羊蠍子是什麼
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羊蠍子是什麼北方地區的傳統美食,富含豐富的營養價值,其實是羊的脊椎鬼,因爲像蠍子,所以叫羊蠍子,在料理領域有多種做法,涮、烤等,而配菜搭配也有許多選擇,與豆子、豆腐、蘿蔔等結合,會有奇效。
羊蠍子是什麼1羊蠍子
在大多數北方地區的都有這種美食。
帶裏脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蠍子相似,故而俗稱羊蠍子。
羊蠍子的價值
骨髓彈性十足,味甘性溫,養血益髓,富含鈣質,易於吸收。羊蠍子的功效羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。
羊蠍子經過長時間的燜,有利於促進鈣的吸收,達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆;中年食之,能養顏美容;少年食之,能健腦增高,並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。
對工作、學習疲勞困倦,可起到加油充電的作用,堪稱老少皆宜,四季均享的`上乘美味佳餚。用羊蠍子煮出來的湯汁無羶無腥,通透鮮美,口感濃香,回味綿長,讓人流連忘返。
羊蠍子是什麼2羊蠍子的一些搭配
羊蠍子肉質細嫩
味道鮮美,含有豐富的營養,可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊蠍子,烤、炸羊蠍子串,蔥爆羊蠍子等,時下正是吃羊蠍子進補的大好時機,說起燉羊蠍子的配菜,多數人首先想到的是白蘿蔔。
最能體現羊蠍子溫陽補腎的功效是與豆類搭配
豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的,與其他豆類相比,其最大的優勢是補腎,還能滋陰活血。黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽”的良好功效,而羊蠍子具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用,因此兩者同食,補腎暖身的效果會更好,尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
羊蠍子時搭配豆腐和蘿蔔豆腐
蘿蔔不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊蠍子和蘿蔔同做菜,則能發揮蘿蔔性涼,可消積滯、化痰熱的作用,我們都知道羊蠍子這樣的食物吃起來是比較容易讓人上火的了。
這時候我們搭配些蘿蔔一起吃,不僅可以讓味道更出色了,同時也可以防止我們出現上火的情況了,是我們不能錯過的哦。
調料搭配有講究做羊蠍子的時候,最好放點不去皮的生薑,因爲姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風溼的作用,與羊蠍子同食還能去掉羶味。烹調羊蠍子時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊蠍子時還並可以放點蓮子心,有清心瀉火的作用。
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