中餐的基本禮儀知識
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中餐的基本禮儀知識,中華飲食文化源遠流長。中國爲禮儀之邦,在講究民以食爲天的中國,飲食禮儀自然是飲食文化的一個十分重要的組成部分。那在食用中餐的基本禮儀知識有哪些?
中餐的基本禮儀知識1
一、中餐上菜順序
標準的中餐,不論何種風味,其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤,接着是熱炒,隨後是主菜,然後上點心喝湯,最後上水果拼盤。當冷盤吃剩三分之一時,開始上第一道菜,一般每桌要安排十個熱菜,宴會上桌數再多,各桌也要同時上菜。
上菜時如果由服務員給每個人上菜,要按照先主賓侯主人,先女士後男士或按順時針方向依次進行。如果有個人取菜,每道菜應放在主賓面前,有主賓開始按順時針方向依次取菜。卻不可迫不及待地越位取菜。
二、用餐時如何使用毛巾和餐巾
正式宴會前,會爲每位用餐者上一條溼毛巾,它是用來擦手的`,不能用來擦臉、擦嘴、擦汗。宴會結束時,再上一塊溼毛巾,它是用來擦嘴的,不能用來擦臉、擦汗。正式宴會上,還爲每位用餐者準備一條餐巾。它應當鋪放在併攏之後的大腿上,而不能把它圍在脖子上,或掖在衣領裏、腰帶上。餐巾可用於輕抹嘴部和手,但不能用於擦餐具或擦汗。
三、用中餐的禮儀要求
由於中餐的特點和食用習慣,參見中餐宴會時,要注意一下幾點:
1、上菜後,不要先拿筷,應等主人邀請,主賓拿筷時再拿筷。取菜時要相互禮讓,依次進行,不要爭搶。取菜時要適量,不要把對自己口味的好菜一人包乾。
2、爲表示友好、熱情,彼此之間可以讓菜,勸對方品嚐,但不要爲他人佈菜,不要擅自做主,不論對方是否喜歡,不要主動爲其夾菜、添飯,以免讓人家爲難。
3、不要挑菜,不要在共用的菜盤裏挑挑揀揀、翻來翻去、挑肥揀瘦。取菜時,要看準後夾住立即取走。不能夾起來又放下,或取回來又放回去。
中餐的基本禮儀知識2
1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐工具是筷子,標準的握筷姿勢。過高或過低握筷,或者變換指法握筷都是不規範的。在使用筷子夾菜時不要在菜餚上亂揮動,不要用筷子穿刺菜餚,不要將筷子含在口中,不要讓菜湯滴下來,不要用筷子去攪菜,不要把筷子當牙籤,不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時,應先將筷子放下。
2、其次要注意自己的吃相。進餐要文雅,不要狼吞虎嚥,每次進口的食物不可過大,應小塊華 夏 酒 報中國酒業風向標小口地吃。在品嚐已入口的食物與飲料時,要細嚼慢品,最好把嘴巴閉起來,以免發出聲響。喝湯時,不要使勁地嘬,如湯太熱,可稍候或用湯勺,切勿用嘴去吹。食物或飲料一經入口,除非是骨頭、魚刺、菜渣等,一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時,不要直接外吐,可用餐巾掩嘴,用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤裏,勿置桌上。口中有食物,勿張口說話,如別人問話,適值自己的口中有食物,要等食物嚥下後再回話。整個進餐過程中,要熱情與同桌人員交談,眼睛不要老盯着餐桌,顯示出一副貪吃相。
3、最後要注意牙籤的使用。正式宴會中,不宜當衆使用牙籤,更不可用指甲剔牙縫中的食物,如果感覺有必要時,可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙籤時,最好用手捂住嘴輕輕剔,而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。
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