驴肉的做法
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驴肉吃起来似天下美味!甚至还有“天上龙肉,地下驴肉”的`褒扬,很多地方都将驴肉做成了极具特色的风味地方名吃,下面是小编整理的相关内容,欢迎大家阅读参考!
驴肉的做法:
驴肉粥
功效:补益心脾,调和气血。可用于癫痫,妇女更年期综合征,心悸不宁,失眠多梦等症的辅助食疗。
材料:驴肉100克,山药30克,红枣10枚,粳米150克,红糖适量。
做法:将驴肉洗净后切成小块,山药、红枣分别洗净,切成小条;粳米淘洗干净,与驴肉块、山药条、红枣条一同放入锅内,加清水适量,用大火煮沸后转用小火熬煮至粥成,加入红糖调味即可。
用法:供早、晚餐食用。
驴肉煲汤
材料:驴肉300克、驴骨头200克、香葱2棵、生姜1块、大料适量、香油2小匙、料酒1大匙、胡椒粉2小匙、精盐2小匙、味精1小匙
做法:
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;
3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
酱驴肉
材料:带皮驴肉5000克,酱油1000克,精盐200克,葱50克,姜50克,药料(丁香25克,砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克,八角10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成细末而成)
做法:
1、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,
2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3、锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。
五香卤驴肉
营养价值:驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉都高,而脂肪却比它们低。此莱具有健胃强筋,补虚通乳,壮阳益肾之功效。
材料:驴肋肉1000克、酱油300克,甜面酱30克,隋盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片lo克,鲜汤2000克,香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、白芷各3克)。
做法:
1、将驴肉洗净,切成4央,放入沸水锅中焯透,捞出投京待用。
2、锅内放入鲜汤,加入旨油、甜面酱、精盐、白糖、葱受、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内,王火烧开,撇净浮沫,改小火酱歪驴肉酥烂捞出,摆在熏算上。
4、将熏锅烧热,撤入白糖,熏2分钟取出,刷上香油即成。
提示:原料要先用肋条部分;酱制时要注意酱汤的口味、色泽调制,要慢火,长时间;熏要用快熏法,即旺火,短时间。
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