红烧狮子头怎么做
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你知道红烧狮子头怎么做吗?红烧狮子头是一道非常美味的家常菜。但由于制作方法比较繁琐,所有很少人主动红烧狮子头怎么做。下面是小编帮大家收集的红烧狮子头制作方法和步骤,有需要的朋友赶紧收藏起来吧。
红烧狮子头怎么做1
一、红烧狮子头的用料
肉馅 400g,荸荠 80g,葱 ,1颗姜 ,1块生抽 ,5勺盐, 2勺糖, 1匙香油 ,1匙淀粉,
二、红烧狮子头的做法
步骤1、猪肉切成小块放入九阳料理机干磨杯中搅成肉馅,荸荠末,葱姜切末备用
步骤2、把肉馅放入容器中,加入荸荠末,葱姜末,生抽,盐,香油搅拌均匀
步骤3、把搅拌好的肉馅搓成大肉丸
步骤4、2个鸡蛋加入适量淀粉搅拌成糊状,容器中倒入3勺生抽,1勺盐,1匙糖调成汁。
步骤5、让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液,
步骤6、锅中热油(稍多),油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分
步骤7、将肉丸放入大碗中,将调好的汁倒入肉丸,撒适量葱姜,八角,水开上锅蒸二十分钟。
步骤8、另起锅,将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟
步骤9、将油菜摆于盘边,蒸好的丸子放在油菜中间,去掉葱姜丝,将蒸肉丸的汁倒入锅中,加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁,浇在丸子上,美味的红烧狮子头,好吃到没朋友,嘟嘟宝贝一口气吃了两口半。
步骤10、荤素搭配味道棒极了
三、红烧狮子头的烹饪技巧
肉馅不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀难以保持形状。
2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的.用量。
3.大火上锅蒸二十分钟。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
红烧狮子头怎么做2
一、红烧狮子头的做法
步骤1、猪肉剁成肉馅,不要太细腻,保持点颗粒感,吃的时候口感更好。
步骤2、猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入2勺盐,2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
步骤3、香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀
步骤4、用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄,油温一定要热,这样肉下锅会迅速定型,定型后转中火炸制
步骤5、炸好后捞出沥油备用
步骤6、准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖,1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽,1勺盐,1勺鸡精,1五香粉
步骤7、锅中烧热水,放入上步所有调料大火煮开,下丸子,转小火炖20分钟左右,淋上水淀粉勾芡上色
步骤8、上了水淀粉的狮子头非常有光泽,配上水焯小油菜更加好看,营养均衡
二、红烧狮子头的烹饪技巧
1、制作肉丸时,下锅之前可裹上一层全蛋液,这样肉丸不沾手,也更嫩
2、炸制过程中保持油温7、8成热即可
3、红烧狮子头肉馅中最好配菜是荸荠。荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、多种维生素,今天没有买到,所以用了香菇代替
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