卤蛋放冰箱里可以保存几天
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卤蛋放冰箱里可以保存几天,卤蛋是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高,搭配其它食物也能发挥一定的价值,不同的烹饪方法展示的口感也有差异,以下卤蛋放冰箱里可以保存几天。
卤蛋放冰箱里可以保存2-3天。
卤蛋又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋,因此卤蛋在常温下不易保存,容易变质,而将卤蛋放入冰箱后,低温环境能延长卤蛋的保质时间,一般能保存2-3天。
卤蛋所含有的蛋白质,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。
卤蛋煮好后可以保存几天
看环境温度,夏季是两天左右。冬季3-5天不等,不过尽早吃掉最好。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴,最好吃新鲜的,时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质,长期积累下来对身体不好。
卤熟的鸡蛋怎么保存
冰箱保存
冰箱的低温是保存食物的最好方法,如果煮熟的鸡蛋一次性吃不玩,想要多保存几天,最好是放进冰箱中,可保存3~4天,但不可过久的保存。
盐水保存
在家里没有冰箱时,也可将鸡蛋用凉盐开水浸泡着,盐开水中食盐的浓度较高,对很多菌类都有抑制作用,因此,煮熟的鸡蛋这样保存也能保存2~3天时间。
卤蛋放什么配料颜色深
准备几个鸡蛋,一些老抽,啤酒,生抽,红糖,桂皮,大料,先把鸡蛋煮熟,然后再放到凉水里面浸泡三分钟,把外面的壳剥掉,把剥好的鸡蛋上面划一些口子,一定要划得浅一些,不要把鸡蛋黄都划出来,然后放到锅里面加入一些桂皮,大料,红糖,老抽,生抽,啤酒,煮开大概十分钟左右把火关掉,然后再把鸡蛋和汤料一起放进碗里面浸泡大概24个小时以后就会变得非常入味,味道就会变得很好。
卤蛋还有营养吗
有营养,但是营养流失也比较多。
卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相克,它们一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,鸡蛋的营养价值被白白浪费;卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁,影响人体对于铁质的吸收和利用,造成贫血症状;卤蛋的制作时间非常长,而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度,变得难以为人体所吸收,而且维生素也会流失很多。
所以建议大家,如果是为了换换口味,偶尔尝尝鲜的话,卤蛋是一个很好的选择,但是如果是从营养价值的角度出发的话,卤蛋可能不能满足您的需要,卤蛋中营养与卤制前的鸡蛋不能相比,鸡蛋中最重要的蛋白质因为变性过度而变得难以为人体所吸收,所以大家还是吃一些简单烹制的鸡蛋为好。
和卤蛋一起卤还能加什么
可乐卤蛋
准备一罐可乐,一些老抽,花椒,盐,清水和鸡蛋,鸡蛋清洗干净以后放到锅里面,水煮开以后改成小火再煮十分钟,然后关火取出,把鸡蛋放到凉水里面浸泡,这样鸡蛋壳可以更好的剥掉,锅里面加入老抽,花椒和盐以及清水煮开,把鸡蛋也放进去,煮五分钟左右就把火关掉,然后再把卤汁鸡蛋一起放进一个大碗里面,盖上保鲜膜冷藏24个小时以后就可以吃了。
啤酒卤蛋
准备一些老抽,生抽,盐,白糖,啤酒,鸡蛋,鸡蛋清洗一下放到凉水里面煮熟,然后捞出来,放到凉水里面浸泡一下剥皮,然后把鸡蛋剥出来放到锅里面,加入啤酒,盐,白糖,生抽,老抽,把汤汁以及鸡蛋搅拌均匀,用大火煮开,然后再用小火慢慢的继续煮,汤汁收的差不多的时候就做好了。
红烧肉卤蛋
准备一些香叶,老抽,花椒,大蒜,料酒,大料,生姜,大葱,白糖,肉以及鸡蛋,把猪肉切成块状,锅里面烧热加一些白糖熬到褐色,然后再把肉放下去翻炒,然后再准备鸡蛋,锅里面加一些生姜片,葱段炒香加一些大料,老抽,花椒,料酒,再加少量的.盐以及水,用大火烧开,再把鸡蛋放进去,小火炖至60分钟,一直到汤汁变浓稠就可以吃了。
卤鸡蛋放冰箱10天可以吗
不可以。
卤鸡蛋在冰箱虽然可以保存一段时间,但是保存不了10天,夏季可以放一两天,冬天可以放三天左右。但这只是在鸡蛋不变质的前提下,为了身体健康呀要尽快吃掉,因为煮熟的卤鸡蛋放久了会产生一种叫亚硝酸盐的物质。
卤鸡蛋怎么保存
看环境温度,夏季是两天左右。冬季三到5天不等,不过尽早吃掉最好。因为不管是卤鸡蛋还是别的菜肴,最好吃新鲜的,时间久了容易产生亚硝酸盐一类的有毒物质,长期积累下来对身体不好。
如果你的卤蛋想延长保存时间的话,建议密封,一般街上卖卤菜凉菜的地方会写有“对外真空”的,去那里花几块钱真空起来就能放一星期左右,要放在阴凉干燥的地方还有真空袋子千万不要弄破哟。有冰箱的话热过了冷却以后用有密封盖子的食盒装起来放冰箱也行,每次吃一定要加热消毒就好啦。
卤鸡蛋还有营养价值吗
卤鸡蛋有营养,但是营养价值并不高。主要原因如下:
1、卤蛋有自身的一些营养价值,其中所含的蛋白质、脂类等营养成分与新鲜鸡蛋相似,矿物质的量相比普通鸡蛋就要高一些,但它的钠含量会稍有增加。
2、卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,造成鸡蛋的营养价值被白白浪费。
3、卤蛋是属于腌制食物,腌制的时间越长,卤蛋的口感更好吃,只是卤鸡蛋在腌制当中,丧失了很多营养成分。而腌制成的卤蛋如果时间过长,又经常食用,很容易导致腌制添加剂的氧化产生对人体有害的亚硝酸盐物质,影响身体健康。
4、鸡蛋在卤制过程中,容易受细菌污染,同时会造成B族维生素的损失和钠含量的增加。一些需要控制食盐摄入量的人,比如高血压、心血管疾病及肾病患者,不能经常吃卤蛋。
卤鸡蛋怎么做
卤水配料:八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2~3个、陈皮1~3片。水、盐、酱油各适量。
卤水制作:将各种配料清洗干净。放材料入锅中,加入半锅清水。大火烧开后小火熬制,颜色变黑出香味即可。(一般2~3小时)将要卤的材料放进卤水中,大火烧开后用中火煮至软烂进味。如口味较重,煮好后可泡在卤料中数小时,味道更浓厚。
卤鸡蛋制作:将鸡蛋放入冷卤水中,用中火煮15分钟。再将鸡蛋的壳敲碎一小部分,在卤水中泡5小时以上。在卤鸡蛋的时候,可放进花生一起煮、泡,味道也非常爽口。
卤蛋。
食材:鸡蛋,干辣椒,八椒,香叶,花椒,冰糖,食盐,生抽,老抽,啤酒。
第1步,我们先准备适量的鸡蛋,想吃多少就卤多少,把鸡蛋充分的清洗干净,然后放进锅中,加入适量清水,开火煮至水开后,转中火煮8分钟左右就可以捞出来了。
第2步,捞出来之后,我们可以放进凉水中降温,也容易剥皮。
第3步,把鸡蛋皮全都剥掉。剥好皮的鸡蛋放进锅中,里面加入,准备好的卤料,花椒,八角,干辣椒,香叶,冰糖,再加入一勺盐,适量生抽,老抽,再加入一罐啤酒。先用大火煮开,煮开之后再转小火煮半个小时左右。
第4步煮开了之后,盛出来放进碗中,卤料汁也要倒进鸡蛋中。其实这个时候就可以吃了,为了让它更好的入味先放在料汁中浸泡一个小时以上,这样吃起来口感会更加入味好吃。
这样卤蛋就做好了,做法非常的简单,只要把准备好的卤料放进去,就成功了一大半,这样做出来比买的还好吃呢,关键是它的做法,每个人都能掌握,喜欢吃鸡蛋的朋友一定要试一试。
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