哪些常見食物最需防中毒
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哪些常見食物最需防中毒,健康的飲食一直是人們很重視的問題,但是每年都會出現很多食物中毒的人羣,食物中毒是很嚴重的事情,下面分享哪些常見食物最需防中毒,一起來看下吧。
哪些常見食物最需防中毒1
一、壽司
1、危險因素
壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲,例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全,但是,蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。
2、解決辦法
魚至少在145度的高溫下烹調1分鐘,可殺死魚中的任何寄生蟲。但是,那就不是壽司了。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦,在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時可殺死寄生蟲。
二、雞蛋
1、危險因素
感染因子是在雞蛋裏面,唯一根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。
2、解決辦法
不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。爲了安全,你最好吃煮老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌,你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。
三、牛肉餡
1、危險因素
吃生牛肉或者半熟牛肉都不利於健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險,因爲它被用手握的可能性更大,絞成肉餡後,它的表面更大,藏匿細菌更多。
2、解決辦法
唯一能保證無菌的方法是購買那些經過殺菌處理的牛肉。
四、包裝好的綠色蔬菜
1、危險因素
包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發的“罪魁禍首”。其中規模最大的疾病暴發之一是2006年的大腸桿菌暴發,與成包的菠菜有關,導致199人患病,3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣,動物糞便滲透到水中或者土壤中,或者手工採摘或者包裝過程中傳染。大多數情況下,水並不能洗掉這些危險。
2、解決辦法
捲心菜外面的葉子更可能被污染,因此,摘掉葉子,洗手,然後再準備其餘的`部分。
五、芽菜
1、危險因素
芽菜生長的環境最利於有害細菌的滋生。
2、解決辦法
唯一能保證安全的方法是烹調。專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。
六、生雞肉
1、危險因素
生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。最大的風險因素不是吃雞肉,而是在準備做雞肉時被交叉感染。
2、解決辦法
處理生雞肉時要特別小心。切過肉後要立即洗乾淨刀、菜板、竈臺和你的手,避免雞肉內的細菌傳播到其他食品內。你將雞肉拿到外面放到烤架上時,要將用過的盤子拿回來,吃烤好的雞肉時要換新盤子。
七、哈密瓜
1、危險因素
表皮上有很多裂縫,易受細菌污染。哈密瓜的皮內可能存在細菌,一旦將瓜切開,這些細菌就會跑到瓜瓤內。
2、解決辦法
吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌,但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開的哈密瓜,因爲在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的水果放冰箱內。
哪些常見食物最需防中毒2
引起食物中毒的原因
食物中毒是指人吃了含有有毒有害物質的食物後所出現的疾病。含有害物質能引起的食物中毒的食物包括以下幾種原因:致病菌或其毒素污染的食物;已達急性中毒劑量的有害化學物質污染的食物;外形與食物相似而本身含有毒素的物質,如毒蘑菇;本身含有毒物質,而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物,如河豚、木薯;由於貯存條件不當,在貯存過程中產生有素物質的食物,如發芽土豆。
食物中毒的分類
1、細菌性食物中毒:是指人們吃了含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。
2、真菌毒素中毒:真菌在穀物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物,人和動物吃了這種毒性物質發生的中毒,稱爲真菌性食物中毒。中毒發生主要通過被真菌污染的食品,用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和溼度,因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。
3、動物性食物中毒:吃了動物性食品而引起的食物中毒即爲動物性食物中毒。
4、植物性食物中毒。
5、化學性食物中毒。
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