凉皮放一晚上还能吃吗
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凉皮放一晚上还能吃吗,炎热的夏季,很多人会买凉皮来做饭吃,而夏季冰凉的凉皮和酸辣的作料拌起来吃再合适不过了,不过有的时候我们买凉皮的时候买多了,没吃完,剩下的凉皮会放在冰箱里,那么凉皮放一晚上还能吃吗?
凉皮放一晚上还能吃吗1
不建议吃。
放了一晚上的凉皮是不建议在继续食用的了,因为凉皮当中含有一定的碳水化合物以及蛋白质等营养成分,隔夜后凉皮很容易滋生细菌发生变质的情况,再继续食用会对健康造成影响,很容易引起肠胃不适。
但如果是还没有放调配料的干净凉皮的话,建议将其用保鲜膜包好放冰箱中冷藏保存,这样能减少细菌的滋生,第二天是还可以继续食用的。
凉皮硬了怎么变软
加热。
凉皮放的时间一久可能会出现发硬的情况,这时候可以将凉皮放热水中稍微泡一下,这样能让凉皮恢复柔软,等凉皮变软之后再过一遍凉水即可。如果是放冰箱中冷藏保存的凉皮出现变硬情况的话,只要将其取出放至常温就立马回软。
凉皮可以用高筋粉吗
可以。
高筋面粉是可以用来制作凉皮的,且高筋面粉是做凉皮的最佳选择,因为高筋面粉蛋白质含量更高,筋度更强,更适合用来制作具有弹性与嚼感的食物。同样的温度以及面浆浓度相同的情况下制作出来的凉皮,高筋面粉做出来的凉皮会比普通面粉做出来的凉皮口感更加的劲道,同时颜色也会更加的白净、更加的晶莹透亮。
凉皮可以加热吃吗
可以。
一般情况下凉皮都是直接冷着吃的,因为冷着吃能最好的`保留凉皮的口感,这样的凉皮吃起来会更加的有嚼劲。但对于肠胃不适很好的人或者是喜欢吃热一点口感的话,是可以先将凉皮烫一下再吃的,只是这样的凉皮口感会偏软。
凉皮放一晚上还能吃吗2
如何制作凉皮
用料:
面粉、淀粉、豆芽、黄瓜、蒜泥、香醋、盐、鸡精
做法:
1、比平时面条的面稍微揉硬一些,多揉几次,揉好后稍微饧一下,大概半个小时吧。
2、在和好的面盆中加冷水,(大概能把面全部淹没为标准)然后开始洗面,用手将面在水中反复揉啊揉搓啊搓,目的呢,就是将面中的淀粉全部洗出来。
3、刚开始洗的时候,面团会因为手的揉搓而散开,没关系,继续将散开的小面团揉搓到一起,接着洗……。
4、洗到一定程度,面团就会自然集结成团,这就是我们平时常吃的“面筋”了。(不马上蒸的话,可以先用凉水浸泡着。)。
5、洗好的面水让其自然沉淀,盖上盖子静置三个小时以上。
6、沉淀好的淀粉水,上面一层就是多余的水,倒掉就可以了,尽量慢慢的从一侧倒,不要晃了,要不淀粉又和水混一起了。
7、水倒以后剩下的淀粉浆,要搅拌一下,通常下面的都凝固了,要搅拌开。
8、凉皮专用铁萝两个,刷油,薄薄刷一层就可以了,不能刷太多油,一定要少!
9、把淀粉浆均匀的倒入容器,旋转一圈,多余的再倒入盆里,厚薄可以自己调节。
10、锅内水烧开,将铁箩放在开水中,边放边旋转,以便凉皮的薄厚均匀。
11、薄的一般蒸三分钟多一点,厚的蒸五分钟左右,蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,凉皮就很容易揭下来,否则容易撕坏。
12、准备一个刷了油的盘子,每层凉皮间都不要忘记抹油哦!
13、将面皮切成一指宽窄,黄豆芽笊熟、黄瓜切细丝儿,蒜瓣细细剁碎。
14、把黄瓜丝、黄豆芽、蒜泥码在凉皮上,然后浇蒜泥、香醋、盐、鸡精拌匀即可。蒜泥也可以作成蒜汁水。
15、最后将蒸好的面筋也加进去,筋道又好吃。
小贴士:
1、在铁萝刷油时,油一定要少,刷多了的话,油多的地方面浆水粘不住,导致蒸出来的面皮厚薄不均。
2、洗好的面水等其自然沉淀,时间8——9个小时为佳,面可以头一天晚上洗好,放入冰箱,第二天早上拿出来蒸制,面浆沉淀较完全,吃起来会更加筋道。
3、最初的面团,可以揉的硬一点,或者加点盐,以增加面浆水的筋度。
4、没有专用凉皮萝子的朋友,也别担心,平底、耐热的器皿,比如说披萨盘、饼干盒盖等等一样可以。
适合夏季吃的凉菜
1、粉皮黄瓜
食材:嫩黄瓜200g,绿豆粉皮200g,鲜红辣椒1个,芫荽
制法:将黄瓜切去两头洗净,切成半圆形薄片,放入容器中,再精盐腌制片刻。将粉皮洗净,切成菱形块;将黄瓜片放入容器中,再放入粉皮、辣椒片、芫荽,加酱油、白糖、味精、蒜、麻油拌匀即可。
功效:粉皮黄瓜可以清热利水,解毒消肿,生津止渴,特别适用于夏季食用。
2、蟹柳豆芽
食材:蟹柳丝100g,绿豆芽200g,青椒半个
制法:将豆芽去头洗净,青椒摘洗干净,切成西丝;将豆芽、青椒丝入沸水锅中堂叔,取出沥尽水分。将蟹柳丝和豆芽、青椒丝同放在一起,加味精、姜丝、精盐、胡椒粉、适量麻油均匀搅拌即成。
功效:蟹柳豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用,食用鱼夏季的。
3、葱油苦瓜
食材:苦瓜500g
制法:将苦瓜洗净,切去两头,剖成两半,出去瓜瓣,切成片,入沸水锅内稍微煮一下捞出,沥去水分,放入容器中,加精盐拌匀腌制片刻。将香葱切成葱花放入碗中;炒锅上火,加麻油烧热,投入花椒炸出香味,捞出花椒弃去,将油倒入葱碗中成葱椒油。将苦瓜沥去水分,加味精拌匀,倒入葱叫拌匀即可。
功效:葱油苦瓜有清热解暑,明目解毒的作用。
4、开洋干丝
食材:豆腐干4块,榨菜50g,笋尖150g,开洋50g,芫荽50g
制法:将豆腐干放入冷水锅中,加少量经验用小火煮开,保持微沸约5分钟,捞起稍压制,待冷却后平劈成薄片,切成细丝放在容器中,用沸水烫2-3次;开洋用沸水抛投;榨菜、笋尖分别切成细丝洗净;芫荽摘洗干净。将酱油、白糖、姜丝、味精、麻油、鸡汤调成卤汁待用。将干丝复烫一次,去除水分,撒上笋丝、榨菜丝、开洋,放上芫荽,浇上卤汁即成。
功效:此类菜肴通常较为清淡热量较低,适合于夏季减肥的女性食用。
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