筷子的講究和禁忌
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筷子的講究和禁忌,我們中國人每天吃飯都要用筷子,筷子也是中國人生活中太司空見慣的物件,筷子除了可以用來吃飯以外,也是有着不同的意義。以下詳細介紹筷子的講究和禁忌。
第一種禁忌:“執箸巡城”,既不衛生又討人嫌
“箸”是筷子的文雅稱呼,“執”即手持筷子的動作,很多人聚在一起用餐的`時候,如果拿着沾滿口水的筷子,不住地在杯碗盤碟上面來回徘徊,彷彿無法抉擇到底要是哪一道菜。
殊不知這種做法非常不衛生,因爲口水很容易滴入菜盤中,非常容易令人厭惡。
第二種禁忌:“擊盞敲盅”,活像一個叫花子
發現很多人小的時候都有過,用筷子不停地敲擊碗盤的經歷,這種做法很容易受到大人的責罵。因爲用自己的筷子在鍋碗瓢盆上亂敲一通,根本不符合餐飲禮儀。
因爲只有以乞討爲生的叫花子纔會這麼做,所以這種沒有涵養、下作的動作,希望大家千萬不要去觸碰。
第三種禁忌:“落地驚神”,小心要捱罵
吃飯的時候筷子突然掉落在地上,很容易發出很響的聲音,這樣就會影響到同桌吃飯的其他人。在民間遇到這種情況之後,往往都預示着要捱罵或倒黴。
當然,按照封建迷信說法來看,筷子掉地上很容易驚擾土地公公;另外一種說法認爲人死後都要入土爲安,所以會打擾死去的祖先。
第四種禁忌:“仙人指路”,此爲民間大忌
所謂“仙人指路”指的是,僅用四根手指拿筷子,空餘的一根食指則會支起來,這種感覺就像在對別人指指點點。這種做法特別不禮貌,很容易讓同桌就餐的人反感,甚至以後再也不會和你同桌吃飯了。
第五種禁忌:“當衆上香”,讓人感覺受到了詛咒
古人在祭祀祖先的時候,都會講筷子插在米飯上,寓意祖先可以吃到飯菜。所以在聚餐的時候如果隨意講筷子插在飯碗裏,那麼就會讓一起就餐的人感覺特別不舒服。因爲這種做法就好像在詛咒人一樣,所以很容易因此而失去朋友。
第六種禁忌:“定海神針”,對客人不尊重
實際上這種錯誤的用筷子的方法,和“仙人指路”有得一拼,因爲定海神針指的是用一隻筷子去插桌上的飯菜。
這種行爲就好像在蔑視客人一樣,人們在用筷子的時候都是成雙成對的,如果非要用一支筷子,那麼就是對客人的輕視。
第七種禁忌:“迷箸刨墳”,不文明、不雅觀
很多人都遇到過這種情況,在聚餐的時候總會有那麼一兩個人,就好像從來都沒有吃過好東西似的,用自己的筷子在各個菜盤中亂扒拉。
難道你是想讓別人吃你的口水嗎?在夾菜之前一定要有明確目標,切忌在菜盤中翻來翻去,否則就會讓人感覺你沒禮貌甚至還很輕浮。
第八種禁忌:“顛倒乾坤”,容易留下馬虎大意的印象
在用筷子的時候如果不仔細看,就很容易導致筷子頭和筷子尾的顛倒。如果拿着筷子的圓頭,並且用筷子的方頭去夾菜,不僅特別不方便而且還會出糗。
人們都會認爲這樣的人,平時也會粗心大意、不拘小節,正所謂細節決定成敗,在外面吃飯的時候一定要細心。
第九種禁忌:“淚箸遺珠”,修養碎了一地
雖然這種說法很有詩情畫意的感覺,但如果自己出現了這種情況,想必一定會讓人嗤之以鼻。“淚箸遺珠”就是在夾菜的時候,一定要注意不要拉拉扯扯。
也就是菜湯不要落入其他菜中,否則別人就沒有辦法吃了。用吃碟或小碗接一下既可以彰顯出個人修養,也可以杜絕這種現象出現。
一、筷子最早的起源
1、美麗的傳說
大家都知道,咱們中國是筷子的發源地,這種工具作爲世界東方文明的產物之一,承載了東方,乃至整個人類飲食社會文化,以至於影響到了包括日本、韓國在內的諸多國家。
筷子看上去十分普通,卻能夠利用五根手指完成對菜品的夾、挑、撈、攪等動作,堪稱世界食具一絕,曾經有學者說過,筷子是中華文明的重要組成部分,是古老東方文化的集中體現,也可稱之爲中國的“第五大發明”,那麼筷子是怎麼出現的呢?
根據《現代漢語詞典》的釋義,筷子是指放在手指中夾取食物的細長型條棍,多用作餐具,材料爲竹木或者金屬,至於它是誰發明出來的,史書上沒有記載,但是卻流傳着很多十分美麗的神話傳說。
比如神鳥爲搭救姜子牙使用了竹條,後來演變成了筷子,還有商紂王爲了討得寵妃妲己的高興,用玉簪夾取食物親自餵食,再比如大禹治水的時候三過家門而不入,只是順手用樹枝夾取大鍋中的肉食聊表思念之情,後來人們根據這個原理研發出了筷子等等。
當然了,這些都是民間的故事傳說,並不能拿來作爲筷子產生的證據,但它是中國古代勞動人民在生活實踐中的產物,是人們集體智慧的結晶,這一點毋庸置疑。
2、筷子爲什麼叫“筷子”
翻閱各種古籍文獻,我們目前可知的`是,筷子原來的名稱並非“筷”,而是“箸”,“筷”這個稱謂的使用,有史可尋是到了明代,當時的學者陸容在著作《菽園雜記》中記載,大體意思就是古人們避諱的習慣常常有。
尤其是吳中地區的人們很注意這件事,因爲“箸”和“住”是一個讀音,在當地有“翻”的意思,對於常年在水面上生活和工作的吳人來說不是太吉利,於是把“箸”改成了“快兒”,取讓船快行,一帆風順的意思。
後來由於筷子大都是由竹子製作而成,又在“快”字的上面加了“竹”字頭,於是就有了現在“筷子”的叫法。
二、小筷子有大學問
1、形狀與材質研究
咱們國人使用的筷子一般都是圓柱形的,即頭部圓形,尾部方形,有“天圓地方”之意,相比東亞各國的筷子,在長度上也要略多出一些,一般爲27公分上下,這和我國傳統的飲食文化有很大的關係。
衆所周知,咱們中國人吃飯是圍桌的,親朋好友們歡聚一堂,一邊吃飯一邊聊天,十分的愜意,當有菜餚呈上來的時候,就會擺放在圓桌的中間,需要每個人用筷子去夾取。
可有些菜餚距離較遠,或者在桌面的正中央,坐着是夠不到的,需要起身,礙於古代餐桌上的禮儀文化,大多數人是不會這麼做的,因此筷子就被改良,延長了其長度,以便夾取的範圍更廣。
相比之下,日本、韓國等國家在飲食習慣上多采用分餐制,每個人面前都擺有分量和數量差不多的菜餚,各取其便,因此筷子就不用太長。
咱們中國的筷子在材質上也很有講究,古代的時候多以竹子、木頭,統治階級還會使用珍貴的象牙、金銀、琥珀、玉石等材料來製作。
發展到了現代,隨着科學健康意識的普及以及工業技藝的發展,筷子已經出現金屬、合成樹脂等質地的,廣泛被民衆應用於日常生活中。
這裏需要提一下日本,這個國家保留了我國很多古代的禮法和制度,在筷子上就有很好的體現,他們的筷子根據用途不同種類也很多。
比如有公筷、做菜用的大型長筷、有兒童練習筷、魚類專用筷等,還有過年使用的筷子、祈福使用的筷子、茶道專用筷、工藝品筷、男性或女性專用筷等等諸多門類,很多在國內是看不到的。
2、蘊含的寓意
至於筷子其中蘊含的寓意,可謂十分豐富,除了上面說到的“筷”同“快”,有快樂、快速、順利的意思之外,筷子本身由於筆直堅硬,也被歷代文人賦予了剛直、正派、正氣凜然、寧死不屈等意義。
同時,在我們吃飯的時候,筷子但凡使用必定是兩根一起,否則只有一根,即便是材質再出色,也難成就什麼事情。
根據這個特點,古人還把筷子看作是團結友好的象徵,常常被老師或者父母拿來教育下一代要有團隊精神,不可仗着自己有能力便有恃無恐,單打獨鬥,這樣是很難成才的。
此外,在國內不同的地方,根據風俗的變化,筷子本身蘊含的寓意也不盡是相同,比如在有些地區,當青年男女新婚大喜的時候,長輩就會送上一雙筷子,意爲“珠聯璧合”、“早生貴子”。
還有一些人在談對象的時候,也會互送筷子,表示“永不分開”,送給朋友,比喻“和睦相處”、“平等友愛”,送給上了歲數的長輩,取“筷”同“快樂”的意思,希望老人永遠快樂,萬壽無疆等等
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