幼兒園食品安全責任書
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在學習、工作、生活中,很多地方都會使用到責任書,通過簽訂責任書,我們可以清楚地認識到自己的責任和職責。責任書到底怎麼擬定才合適呢?以下是小編收集整理的幼兒園食品安全責任書,希望能夠幫助到大家。
爲加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定,現聘請xxxxxxxx爲我園食品安全管理員,按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》第二十六條規定,承擔本單位食品生產經營活動衛生管理的職能,主要賦予以下職責:
一、組織從業人員進行衛生法律和衛生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括法律、法規、規範、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。
二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度,並對執行情況進行督促檢查;
三、檢查食品生產經營過程的衛生狀況並記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發現的不符合衛生要求的行爲及時制止並提出處理意見。
1、注意員工個人衛生、着裝清潔;
2、不得超範圍製作經營西式糕點和涼菜;
3、不得使用過期食品,腐敗變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品;
4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開,防止交叉污染。爲去除殘留農藥,蔬菜類須浸泡半小時以上。
5、炒菜時要煮熟煮透,煮好的飯菜必須放在配餐間,常溫下不得超過2小時。原則上不留剩餘食品,如確須留存,必須放置冰箱內分類分櫃冷藏,嚴禁生熟混放,不得超出24小時,待煮熟煮透後可食用。
6、用過的餐具要洗淨、消毒並保管好。
7、及時清理垃圾,保持食堂內部及周邊衛生。
8、禁止生產經營《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定的腐敗變質等食品。
四、對食品衛生檢驗工作進行管理,重點加強食品採購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。
1、進貨單位是否符合規定(食品衛生許可證等證件;新購食品及原料有無兩證(食品衛生許可證、檢驗合格證;食品及原料必須新鮮在保質期內。
2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫,如滷味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚、扁豆、面豆、三文治等;
3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔牆、離地10cm以上,做好通風、防潮、食品標識,不得同存放有毒、有害物品。
五、組織從業人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛生疾病和病症的人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,通過詢問、目測的方法,發現生病人員,責令當事人立即治療休息。
六、建立食品衛生管理檔案。
七、接受和配合衛生監督部門對本單位的食品衛生進行監督檢查,如實提供有關情況,並對提出的整改意見負責落實,發現問題及時報告學校領導;以上工作內容,需記錄在案,備衛生監督部門考查。衛生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價,並將此作爲該同志年終工作考覈的主要依據之一。
八、及時參加食品衛生管理員培訓並經考覈合格,身體健康並具有從業人員健康合格證明。
九、與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。
甲方:園法人代表乙方:食品安全管理員
簽名:xxxxxxxxxxxx 簽名:xxxxxxxxxxxx(蓋章)
xxxx年xxxx月xxxx日
爲進一步完善幼兒園衛生防疫與食品衛生安全工作,加強幼兒園食品安全、資金安全管理,明確責任主體,落實管理責任,預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發生,確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏,特簽訂本責任書。
一、工作目標
建立幼兒食品安全防範體系。有效防控食品安全事件發生,保障飲食安全和身心健康,實現幼兒食品安全“零”事故目標。
二、具體要求
(一)食品安全管理
1、認真貫徹執行國家、區、市縣有關學校、幼兒園食品安全工作的法律、法規和《同心縣學生營養改善計劃實施細則》。健全並落實食品安全責任制。成立以各幼兒園園長爲第一責任人的食品安全管理機構。中心學校設立營養改善計劃管理主任崗位,具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書。注重各項管理制度的規範性、可操作性,科學性和有效性,保證各項管理工作安全、有序進行。
2、嚴格執行學生一週食譜制,幼兒園食堂要嚴格按照“一週食譜”科學安排飯菜品種花樣,組織原材料供應,合理搭配營養,提高幼兒伙食質量。
3、把好原輔料採購關。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統一定點採購。要嚴格審覈供應商資質和產品質量、經營規模、誠信條件、服務管理等,供應商必須具有工商執照、法人代碼、食品生產許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、衛生許可證、稅務登記證、QS標識、質量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告,幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書。購買時必須索取相關票據,並做好登記。
4、落實食堂管理員試餐、教師陪餐制度,後勤副園長值班制度,幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進食堂監管供餐情況,食堂管理人員每餐監管供餐情況。竈房管理人員必須提前半小時對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”,嚴禁走過場;試餐後認真作好飯菜的質量形態記錄;每餐所有供幼兒使用的食品必須按規定冷凍留樣48小時備查,並做好留樣記錄。
5、把好出入庫檢驗、登記關。設立專兼職庫管員,對進入食堂的原材料和食品進行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”,即看商標、看產地、看廠家、看生產日期、看產品批次、看商品規格、看食品添加劑、看產品保質期。確保無有毒、有害、腐爛變質、污穢不潔或者其它感觀性狀態異常的食品進入食堂。做到入庫細緻驗收,出庫仔細檢查,洗切察顏觀色,烹煮驗質聞味。發現食物異常變化,果斷廢棄。
6、嚴把食品存儲保管關。食物的保管嚴格按照隔地、隔牆,分類存放的要求進行保管,要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作,杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限,嚴禁讓幼兒食用過期食品。
7、嚴格落實後勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度,確保從業人員持有效健康證件上崗操作,禁止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班,參加必要的學習和培訓,不斷提高崗位工作能力,並保持食堂內外衛生清潔。
8、做好食品安全的教育和宣傳工作,增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班(晨夕)會、板報等各種形式,開展好營養與健康、食品衛生安全宣傳教育工作。同時要切實加強食堂保衛工作,嚴禁無關人員進入食堂操作間。
9、建立食品安全應急預案。幼兒園發生食物中毒,應立即如實上報、保留現場,採取有效措施加以控制,並積極組織搶救。主動配合縣食品衛生監管部門進行食物中毒調查。
三、考覈辦法
本責任書實行“幼兒園平時自查,中心校不定時抽查,年終組織考覈”的辦法進行,並作爲各幼兒園年度工作目標考覈的重要內容之一。凡發現挪用、剋扣、冒領、套取資金等違規違紀行爲以及因管理不善,導致發生安全事故的,將嚴肅追究園長的責任,情節嚴重造成不良後果的按國家相關法律法規處理。
中心學校負責人(簽字):xxxxxxxxxxxx
幼兒園負責人(簽字):xxxxxxxxxxxx
xxxx年xxxx月xxxx日
爲防止食品污染事故發生,確保全園師生的食品衛生安全,爲營造一個穩定、和諧的社會環境,作爲食品業主,要認真履行法定義務,提供的食品衛生安全負責,特與責任業主簽訂如下安全責任書:
一、認真遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等相關法律法規的規定。
二、嚴格履行食品衛生安全第一責任人的義務,確保加工、出售的食品衛生安全。
三、服從衛生行政部門的監督管理,對提出的衛生監督意見認真進行整改。
四、加強食品採購索證管理,嚴格驗收制度,把好進貨關,確保貨源質量衛生安全。
五、堅塊杜絕使用病死、毒死、或者死因不明的畜、禽、獸、水產品及其製品。
六、按照操作規範加工食品,嚴格食品加工環節的管理,消除食物中毒隱患。
七、保證向新源幼兒園提供安全放心的食品。
八、業主及送貨人員保持個人衛生,穿戴整潔,持有效健康合格證明上崗。
本責任書一式二份,雙方各執一份。
××幼兒園(蓋章)
業主:
主管領導:
年 月 日 年 月 日
甲方:上海市徐彙區樓園幼兒園
乙方:上海市徐彙區龍順副食品糧油綜合商店
爲確保幼兒食品衛生安全,甲方要求乙方規範進貨渠道,乙方現提供各類食品進貨的安全渠道,具體內容如下:
水果:華中水果行
蔬菜:上海中山副食品批發有限公司、七寶蔬菜有限公司
水產:銅川路水產市場
肉類:龍華肉類廠
糕點:農工商超市
副食品:(包括:調味品、豆製品、糧食)
豆製品:閔行豆製品廠
調味品:農工商超市(具體品牌:雙橋味精;海獅牌精製油;梅林牌番茄醬;海天牌醬油;五福麻油;鎮江香醋;太太樂雞精;海星牌精製鹽;玉棠砂糖;嘉善黃酒;四陵澱粉)
糧食:農工商大米
(注:以上調味品及糧食大部分由甲方到農工商超市購買,如需乙方代購,乙方應根據甲方指定的購買場所去買指定品牌的食品。)
乙方向甲方提供的各類食品必須按上述進貨渠道規範進貨,甲方可隨時抽查乙方的進貨渠道憑證或發票。如有違規,甲方可立即終止與乙方的合約,乙方承擔所有法律後果。
甲方(簽字):
乙方(簽字):
二〇一五年三月二日
爲加強食品安全及傳染病預防教育,加大食堂的管理力度,增強各職能人員的工作責任心,確保全校師生的食品衛生和安全,特簽訂本責任書。
1、建立食品衛生安全責任制食堂以管理員、班長爲核心開展工作,保管、採購具體負責,層層落實責任制,食堂分別制定出管理員、班長、保管、採購、廚師職責,各類人員必須嚴格按職責行事。
2、完善食堂衛生安全管理制度
(1)建立健全食品衛生安全檔案,做好所售食品的留樣記錄。
(2)保持環境衛生,消除有害昆蟲的孳生環境,淨化進餐環境。加工食品必須做到原料清洗乾淨,生、熟食品及成品、半成品分開,避免交叉污染。
(3)原料採購嚴格實行索證制度,大宗物品米、面、油、肉等定點採購,不購劣質、變質食品,做好記錄臺帳。
(4)食品原料分類堆放,離地離牆,建標立卡,有遮有蓋,定期檢查,庫房不存放與食品無關的雜物及有毒有害的化學物質。
(5)剩餘飯菜應充分加熱(中心溫度達到80℃),班長或管理員品嚐後方可出售。
(6)餐具清潔消毒,防止傳染病的發生。嚴格防控措施,防止人爲破壞或投毒。
3、建立食品衛生安全檢查制度
(1)建立突發事件應急處理預案。
(2)建立清潔衛生檢查制度,每天檢查並做好記錄。
(3)建立購進物品驗收制度,特別做好肉類物品的檢查驗收工作。
4、建立考覈制度
把食品衛生安全工作作爲各責任人考覈的重要內容,凡發生重大安全事故一律取消本年度評先評優資格,對因玩忽職守而釀成重大安全事故者,依法追究刑事責任。
5、建立報告制度
如出現食物中毒,應嚴格按《XXXX學校食物中毒處置預案》辦理,及時報告相關領導及職能部門,搶救中毒人員,同時保護現場。
6、重視消防工作經常檢查並維護好消防器材,保證食堂餐廳安全出口暢通。
7、組織安全知識培訓
定期組織業務、安全知識培訓,不斷強化員工安全意識。
食堂負責人:食堂各崗位責任人:
20xx年2月10日
幼兒園食品衛生安全責任書爲落實“安全第一,預防爲主”方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規,進一步加強我園食品衛生管理,消除食品衛生安全隱患,防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衛生安全責任書。
一、炊事員
1、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。
2、服從領導,熱愛本職工作。
3、認真執行《食品衛生法》。
4、搞好操作間衛生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴格遵守衛生管理制度,搞好個人衛生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸菸,做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衛生,並保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
7、盛放直接xxx食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,其他用具用後必須洗淨、保持清潔;
8、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
9、食品應煮熟燒透,並用防蠅防塵設施加蓋;
10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
12、嚴禁閒雜人員進入食堂,注意食品衛生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發生,發現問題及隱患及時上報。
13、勤儉節約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的飽。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接xxx食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;
2、餐具、食具消毒可採用熱力消毒的方法:將洗淨的餐具放入消毒櫃消毒15分鐘;物品消毒可採用藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進行操作,保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作,防止污染。
5、物品消毒:根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔的消毒區域徹底消毒,不留死角。
7、嚴格遵守消毒規定,如有違約造成不良後果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。
三、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣並有專人負責;
2、每種食品留樣不少於;
3、每樣食品使用使用保鮮袋xxx保潔袋xxx分袋裝好,標明餐次、時間、食用名稱:放入冰箱,在1以上,冷藏保存;
4、每餐留樣時間不少於48小時。
本責任書一式兩份,雙方各執一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。
幼兒園負責人:xxx簽字xxx
幼兒園:xxx蓋章xxx
食堂工作人員:xxx簽字xxx
學校食堂責任人:xxxxx,借用校園內廚房一間,儲藏室一間,面積共計50平方米,以“小飯桌”的形式爲上述學生提供飯食。爲落實具體責任,保證飯菜質量,簽訂以下責任:
1、xxxxx既是學校食堂的全部責任人,又是學校食堂從業人員,必須持健康證上崗,具有餐飲服務許可證。
2、室內衛生乾淨,物品擺放離地離牆,整齊有序,分類清楚,室內保持通風乾燥。生、熟食材均不得露天擺放。
3、操作人員穿工作服,戴工作帽,講究個人衛生。
4、飯菜48小時留樣,不食用甘藍菜、豆角,不售涼菜涼皮涼麪,蔬菜清洗漂淨,防止農藥殘留於菜葉上。
5、採購食材索證,建好臺賬。垃圾及時處理,剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。
6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學生餐具的.消毒,學校提供消毒櫃)
7、食堂、儲藏間內,閒人不得入內。高度警惕高危人員。
8、飯菜價格、飯菜質量、飯菜類型與家長當面商定,不得無故隨意更改。
9、接受家長、社會的監督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛生引發的安全事故,一切責任由食堂從業人員承擔。
10、責任書時限:簽訂之日起,20xx年7月10日止。
學校食堂責任人簽字(蓋章):xx
簽訂日期:xx
孩子是祖國的未來和希望,爲了確保幼兒衛生安全,爲了進一步增強食堂工作人員的衛生安全意識和責任心,嚴防食品衛生安全事故的發生,讓幼兒家長放心和滿意,特制訂此安全責任書:
1、牢固樹立“安全第一,責任重於泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。
2、嚴格執行《食品衛生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。
3、食堂工作人員必須取得健康證後才能從事食堂服務工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標籤,並分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。
5、做好防蠅、防鼠工作。
6、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣,工作開始前、大小便後,接觸初級食品原料或不乾淨的餐具、容器等之後,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸菸、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿着工作服、鞋進入廁所。
8、幼兒開餐後及時整理餐具,同時對幼兒開餐場地進行消毒。
9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶,並送到各教室。
10、爲幼兒提供合理的膳食,編制營養平衡的幼兒食譜,定期計算和分析幼兒的進食量和營養素攝取量。
11、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業業做好本職工作。
12、食堂工作人員必須嚴把食品准入關,嚴防“三無”產品、過期食品入園。採購人員要建好臺帳,並索取產品檢驗合格證。
13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的,一切費用由當事人承擔。
此責任狀一式二份,從20xx年9月1日至20xx年8月31日止。
中心小學幼兒園、食品供應商各執一份。
中心小學幼兒園(蓋章):
內類食品供應商(簽章):
校(園)長(簽章):
採購員(簽章):
20xx年9月1日20xx年9月1日
一、內類食品
爲加強幼兒園食品衛生安全工作的管理,落實管理責任,確保全體幼兒的身體健康和生命安全,根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》,對園內食品實行定點採購、統一配送,現與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。
1、由幼兒園負責人統一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衛生安全關,嚴把食品的採購關,積極防控食物中毒工作。
2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有一定的經營規模,有營業執照、稅務登記、衛生許可證、健康證等證書,本篇文章來自。同時提供的食品必須符合規定標準,不得出售"三無"、過期變質或已開封食品。
3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經過檢驗檢疫,須向採購員提供檢驗合格證或化驗單。
4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒,並系當天所宰殺的生鮮肉品。
5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。
二、菜店食品
1、由幼兒園負責人統一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衛生安全關,嚴把食品的採購關,積極防控食物中毒工作。
2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有一定的經營規模,有營業執照、稅務登記、衛生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規定標準,不得出售"三無"、過期變質或已開封食品。
3、供應商所配送的蔬菜、水果必須新鮮無腐爛,必須無殘留農藥。
4、加工的食品類(豆腐、麪包、肉丸、魚類等產品)必須保證是當天生產的,新鮮、無異味、無變質,非劣質加工產品。
5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。
三、包點食品
1、由幼兒園負責人統一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衛生安全關,嚴把食品的採購關,積極防控食物中毒工作。
2、供應商須擁有良好的社會信譽,具有一定的經營規模,有營業執照、稅務登記、衛生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規定標準,不得出售"三無"、過期變質或已開封食品。
3、包子、饅頭等副食品供應商在加工食品時,不得使用劣質、變質麪粉,不得使用糖精,本篇文章來自。包子餡要保證蔬菜、肉類等食品新鮮不變質、不含不淨異物,供應的食品必須燒熟煮透,隔餐隔夜不得配送。
4、食品加工工藝流程必須科學、合理,生產加工過程要嚴格、規範,防止污穢不潔、以及防止生食品與熟食品,原料與半成品、成品,陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。
5、供貨方貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全,必須保持清潔,對食品無污染。
6、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。
20xx年x月x日
爲加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定,按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》第二十六條規定,要求相關從業人員承擔本單位食品衛生管理的職能,特制定本責任狀。
第一,嚴格按《中華人民共和國食品衛生法》和衛生部頒發的《學校食堂集體用餐衛生管理規定》等有關法律法規和文件精神,以及學校相關食品衛生管理制度規範工作人員的行爲。
第二,嚴格按程序和衛生要求把好食品的進出關,杜絕過期、變質、有毒、“三無”產品進入食堂和商店,不向學生出售過夜的熟食品、涼拌菜、未熟食品、“三無”產品、腐敗變質食品。
第三,加強衛生檢查、清掃工作。堅持做到每天沖洗、消毒食品容器和餐飲、加工用具,用後按要求收藏、保潔。堅持做到每天打掃環境衛生,清除衛生死角。保證食堂和商店無垃圾、無贓物、無污水、無污垢,不亂堆亂放,不混放生熟食品,不混放非同類食品。
第四,認真做好防蠅、防塵、防鼠、防黴變等四防工作,及時排放污水和清除、處理好雜物,嚴防細菌感染,確保食品安全萬無一失。
第五,加強對工作人員的衛生行爲規範管理,堅持以健康的身體,良好的心態從事食品加工、銷售工作,督促相關工作人員養成良好個人衛生習慣,從嚴要求工作人員參加學校食品衛生知識,職業道德和法律教育的培訓和考試。
第六,加強安全保衛,實行封閉管理,增強安全防範意識,禁止非食品從業人員隨意進出工作間,從嚴把守好食堂和商店的門鎖,嚴防投毒事件的發生。
第七、食品儲存處要通風、乾燥、採光良好。飯菜留樣設備齊全,相關制度健全。
對上述要求及相關未盡事宜,從業人員如未能很好的履行職責,而造成不良影響,甚至導致安全事故的,將取消相關從業人員當年評優選好的資格,直至接受罰款、行政處分或法律責任。
本責任書一式兩份,安全責任人和學校各執一份。有效期自簽訂之日起生效。
授狀單位:(章)法人代表簽字xx
立狀單位:(章)從業人員簽字:xxx
甲方:上海市徐彙區樓園幼兒園
乙方:上海市徐彙區龍順副食品糧油綜合商店
爲確保幼兒食品衛生安全,甲方要求乙方規範進貨渠道,乙方現提供各類食品進貨的安全渠道,具體內容如下:
水果:華中水果行
蔬菜:上海中山副食品批發有限公司、七寶蔬菜有限公司
水產:銅川路水產市場
肉類:龍華肉類廠
糕點:農工商超市
副食品:xxx包括:調味品、豆製品、糧食xxx
豆製品:閔行豆製品廠
調味品:農工商超市xxx具體品牌:雙橋味精;海獅牌精製油;梅林牌番茄醬;海天牌醬油;五福麻油;鎮江香醋;太太樂雞精;海星牌精製鹽;玉棠砂糖;嘉善黃酒;四陵澱粉xxx
糧食:農工商大米
xxx注:以上調味品及糧食大部分由甲方到農工商超市購買,如需乙方代購,乙方應根據甲方指定的購買場所去買指定品牌的食品。xxx
乙方向甲方提供的各類食品必須按上述進貨渠道規範進貨,甲方可隨時抽查乙方的進貨渠道憑證或發票。如有違規,甲方可立即終止與乙方的合約,乙方承擔所有法律後果。
甲方xxx簽字xxx:
乙方xxx簽字xxx:
20xx年x月x日
爲落實“安全第一,預防爲主”方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規,進一步加強我園食品衛生管理,消除食品衛生安全隱患,防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衛生安全責任書。
一、炊事員
1、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。
2、服從領導,熱愛本職工作。
3、認真執行《食品衛生法》。
4、搞好操作間衛生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。
5、嚴格遵守衛生管理制度,搞好個人衛生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸菸,做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衛生,並保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。
6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
7、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,其他用具用後必須洗淨、保持清潔;
8、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
9、食品應煮熟燒透,並用防蠅防塵設施加蓋;
10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
12、嚴禁閒雜人員進入食堂,注意食品衛生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發生,發現問題及隱患及時上報。
13、勤儉節約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的飽。
二、餐具、物品消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;
2、餐具、食具消毒可採用熱力消毒的方法:將洗淨的餐具放入消毒櫃消毒15分鐘;物品消毒可採用藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;
3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進行操作,保證消毒效果和消毒安全。
4、做好餐具的保潔工作,防止污染。
5、物品消毒:根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
6、對所承擔的消毒區域徹底消毒,不留死角。
7、嚴格遵守消毒規定,如有違約造成不良後果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。
三、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣並有專人負責;
2、每種食品留樣不少於100g;
3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好,標明餐名、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;
4、每餐留樣時間不少於48小時。
本責任書一式兩份,雙方各執一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。
幼兒園負責人:xxxx(簽字)幼兒園:xxxxxxxx(蓋章)
食堂工作人員:xxxxxxxx(簽字)
xxxxxxxx幼兒園
xxxx年xxxx月xxxx日
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