊深厚,擁有大閘蟹、芡實、蒲菜等優質豐富的食材。統計數據顯示,淮安現存淮揚菜經典名菜名點1300餘種,298道菜點烹飪技術入選江蘇省級非遺名錄。截至2020年底,淮安共有各類餐飲店4萬多家,從業人員25萬餘人,餐飲年銷售額達210億元人民幣。全城有10所院校開設烹飪專業,累計培訓了中高級廚師10多萬人次,現有國家級“烹飪大師”120人。
淮揚菜作爲中國四大菜系之一,在國內早已家喻戶曉。2017年,同屬於淮揚菜區的江蘇揚州入選“世界美食之都”,此次淮安入選,意味着“舌尖”上的江蘇雙城將帶着“淮揚味道”進一步走向世界。
作爲“海外惠僑工程”八大計劃之一,國務院僑務辦公室推出“中餐繁榮計劃”,以期藉此提升、創新海外中餐業層次和水平,利用中華美食文化影響力弘揚中華美食文化,並增進中國和世界各國友好關係發展。2016年,首個“海外惠僑工程中餐繁榮基地”落戶揚州大學,淮揚菜成爲“中餐繁榮計劃”的“先頭部隊”。
淮安市商務局副局長許志豪表示,躋身“世界美食之都”後,淮安將更好地在全球範圍內傳承和弘揚淮揚菜美食文化,促進淮揚菜產業向特色化、國際化轉型升級,並深入挖掘文學、影視等作品的`美食元素,推動美食與旅遊、文化和創意更加緊密深入的結合。
“淮揚美食是中國獻給世界的禮物。”江蘇省餐飲協會會長於學榮認爲,淮揚菜注重鮮活,口味平和,健康營養。中國揚州、淮安入選“世界美食之都”,能夠更好地弘揚淮揚飲食文化,讓更多的食客瞭解、品鑑淮揚菜。
世界美食之都有哪些2
此次評選,世界申創地區衆多,淮安爲何脫穎而出?江蘇省餐飲行業協會會長於學榮表示,作爲淮揚菜主要發源地之一和大運河沿線城市,淮安當之無愧。淮安美食中的小龍蝦、大閘蟹、軟兜家喻戶曉。以軟兜爲例,其多種烹飪方式覆蓋了老百姓的一日三餐,淮揚菜文化早已融入百姓生活的方方面面,有着廣泛的羣衆基礎。
△淮安洪澤湖大閘蟹
淮安市商務局相關負責人介紹,淮安有深厚的美食文化底蘊、堅實的食品產業基礎、優質的烹飪人才資源、優良的綠色生態環境。
△淮安盱眙龍蝦
四河穿城、五湖鑲嵌,淮安這座 "漂浮在水面上的城市",造就了龍蝦、大閘蟹、芡實、蒲菜等優質豐富的食材,這是環境優勢;淮揚美食始於春秋、盛於明清,是新中國"開國第一宴"的基準菜系,這是文化底蘊;擁有以"盱眙龍蝦""淮安紅椒"爲代表的地理標誌商標 129 件,位居全國設區市前列,這是食品產業產值突破千億元的食品名城;不僅如此,淮安有 10 所院校開設烹飪專業,現有國家級"烹飪大師" 120 人,這是獨家技藝。
得天獨厚的自然條件,孕育出百花齊放的淮安美食。盱眙龍蝦、洪澤小魚鍋貼、金湖蓮藕、漣水捆蹄 …… 在淮安,幾乎每個縣、區都有自己的特色美食,這種差異甚至可以細分到鎮。以淮安區爲例,朱橋鎮有甲魚,博裏鎮有羊肉,平橋鎮有豆腐 …… 各個小鎮地理相鄰卻美食各異,皆自成一派,底蘊深厚。
世界美食之都有哪些3
2017年,淮安啓動申創“世界美食之都”,圍繞創意城市網絡宗旨,堅持“人民美食、人民共享”理念,走過了五年的申創歷程。
五年來,淮安深化國際交流,促進文明互鑑。赴聯合教科文組織總部舉辦淮揚美食品鑑會,到20多個國家和地區開展美食推介,通過“走出去”“請進來”“雲互動”與“美食之都”城市深化交流。新冠肺炎疫情最嚴峻的時刻,向23個“美食之都”城市發出慰問信、捐贈口罩等防疫物資。
五年來,淮安發展品牌節慶,展示美食魅力。連續舉辦四屆中國(淮安)國際食品博覽會,專設淮揚菜大師邀請賽等系列活動。打造“一縣一特”品牌,每年舉辦盱眙國際龍蝦節、洪澤湖國際大閘蟹節等,在人民日報、中央電視臺、歐洲時報、今日頭條等50多家境內外媒體傳播。
五年來,淮安聚焦政策扶持,加快產業發展。出臺進一步加快淮揚菜產業發展實施意見,市財政每年安排1000萬元,支持引導美食文化的傳承創新。累計研發112道創新菜品,推出62家美食名店,培育45個餐飲龍頭企業,評出40位烹飪大師,建成16條特色美食文化街區。
五年來,淮安踐行爲民理念,推進美食惠民。推進退漁還湖,以美食就業等方式,實現洪澤湖10萬漁民上岸安置。推進龍蝦富民,發揮215億元盱眙龍蝦品牌價值優勢,開設龍蝦連鎖店3000多家,全市20萬人從事相關產業。推進免費品嚐,每年2萬多名低收入居民受益。
五年來,淮安探索跨界融合,加強協同創新。美食影視作品《泡菜愛上小龍蝦》《美食大冒險》等拍攝完成;美食長篇小說《北上》,獲第十屆茅盾文學獎;美食新媒體視頻《獻給世界的禮物——淮揚美食》,獲2019邁阿密——美洲·中國電視藝術周短視頻金獎“金珍珠獎”。
在享譽世界的中國美食文化不斷傳承發展的今天,淮安入選“世界美食之都”,既有利於進一步弘揚淮安悠久的美食文化,也有利於推進淮揚美食的國際交流,讓越來越多的人感受到淮安濃郁的文化底蘊和獨特的城市魅力。
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