草鱼的功效与作用
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草鱼的功效与作用,草鱼是人们生活中最常见的淡水鱼类,也是人们最常吃的一种鱼,它肉质鲜嫩,营养丰富,很多人都喜欢吃。不过你们在吃草鱼时了解过草鱼的功效与作用吗?
草鱼的功效与作用1
1、草鱼能预防心脑血管疾病
草鱼中有大量的不饱和脂肪酸,它们进入人体以后能清除血液中的胆固醇,加快血液流动,预防血管僵化,对中老年高发的动脉硬化和血栓都有良好的预防功效。
2、草鱼能延缓衰老
草鱼还是一种可以延缓衰老的特色食材,它含有多种对人体有益的微量元素,其中硒的含量最高,这种物质能清除自由基,也能美容养颜,可以延缓多种衰老症状的发生,经常食用还能提高身体免疫力,降低癌症等恶性疾病的发生机率。
3、草鱼能消肿降压
草鱼还具有降压和消肿的作用,它能含有大量的'蛋白质,也含有一定数量的钾,可以加快人体内钠的排出,经常食用可以降血压,也以预防水肿和小便不利等多种不良症状的出现,另外草鱼中的钙与磷含量也很高,它们可以促进人体组织细胞的修复,对促进骨骼与牙齿的健康有很大的好处。
草鱼的功效与作用2
草鱼介绍
1、别名:鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩
2、禁忌人群:动脉硬化患者忌食。
3、适宜人群:一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者,小儿发育不良者,水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。(草鱼不宜大量食用,吃得太多,容易诱发各种疮疥。)
4、草鱼的热量表(每100克)
热量(大卡)112
蛋白质(克)16.6
脂肪(克)5.2
胆固醇(毫克)86
维生素A(微克)11
维生素B1(毫克)0.04
维生素B2(毫克)0.11
烟酸(毫克)2.8
维生素B6(毫克)0.1
叶酸(微克)15.5
维生素E(毫克)2.03
钙(毫克)38
磷(毫克)203
钾(毫克)312
钠(毫克)46
镁(毫克)31
铁(毫克)0.8
锌(毫克)0.87
硒(微克)6.66
铜(毫克)0.05
锰(毫克)0.05
草鱼的功效与作用
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
草鱼的营养价值
1、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。
2、富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
3、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
草鱼的选购
1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。
6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
5、草鱼的存储
1、在鱼的身上,内脏最先容易腐坏,所以我们必须先将草鱼宰杀处理,刮除鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,清洗干净,然后按照烹饪需要,分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分,用厨房纸抹干表面水分,分别装入保鲜袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必须二天之内食用,冷冻保存,可二星期内食用。冷冻保存后食用,从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。
2、在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,在二三天内鱼不会死去。
草鱼的食用方法
1、烹调时不用放味精就很鲜美;
2、鱼胆有毒不能吃;
3、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
4、切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
草鱼不能和什么一起吃
相克
草鱼+驴肉:引发心脑血管疾病
宜搭
草鱼+木耳:促进血液循环
草鱼+豆腐:补中调胃利水消肿促进骨骼发育
茄汁草鱼片
材料
主料:草鱼肉500克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。
做法
选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。
草鱼的功效与作用3
草鱼主治
预防心血管疾病 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,可改善血液循环,预防心血管疾病。 常食草鱼也可明眼益目,对预防近视有益。 防治肿瘤 草鱼中含有大量的硒元素,经常食用对肿瘤有一定防治作用,也有抗衰老、养颜的食疗功效。 开胃 草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补,适合身体瘦弱、食欲不振的人。
草鱼成分
草鱼俗名鲩鱼,草食性鱼类,与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼鱼肉鲜美、少剌,营养丰富,深受人们的喜爱。草鱼味甘、性温,为温中补虚养生食品,有利湿、暖胃、平肝、祛风等食疗功效。
草鱼禁忌
草鱼胆有毒,不能吃,且胆汁溅入眼中会导致失明,烹调时要注意。
草鱼性温,一次不能吃太多,否则易诱发疮疖。有疮症者忌食。
草鱼日常食用方法
养胃,延缓衰老——红烧草鱼
草鱼400克,猪里脊100克,香菇15克,葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、香油适量。将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌片刻,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
锅内入油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、白酒、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖,勾薄芡出锅即可。
清热利湿——草鱼豆腐
草鱼500克,豆腐250克,调配料各适量。将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。炒锅放50克油烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末〈或大蒜末),淋明油,即成。
开胃滋补——香辣鱼块
草鱼1条,葱半根,姜7?8片,干辣椒10个,料酒2大匙,酱油2大匙,鸡精1小匙,糖1小匙,盐1小匙,淀粉2大匙。草鱼洗净,切段,用料酒、1大匙酱油、鸡精、淀粉,一半分量的葱段和姜片腌20分钟。
剩余的葱切段,姜切片,干辣椒用手掰成小段。锅热后倒油,先将腌好的鱼块煎到两面焦黄捞出。锅中留底油,放入葱、姜和干辣椒,炒出香味。出香味后,加入温水,并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油,大火煮沸。把煎好的鱼块倒入锅中,小火煮5分钟后,大火收汁即可。
清热解毒——草鱼冬瓜汤
草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、姜、蒜、盐、料酒、香油、味精适量。草鱼洗净去杂,两面划花刀,冬瓜去皮去颤,切块;将草鱼放入油锅煎至微黄,放料酒、葱、姜蒜、煸炒,加清水,放入冬瓜块,烧沸后改小火,炖至鱼、冬瓜熟;放入盐、味精、香菜,淋香油即可。
草鱼选购保存
选购 购买草鱼时要注意与青鱼区分,二者主要区别在体色和嘴部,青鱼体色乌黑,嘴部稍尖,草鱼体色茶黄,嘴部稍圆。
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