請領導吃飯都點哪些菜
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請領導吃飯都點哪些菜,點菜都是一門很大很深的學問,在我們有應酬或者接待客人的時候都會選擇去飯店來點幾道菜。有的人已經熟悉點菜的套路,不管怎麼安排,幾道菜一點上,菜上來以後絕對鎮的住場子,下面是請領導吃飯都點哪些菜。
首先必不可少的肉菜,第一道就是糖醋排骨!這個菜一般的人都可以接受,糖醋排骨的做法也簡單,沒有太高的要求一般的飯店都可以料理的特別好。所以點這個菜絕對沒問題,上菜以後估計會被立馬吃完,糖醋排骨的肉比較鮮嫩絕對有排面。
第二道必不可少的肉菜就是水煮肉片了,不過水煮肉片和糖醋排骨的做法上就很容易拉開差距,有的飯店做的水煮肉片簡直一絕,但是有的卻做的味道又腥又難吃,大家還得靠自己的經驗來判斷自己所在的.飯店可不可以做出好吃的水煮肉片。
半肉半素的菜也是比較有排面的,比如螞蟻上樹。這道菜,肉沫加粉絲,蘿蔔紅油加上青椒蔥花,看起來是是特別誘人,有的飯店裏螞蟻上樹一盤可以賣到20元左右,就是因爲好看又好吃,看着就有食慾,吃下肚更是回味悠長。
最後一道就比較考驗自己的經驗了,這是一道很普通的菜,就是回鍋肉,別小看這一道我們自己在家就可以做的回鍋肉。如果你餐桌上給領導點了這一道菜,領導會感覺到在家一樣很舒服,這時候你談升職加薪絕對不是問題,不知道大家招待領導的時候都喜歡點上什麼菜呢?
第一,千萬不要點“招牌菜”或者店主“推薦菜”等等。
陳曉卿說,很多餐飲商家,其實推薦菜和招牌菜,反而味道都不怎麼好,但其利潤卻是最大的。
而以我自己的親身經歷來看,的確也總是這樣。阿坤每次請我吃飯,總會點一些看起來很高大上很貴的招牌菜,但其味道,真的不敢恭維。也正是這樣,後來阿坤再請客,我都拒絕了。
招牌菜要慎點,但如果招牌菜的銷量很好,那麼這招牌菜的味道反而會很不錯。
因此,如果要點招牌菜,我們一定要選那種食客點的次數最多的,千萬不要選很冷門的。
具體的方法,看這家店的風格,就能夠大致判斷出,這家店的什麼菜品銷量最好。
第二,千萬別讓服務員給你推薦菜品
很多人,包括我自己都有選擇困難症,但如果你讓服務員給你推薦的話,大概率都是那種死貴,而且還賊難吃的那種。
因此,正確的點菜姿勢應該是,首先讓領導或者同事客戶先點菜,如果他們點了,那麼自己就點一些陪襯菜品就好。
如果他們沒有點菜,那你就要點一些比較“保險型”的菜品。什麼叫做保險型的菜品?那就是你在別處吃過的菜,或者在這家店已經吃過的菜,在請客聚餐這件事上,千萬別去冒險試一試新的菜,因爲任何一道不好吃的菜,都有可能讓這次請客,變得縮水。
所以,你要點你在別處或者這家已經吃過的菜品;或者,點一些在這個菜系當中,知名度比較高的菜品。
按照這樣的點菜思路,我可以說,你放心點,基本上不會點到那種不好吃的菜。
第三,請客聚餐要點硬菜
店家有招牌菜,請客吃飯同樣也要點一道“招牌菜”,也就是我們俗稱的硬菜。
硬菜不僅分量要夠硬,味道也要夠硬才行。
在請客聚餐之前,我們至少要知道請客的對象是哪裏人。如果是四川、湖南等地的,那麼川菜當中的硬菜是什麼?這答案就很簡單了。
如果是廣東等地的,那就吃粵菜,粵菜中的硬菜是什麼?文昌雞、白切雞等都比較出名,實在是不知道的,去搜索一下就可以放心地點一道“硬菜”。
請客聚餐,點菜至關重要。一道好的美食,不僅僅能夠讓客人滿意,還有助於請客的目的,領導也好客戶也好,菜品好吃,人才能開心。
記住這些請客聚餐的小技巧了嗎?
請領導吃飯,一定要懂這10個禮數:
【1】通知。請領導吃飯,讓朋友作陪,通知時間要有所區別。一般通知平輩的朋友6:00到,通知領導的時間應該晚15分鐘或30分鐘比較合適。請客和陪客應該早到,人到齊了,領導纔到,馬上開席,尊重主客(領導),千萬不要讓領導(主客)等陪客,非常不禮貌,也顯得不尊重領導。
【2】恭迎。請客之人一定要早到,如果主客到了,陪客還沒有來,這是飯局甚至職場上的大忌。小李到了之後,要提前到包廂裏檢查一番,看看有沒有其他問題,然後給領導打電話,掌握領導到底的時候,到飯店門口恭候,並恭迎領導進入包間。
【3】作陪。請客之人,要麼自己當主陪,要麼請一位德高望重的人當主陪,顯得非常尊重領導。如果自己當主陪,不會喝酒也不要緊,一定要少喝一點,原則上不要以茶代酒。如果自己滴酒不沾,那麼可以請一位地位比較高的人當主陪。主陪不喝酒,讓主賓喝酒,這是飯局之大忌。
【4】主題。請客一定要有主題,飯局的上半場要按照主題來把握節奏。“主陪”要開場三杯酒,表明主題。比如,小李開場要敬三杯酒,緊緊圍繞感謝培養這個主題,不要漫無目的地吃菜喝酒。飯局、飯局,重點不在飯,而在於“局”,這個“局”的核心,就是圍繞主題。領導不差你這頓飯,關鍵要突出主題,小李至少要表達三層意思,一是感謝領導培養,二是感謝領導包容,說明自己還有一些不足,承蒙領導擡愛,三是表態以後要繼續努力,不辜負領導期望。
【5】溝通。要精心選擇陪客,不要邀請亂七八糟的朋友當陪客,如果能邀請到與領導身份比較匹配的同事、親戚、同學最好。要提前向領導彙報,作陪的人員都有誰?千萬不要給領導驚喜,找一些領導不熟悉或者不信任的人當陪客,讓領導非常不舒服。
【6】詢問。要徵求領導意見,看看領導帶什麼人蔘加。小李可以詢問領導:領導,我想請您吃個飯,感謝您對我的精心培養。您看您帶誰參加?如果領導點了名字,你要根據這個名單,相應地邀請陪客名單,最好能對應起來。如果領導不帶人蔘加,你把擬定的陪客名單彙報給領導,徵得領導同意比較好。你可以這樣說:我想請誰誰誰、某某某陪您,您看可以嗎?
【7】點菜。主人先到包間後,可以先點幾個鋪墊的菜,最好是瞭解領導喜歡什麼口味的。等領導到場後,請領導再點幾個菜。如果領導點的菜都是家常菜,你要主動點一兩個“硬菜”,才能撐起這個飯局。只要是飯局,就要有一兩道硬菜,否則顯得對客人不夠尊重。菜品的數量,千萬不能是單數,一定要成雙,一般按照就餐人數加1或加2的數量進行打底。
【8】守場。主人和陪客一定要守住自己的“主場”,千萬不要比客人早走,這是飯局上的大忌之一。個別陪客有特殊情況,可以早走,要提前給領導打招呼,說明先走的理由。不打招呼就離席,是一種非常不禮貌的行爲,因爲你們畢竟來陪客人吃飯的。主人要選擇靠譜的陪客,不要給主人丟臉,陪客走了好幾位,不但是打主人的臉,也是客人沒有面子。
【9】結束。牢記飯局結束權讓給領導。請客的人千萬不要說“太晚了,今天就到這兒吧。”請客的主人一定要讓客人盡興,如果不盡興,飯局的意義就損失大半。領導一般都懂這個禮數,時間差不多的時候,自然會說,“今天喝得很盡興,時間也不早了,明天還有個會,我看今天就到這兒吧”。主人千萬不要立即說“好吧”。
而是要謙讓一下,“領導,要不咱們再來一瓶,再上兩道青菜?”如果領導說,“也行。”說明領導剛纔只是客套。如果領導堅持說,“天下沒有不散的宴席,以後咱們常聚”,那麼,主人再說,“上飯、上水果”。
【10】送客。收尾、結束、送客的禮數非常重要,往往是給飯局的加分項,做不好就是減分項。主人要提前悄悄買單,千萬不要當着領導的面子買單,堅決不要故意問服務員多少錢。然後,提前把車子叫好,在飯店門口恭候。千萬不要等領導起身離席的時候,你還沒有買單,車還沒有到位。領導離席時,你要送領導上車。如果領導喝多了,一定要親自或安排專人送領導回家。
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