脆皮白色吐司
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脆皮白色吐司怎么做呢?很多朋友在家不吃早餐,因为懒;又或者上班快迟到了干脆不吃,久而久之形成了胃病。那么我们可以做一些比较简易又方便携带的早餐。下面跟小编一起来看看脆皮白色吐司吧!
脆皮白色吐司1
食材清单
高筋小麦粉 300克
水 125克
干酵母 3克
白砂糖 10克
黄油 15克
全蛋液 45克
盐 3克
制作步骤
步骤1、100克高筋粉,100克水,1克酵母混合均匀,室温发酵
步骤2、发酵到表面充满小气泡后,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一夜,波兰种就做好了。
步骤3、将波兰种取出,放入除黄油外其他材料,用面包机的和面功能揉到表面光滑
步骤4、加入黄油揉到扩展阶段
步骤5、取出面团,揉圆,盖上保鲜膜在常温处进行基础发酵,发到原来的两倍大即可
步骤6、将发酵好的面团轻拍排气,分割成等量的四份,收圆后松弛15分钟
步骤7、将其中一个面团擀成牛舌状,卷起来,一般卷两圈到两圈半
步骤8、放进吐司盒里在温暖湿润处进行二发,发到8分满
步骤9、烤箱预热165度,将发酵好的吐司放入烤箱中下层,烘焙35分钟。烘焙完成后,取出脱模,放凉切片即可享用!
步骤10、抹点自制的`草莓酱,再来杯牛奶,美味又健康!
小贴士
1。波兰种是一种酵头,因为它源自波兰而得名
2。在和面时,把液体材料放下面,盐和糖沿对角线放好,酵母放另外的角落
3。吐司烘焙的前十几分钟的时候,要随时观察吐司表面的上色情况,一旦上色完成,就马上加盖锡纸!
脆皮白色吐司2
用料
高筋粉 300克
水 150克
黄油 15克
糖 10克
酵母 3克
盐 2克
奶粉 12克
做法步骤
1、100克高筋粉,100克水,1克酵母混合后室温发酵到四倍大
2、面团表面出现细小泡泡时,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜(这就是波兰种的做法)
3、取出后加入除黄油外其他的材料,揉到面团表面光滑后加入黄油,继续揉到完全阶段
4、揉好的面团在温暖处进行基础发酵,发到原来的两倍大
5、排气后分成四份,收圆,松弛15分钟
6、擀成牛舌状,卷起来
7、放进吐司盒在温暖湿润处进行第二次发酵,发到8分满
8、烤箱160度,中下层,烘焙35分钟
小贴士
此配方是两个学厨水立方吐司模的份量!大家酌情加减哦