食物放在冰箱保鲜里是不是可以一直不坏
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食物放在冰箱保鲜里是不是可以一直不坏,现在冰箱的使用很普及,冰箱不是万能的食品安全柜,水分含量很低的食物放入冰箱中,反而会加速腐败变质。来看看食物放在冰箱保鲜里是不是可以一直不坏?
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错误。冰箱的普及使用,使从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全不用担心会坏,时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。
绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。隔夜海鲜损肝肾。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。
如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。汤别放金属器皿里。熬汤费时费力,往往熬一大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对有害的物质。
存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
很多人看来,食物一旦放进冰箱,冰柜,就等于穿了一件“保护服”。把冰箱,冰柜当成了家里的“食品消毒柜”,认为贮存在冰箱,冰柜里的食品就是卫生的。
而实际上,食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢褪色。
如果冰箱,冰柜因长期存放食品又不经常清洗,还会滋生出许多细菌。
冰箱,冰柜里的食物虽然外表看起来还新鲜,但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱,冰柜中的储存时间不应该超过4天。冰箱,冰柜里的食物放多久 人们通常会把把冰箱当成了保鲜箱,长时间储存食物。
如何正确使用冰箱,冰柜,也是主妇们必不可缺的家庭知识,为了家人的健康,一定要知道,冰箱,冰柜里的食物可以放多久。
下面是一些常见食品可以在冰箱,冰柜里保存的天数:
鲜蛋:冷藏30~60天 熟蛋:冷藏6~7天 牛奶:冷藏5~6天 酸奶:冷藏7~10天 鱼类:冷藏1~2天冷冻90~180天 牛肉:冷藏1~2天冷冻90天 肉排:冷藏2~3天,冷冻270天 香肠:冷藏9天,冷冻60天 鸡肉:冷藏2~3天,冷冻360天 罐头食品:未开罐冷藏360天 花生酱,芝麻酱:已开罐冷藏90天 咖啡:已开罐冷藏14天 苹果:冷藏7~12天 柑桔:冷藏7天 梨:冷藏1~2天 熟西红柿:冷藏12天 菠菜:冷藏3~5天 胡萝卜,芹菜:冷藏7~14天 剩饭别吃3天,果蔬最多一周,酱料能放两月。
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冰箱食品可保存时间表
冰箱可以分为冷藏室与冷冻室两种功能,在冷藏室内还有一个保鲜隔。
在冰箱的冷藏部分,常用冷藏温度是4~8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病,所以要注意一下。
1、开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品,大多可保存2个月,未开封的可以参照食品保质期。
2、熟肉只能保存3~5天;开封的咸肉、奶酪可保存3周;
3、煮好的鸡蛋一般可存放7天;
4、剩余饭菜最好别超过3天,如觉得异常,最好扔掉;
5、冷藏室中,新鲜叶类蔬菜、有切口的南瓜,冬瓜等可保存1周左右。
而胡萝卜,萝卜、西红柿、茄子、没有切开到各种瓜类,一般可以保持1个月以上。即使不放冰箱也可以放很长时间,一般不需要利用冰箱来保存。
6、新鲜鱼只能在冰箱冷藏1天,烧熟的鱼不要超过3~4天。
冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的'细菌会存活下来。
所以一般的生鲜食品比如鲜肉,海鲜或河鲜等生鲜食品。一些想要长时间存放的易腐败的食物也可以放置在冷冻室,比如:春天的芽菜、竹笋等,经过高温处理过后,可以放到冷冻室里存放。
冷冻室中,鱼类、肉类一般可保存90~180天,但仍不建议长期保存,而且解冻后不宜再次冷冻。
冰箱里的食物如果出现以下状况,建议不要食用:
1、新鲜的蔬菜如果出现湿软、黏滑、异味等现象,应立即扔掉。
2、牛奶或豆浆,出现结块或结片,说明已经变质,不可食用。
3、未拆封的牛排等熟肉,过保质期后,建议不要食用为好。
4、有霉变的水果、果干或坚果等食品,建议不要食用。
冰箱里的食物存放得当,保质期更长:
冰箱里的食物不能随意摆放,否则可能会引起交叉污染。
1、冰箱门;由于冰箱门经常打开,空气会进入,所以这里最不适宜储存容易变质的食物。适合储存抗菌性较强的食物,如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品,或者未开封的一些食物,比如啤酒饮料,或者是一些生鲜的水果等等。
2、冰箱冷藏室;冷藏室的上层适宜储存未开封的熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。冷藏室下层可储存需要快速加热的食物,如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。另外,容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也最好储存于此。
3、保鲜盒;保鲜盒位于冷藏室最底部,湿度最大,比较适合存放蔬菜,如绿叶蔬菜、辣椒和西蓝花等。
同时,冷藏室内存储的食品不能码放过紧。要留有空间,以利于空气对流,均匀地对存储食品进行冷却。对于剩下的饭菜,或熟食,建议用保鲜袋密封,以免串味,或者是被一些生鲜食品污染。
饮料类不能放到冷冻室内存储,以免冻裂。因为冷冻冰箱门附近经常开启,温度变化最大,冰激凌和鱼类食品不要放到箱门附近。
对于一些农副产品,最好用食品袋包装,以免污染其他食品。冷藏室的温度是可调的,注意温度不要太高,否则是起不到保鲜效果的。冰箱的冷藏室内要定期的清理,以免有异味。
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不是所有的食物都能放冰箱,这4类食物,放的越久坏的越快
一、热带水果,如香蕉、芒果、木瓜等:
细心的人会发现,香蕉、芒果、木瓜等热带水果一旦放入冰箱中,反而更容易变黑、腐烂,就像南方人受不了北方的天寒地冻一样,实际上这些水果的最适宜温度为12摄氏度左右,只要放在通风干燥的阴凉地方就可以了,并不需要放入冰箱中保存。
二、淀粉类食物,如馒头、面包等:
馒头、面包、花卷等主食,放入冰箱中会变得又干又硬,实际上这类食物如果短时间存放,放在室温就可以了,如果是长时间储存,则建议用密封袋包好后放入冷冻室。
三、干制品,如茶叶、奶粉、咖啡等:
冰箱中水分含量较高,潮气较大,像茶叶、奶粉、咖啡等干制品,如果开封后密封不严,放入冰箱中反而会使食物受潮,不仅影响风味,还容易导致食物霉变。
另外,糖果、果脯、粉状的食物同样不适合放入冰箱保存,因为这类食物本身糖分或是盐分较高,不容易滋生细菌,一旦放入冰箱,潮气入袭后就会加速食物的变质速度。
四、容易结晶的食物,如蜂蜜、巧克力等:
蜂蜜一旦经过低温保存,就会结晶析出大量的葡萄糖,出现分层现象。很多人误以为蜂蜜坏了就丢掉了,实际上,放入冰箱保存的蜂蜜安全性不会受到影响,但口感会变得糟糕。所以还是不要放进冰箱了,何必多此一举呢。
巧克力是最害怕高温的,有时候手心的温度都能将巧克力融化,可是你不知道,巧克力同样害怕低温,如果长时间将巧克力放入冰箱中,就会发生脂肪结晶的晶型变化。虽然不会变质,但是口感就不会像之前那么细腻了。那巧克力适宜什么温度呢?我建议您放到十几度到二十几度的室温就可以了。
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