廚師竈臺點火順序教學
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廚師竈臺點火順序教學,廚房裏面很多東西都是必備品,就比如說竈臺是其中一個,竈臺在廚房中的使用頻率非常高,用久了難免會出現這樣那樣的小問題,下面看看廚師竈臺點火順序教學。
一般用面紗或紙團。點火後仍放入爐內,然後打開空氣閥。當溫度上升到紅爐時,可以打開風扇正常使用。5.點火時必須貫徹“火待氣”的原則,不得使用“氣待火”,即先點燃隱蔽火源,再打開點火器具的供氣開關。點燃點火器具後,照明器具應靠近竈具燃燒器,最後打開燃燒器供氣開關,點燃燃燒器。
酒店廚房竈臺點火流程?
一般是用面紗或紙團,點火後仍進爐裏,再開氣閥,當溫度上升至爐竈發紅時,開啓風機正常使用即可。
一、天然氣安全使用管理制度:
1、使用天然氣必須保持室內通風良好。
2、使用天然氣必須安裝排放廢氣的煙道,廢氣必須排放在大氣中。
3、使用帶有自動熄火保護裝置的安全性竈具。
4、若發現天然氣泄漏等異常情況,要及時關閉氣源,通知燃氣公司進行處理,不得自行拆修。
5、連接竈具的膠管要使用燃氣專用膠管,經常檢查,定期調換。
6、嚴禁使用明火檢查天然氣泄漏情況。
7、新裝、改裝天然氣線路必須報燃氣公司處理,任何人不得私自改裝、新裝、拆裝天然氣管道。
二、廚房操作人員必須經過專業培訓,掌握安全操作氣竈的基本知識。
三、每次操作前應檢查竈具的完好情況。檢查竈具是否有漏氣情況,如發現漏氣嚴禁進行操作,嚴禁開啓電器開關,應及時報檢修。
四、 員工進入廚房前應打開防爆排風扇,以便清除積沉於室內的天然氣。
五、 點火時,必須執行“火等氣”的原則,千萬不可“氣等火”,即先點燃隱火源,再打開點火器具供氣開關,點燃點火器具後,將點器具靠近竈具燃燒器,最後打開燃燒器供氣開關,點燃燃燒器。
六、各種竈具開關,必須用手開閉,不準用其他器具敲擊開閉。
七、每次燃氣竈後,立即關閉供氣開關,每頓飯後,廚房負責人要認真檢查供氣開關是否關閉,每天工作結束後,應先關閉廚房總供氣閥門,再關閉所有竈具閥門。
八、經常做好竈具的清潔保養工作,及時清除油煙機內的油污,以保證竈具的安全使用。
九、無關人員不得使用爐竈,發現問題應立即向主管領導和安全部門彙報,並及時關閉總供氣閥門。
一、燃氣竈的.點火針一直響爲什麼
一般都是因爲燃氣竈的風門被調節得太大,造成火焰出現了離焰現象導致的,而火焰離焰的時候,火焰的反饋針是無法感應到火焰信號的,從而導致脈衝點火器一直處於放電點火狀態,出現一直響現象。
這時就應該將風門調小一些,讓空氣進氣量被減少,從而避免出現離焰熄火的現象。假如風門被調小以後,燃氣竈的點火針還是會一直響的話,則應該請燃氣竈品牌的專門售後人員上門幫忙進行檢查和維修。
二、燃氣竈常見故障和解決辦法有哪些
1、點火失敗
若燃氣竈的竈前閥門沒有被打開的話,則會導致燃氣竈出現點火失敗的現象,爲此大家在點火之前,一定要詳細檢查一下竈前閥門是否已經被打開,若否的話,則應該將其打開。若燃氣的連接軟管被彎折、壓扁、堵塞的話,也會導致燃氣竈無法成功點火,這時就應該將燃氣軟管弄直或者是更換成新的。
2、出現漏氣
若燃氣的連接軟管出現老化開裂、接口鬆動等現象的話,則會導致燃氣竈出現漏氣現象,這時就應該將燃氣連接軟管更換成新的,或者是將接口位置重新連接,並且一定要連接牢固。
3、出現黃焰
一般情況下,燃氣竈正常運行的時候,火焰是呈淺藍色的,當燃氣竈的燃氣出現不足現象的時候,就會導致燃氣竈的火焰變成黃焰,這時就應該及時補充燃氣。
一、打火竈一直打火噠嗒嗒
首先看看打火竈氣閥是否打開,如果打開的話,再看看竈具的電池是否還有電,若電池用完,及時更換一號電池即可;若竈具電路接觸不良,也會出現打不着火的現象,這個時候需將鐵鏽清除乾淨,再將線路重新連接;如果點火針用久了沒有及時清潔,也會容易沾染上油污,導致打火發出聲音,此時只要用棉籤清潔點火針的油垢,再嘗試點火。
二、天然竈使用注意事項
1、注意觀察火焰顏色
由於天然氣屬於清潔能源,在燃燒過程中火焰應呈藍色狀,若出現紅色或黃色火焰時,證明爐竈熱效率比較低,此時要趕緊開窗通風,讓室內保持充足的氧氣。並且將爐盤火頭上的雜物及時清理乾淨,再檢查軟管是否正常,不要壓在火焰內錐上。
2、打火操作規範
若竈具連續三次都無法打火時,要停頓一下,此時在打火的過程中會存在少量的天然氣,若多次打火容易造成泄漏濃度更多,此時遇到明火很有可能引發燃氣事故。除了打火要注意外,竈具電池耗盡也會造成打火裝置失靈,此時建議先更換竈具電池,再打火嘗試。
首先檢查打火竈氣閥是否打開,如果打開,再看看竈具的電池是否還有電,若電池用完,及時更換一號電池即可;若竈具電路接觸不良,也會出現打不着火的現象,這時需將鐵鏽清除乾淨,再將線路重新連接;如果點火針用久了沒有及時清潔,也會容易沾染上油污,導致打火發出聲音,此時只要用棉籤清潔點火針的油垢,再嘗試點火。
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