老國企故事之“檳榔香”裏的光陰故事
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4月13日,廣西梧州茶廠裏迎來了一批非常特殊的客人,他們都是來自馬來西亞的老茶商或老荼客。梧州,對於他們來說,親切得就像第二故鄉,因爲這裏所產的六堡茶及其標誌性的“檳榔香”,早已在記憶中打下深深的烙印。於是,一次看似平常的茶鄉之旅,卻也是尋根問源之旅,而梧州茶廠正是他們此行的起點。可以說,有着“中國六堡茶工業搖籃”之稱的梧州茶廠,它的成長史就是一部六堡茶的現代發展史。旗下的品牌“三鶴”,幾乎是愛茶人尤其是東南亞茶客眼中六堡茶的代名詞,更是茶廠的精神象徵。66載的歲月,66載的磨礪,醞釀了它的成熟,如同醇厚雋永的“檳榔香”,令人回味悠長。
爲了迎接到訪的`馬來西亞茶業商會代表團,劉澤森一早就在辦公室裏忙開了。從1998年初搬進來辦公算起,他在這裏已經坐了整整20年。雖名“廠長室”,卻不太寬敞,看起來滿滿當當的。最吸引眼球的是衣架,除了衣帽外,掛滿了花花綠綠的嘉賓證、參展證,忠實地記錄了他推廣“三鶴”六堡茶的歷程。在他心目中,“三鶴”就像是自己的孩子,看着它從呱呱墜地到長大成人。
“我們這個品牌誕生的經過很傳奇。”劉澤森坐到茶桌前,一邊泡茶,一邊給我們講起了茶廠的“身世”。
梧州茶廠的前身是創辦於1953年1月18日的“中國茶業公司廣州分公司梧州辦事處加工場”。梧州不僅是六堡茶的原產地,也是廣西重要的外貿口岸。自1897年正式開埠,直至1980年以前,梧州一直都是廣西的對外貿易中心。如今,梧州口岸出口總值仍佔全桂出口總值50%以上,和90多個國家(地區)有貿易往來。
1955年,茶廠轉爲廣西省供銷合作社管理。1958年,自治區成立後,更名爲廣西壯族自治區梧州茶廠。1960~1962年,又劃歸到中國土畜產進出口公司廣西分公司麾下。因此,“三鶴”問世前,在很長一段時間裏,茶廠的所有產品用的是“中茶”的牌子,“就連門口的大鐵門上掛的都是‘八中茶(中茶的LOGO)”。1983年,《商標法》出臺後,根據法律規定,“中茶”的牌子就不能再用了。劉澤森說,當時有兩個解決辦法:要麼自己註冊商標,要麼付費繼續使用“中茶”。茶廠選擇了前者。
然而,新問題又出現了:牌子該起什麼名字好呢?
有道是,無巧不成書。1990年,恰逢黑龍江鶴崗市土產公司副總來訪,廠領導就陪同他去廠背後的珠山(河濱公園)散步。山上有開埠之初時建的英國領事館,前面小廣場上有一座“鶴崗”,系由三隻姿態各異的鶴組成雕塑,而“鶴崗返照”也是梧州八景之一。“一路邊走邊聊,就到了雕塑前。那時,不偏不倚就聊起了商標話題。”鶴崗的客人,望着雕塑,忽然眼前一亮,“乾脆就叫‘鶴崗好了”!兩個相隔幹山萬水的“鶴崗”竟“合體”了!
一經提醒,廠裏立馬叫人設計圖案。“那會兒沒有電腦,全靠蠟板、剪刀加漿糊。”申請商標過程中,鶴崗市提出疑義,這意味着有可能註冊失敗。就在打算另起爐竈時,工作人員說:“牌子上有三隻鶴,不如就叫‘三鶴牌吧。”“一時半會也想不出什麼更好的,不管什麼名字,能註冊下來,就湊合着用吧。”接下來發生的事,就更有戲劇性了。
“商標的圖案是用膠水粘在紙上,不知什麼時候‘牌字掉了。也沒多問什麼,將錯就錯吧,‘三鶴就這樣註冊下來了,一用就是30年。最初申請的‘鶴崗,疑義被駁回,竟也註冊成功了。‘三鶴用在六堡茶,‘鶴崗用在花茶(系列產品)。”
“三鶴”品牌雖然年輕,但六堡茶的產銷歷史卻十分厚重,並牽繫着南洋華僑們心底最濃釅的鄉戀與鄉愁。
“這是從小喝到大的茶,那香氣,那味道再也熟悉不過了。”馬來西亞資深茶人郭俊邦,祖籍來自廣東陸豐。在他兒時記憶中,總是充盈着濃濃的“檳榔香”。爲了尋找這縷熟悉的茶香,他走訪過泰北以及中國香港、廣州等地。當他來到梧州,來到梧州茶廠時發現,“原來‘檳榔香的原鄉就在這裏!”
六堡茶因產於梧州蒼梧縣六堡鎮而得名。據《桐君錄》記載,梧州地區產茶的歷史可追溯到1500多年的南北朝時代。宋時,臨近六堡鎮的廣西修仁(今荔浦),當地產有“修仁茶”,“其色慘黑,其味嚴重”(南宋—周去非《嶺外代答》),這些品質特徵與六堡茶很相似。明代,製茶技術的日臻完熟,作爲黑茶類的六堡茶已初見雛形。
清代,六堡茶因品質優良且具良好的消暑祛溼功效而遠銷港澳及南洋地區。馬來西亞是兩廣地區勞工的目的地,也是六堡茶的主銷區。在錫礦場、橡膠園,六堡茶的重要性毫不亞於薪水。曾在礦場工作過的馬來西亞茶業商會會長劉俊光說,“以前華人礦場招工,都要跟礦工說有免費六堡茶供應才能招到人。所以,華人經營的礦場裏,都會準備一大缸六堡茶和一大缸白開水。早上,工人們把茶水裝好了,纔去上工。”
渥堆發酵是醞釀這縷醉人“檳榔香”的前奏。同茯磚、普洱熟茶一樣,這是形成六堡茶獨特品質的關鍵工序。渥堆是通過溼熱、酶促和微生物的作用,促進多酚類化合物自然氧化,使湯色加深,去除部分苦澀味,滋味變醇,葉色轉爲紅褐。
副廠長何梅珍,自1988年從安徽農學院(今安徽農業大學)機械製茶專業畢業後,就一直在廠裏技術科工作,一干就是30年。談起六堡茶製作工藝的流變,她如數家珍。她說,上世紀50年代以前,六堡茶是大多遵循傳統制法,即將毛茶蒸軟後踩壓入籮,經晾置陳化後再上市銷售,這種六堡茶稱爲“農家六堡茶”(亦名“古法六堡茶”)。據當時海外市場反饋,消費者對湯色、滋味都不太滿意。爲此,上世紀50年代中期,中茶公司組織兩廣外貿部門成立研發小組,專攻冷水渥堆工藝,廣西主攻六堡茶,由梧州茶廠承擔。
1956年前後,冷水渥堆工藝的成功研發與應用,使梧州茶廠成爲現代渥堆工藝的先導。1959年輕工業出版社出版的《茶葉精製工藝和機械》,彙編了1958年各茶區茶廠的茶葉初、精製技術革新成果。其中,有篇題爲《梧州茶廠六堡茶改用冷水發酵的經驗》的文章,記錄了這項新工藝。此文還明確提到,“目前我們大生產中已實行採用這一方法進行生產,成品調給廣東茶葉出口公司,亦得到好評。”這表明,至遲1958年,六堡茶冷水渥堆工藝就已應用於規模化生產,而見諸記載的普洱茶熟茶渥堆工藝則要到1974年,整整早了16年!“據老職工說,(上世紀)70年代雲南勐海茶廠曾派人來廠裏參觀學習過,(普洱茶)熟茶的創制也許就是受到我們廠的啓發。”
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