怎么炒蒜苔又嫩又好吃
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怎么炒蒜苔又嫩又好吃
怎么炒蒜苔又嫩又好吃 ,蒜苔在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。下面一起来学习怎么炒蒜苔又嫩又好吃。
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炒蒜苔的具体做法:
准备好新鲜蒜苔,放在盆中洗净,摘掉两端,切成小段。
锅中加水,大火煮开沸腾后加一勺食盐,把蒜苔倒进锅中,继续大火煮一分钟。
时间到后捞出控水待用。然后把腊肉表面冲洗干净,切成薄片放在盘内。
蒸锅内加水,放入腊肉盖上盖子蒸五分钟,经过蒸制后腊肉变得香软好吃,记住不要直接下锅炒,否则非常硬难嚼,这是炒腊肉的小技巧。
如果家里没腊肉,或者不爱吃腊肉的话,也可以切点新鲜五花肉或者里脊肉,用来炒蒜苔也很好吃,根据自己喜好来就行。
炒锅内加少许油,烧热后放入生姜片和腊肉翻炒,炒出香味来,爱吃辣的朋友放点干辣椒段。
最后放入蒜苔继续大火翻炒,再加入生抽、食盐翻炒,这样一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了,鲜香味美,真是好吃,蒜苔又脆嫩又入味。
炒蒜苔,最忌切了就下锅炒!教您一招,这一招指:蒜苔下锅炒之前,要先放开水锅中焯水一分钟,经过焯水后,可以让蒜苔不那么硬,这样就便于入味了,而且炒蒜苔时也不用炒那么久,随便炒几下就能出锅,保证了蒜苔的脆感,这个做法能让蒜苔既入味又脆嫩,非常实用。
另外焯水时要放适量食盐,这样才能让蒜苔的外层薄膜变软更好入味。焯水的过程不能太长,一分钟足以,炒制的时间也不能太长,半分钟就够了,若这两个时间没掌握好,会导致蒜苔不脆,要注意了。
现在你都弄明白了吧,今后再炒蒜苔,记得不要再直接下锅炒了,多做这一步,蒜苔更好吃,吃一次还想下次,试试看吧。
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蒜苔炒肉的做法:
买一把品质好一点的蒜苔,毕竟价格那么贵,买到不好的可太亏了,去掉顶端部分,然后切成小段。
把蒜苔放在清水里淘洗两遍,最后控水备用,大葱剥皮洗干净切成碎末细丝,生姜去皮洗干净切细丝。
猪肉切成片状或者是条状,起锅热油,食用油可以多放一点点,油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味,然后倒入猪肉翻炒均匀,一直炒到猪肉变色。
倒入适量的料酒、酱油炒匀上色,然后倒入控水的蒜苔翻炒均匀,飘出香味后倒入小半碗清水搅匀。
一直烧煮,直到烧开,撒入适量的食盐,搅匀后继续烧煮,一直烧煮到蒜苔断生变熟,最后大火收汁就可以关火盛出食用了。
烹饪技巧:
炒蒜苔的时候别焯水,记住这几个窍门,第一个就是炒蒜苔的时候,多放一点点食用油,这样不仅炒得更香,还能让蒜苔保持翠绿色。第二个就是蒜苔很难炒熟,一定要记得加一点点清水
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蒜苔能放多久
蒜苔是日常生活中常见的一种蔬菜,是从大蒜中长出来的蒜苗,一般可以直接炒菜吃,味道非常的鲜美。买回来的新鲜蒜苔一般在常温下能存放的时间不长,大概2天后蒜苔就会变得很软,这种蒜苔吃起来没有爽脆的口感,如果是再放1天蒜苔的颜色会变黄,里面的水分也会蒸发掉,这时的蒜苔是不能食用的,那么我们应该怎么样保证蒜苔的新鲜呢?
买回来的蒜苔如果不是立即食用,需要去除表面的水分,避免出现长霉的现象。最好是将蒜苔放在冰箱中冷藏,这样能降低蒜苔的变质速度,冰箱中也要放一碗清水,这样也能保证蒜苔的水分不会过度流失,大概存放3天之后再拿出来食用,也能保持蒜苔清脆的口感。蒜苔存放的时间最好不要超过3天,由于光合作用,青菜存放时间变长后,营养价值会大大降低。
如果是切好了的蒜苔,更容易流失水分,口感也会更快的变差,这个时候可以先将蒜苔在热水中焯一遍水,然后马上捞起来再过一遍冷水,接着捞起沥干后用保鲜膜裹上,放入冰箱中冷藏,这样也能存放1天左右,焯水能杀灭一些细菌,保证蒜苔不会被细菌侵蚀后,快速变质和氧化。
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蒜苔的'营养成分
蒜苔的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
驱虫
蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
抑菌
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
调理便秘
蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜苔在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
预防癌症
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
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